引き続きサワー種

2009年05月22日

ぽっかり～と予定のあいたこの週末。

皆さんも、急に予定変わってしまって
ほんとすいませんでした。。

レッスン中止することは
かなり迷った上での判断だったので
さすがにちょっとばかりへこんでおりました。

でも

「残念やけど仕方ないよね～、センセイも気つけてや～」みたいな
あたたかい、ありがたいメールを
いっっぱいいただきまして

ひとつひとつ拝見しているうちに
モリモリ元気出てきました！

せっかくまとまった時間もできたし、
ここはじっくり試作＆自主トレに励むべし、

と

ヒマになっても
家事はそこそこで手抜きしつつ

パンを焼いております。

今日もサワー種でパン作り。

サワー種を使ったパンは
イーストを併用することで軽さを出す配合が多いですね。

うちではそれはなしで
サワーのみでいきますので
基本配合は少し軽めにしていこうかなと思っています。

自家製酵母を志す者ならサワーは習得しとくべし、とは
昔、パン作りをはじめた頃に言われたセリフ。

すごくシンプルで、パン作りの原点的な感じがします。

さー、明日もこねるべ。