秋が実感できるモカマロンロールケーキのレシピです。
あたたかいお茶と一緒にいかがでしょうか。

（18×25センチのバット１台分）

＜ロール生地材料＞

• 卵 ２個
• グラニュー糖 40g
• 水あめ 10g
• 薄力粉 45g
• インスタントコーヒー 小匙２
• 湯 小匙２
• 牛乳 10g
• バター 20g

下準備：
※ 薄力粉はふるっておく。
※ インスタントコーヒーは湯でといておく。
※ 牛乳とバターは湯せんであたためておく。
※ バットに紙を２重にしいておく。

＜仕上げ材料＞

• 生クリーム 100g
• ラム酒（ホワイト） ５g
• グラニュー糖 ５g
• 栗の渋皮煮 100g

下準備：
※ 生クリームを氷水にあてハンドミキサーで泡立てる。やや固くなってきたらラム酒、グラニュー糖を入れ混ぜる。いったん冷蔵庫で冷やした後、再度撹拌し固さを調整する。

1. ボウルに卵を割りほぐし、グラニュー糖、水あめを入れ、湯せんにかける。
2. 水あめが溶け、卵が熱めのお風呂程度の温度になったら湯せんから外し、
   ハンドミキサーの高速で２分間泡立てる。のの字が描けゆっくり消える程度になったら低速に切りかえ、６分間泡立てる。
3. 湯で溶いたインスタントコーヒーを入れ混ぜる。
4. ふるっておいた薄力粉を再度ふるいながら３回に分けて加え混ぜる。
5. 湯せんにかけておいた牛乳とバターを加え混ぜる。生地のツヤが出るまでしっかり混ぜ、バットに流し込み表面を平らにならす。
6. 天板を２枚重ねにし、１６０℃のオーブンで１３分焼成し、乾燥しないように冷ます。
7. 冷めたロール生地にホイップした生クリームを塗り、粗く刻んだ栗を散らし、巻き上げる。紙ごとセロテープで固定し、冷蔵庫で冷やし固める。