日記

シンプル されど 奥深く

2009年05月28日

ライブレッドまたまた
ライブレッド。

すごくシンプルな配合で。。

サワー種は独特の酸味が特徴で、

それは 「おいしかったり」 もするけど

時には 「食べなれない」 味わいにもなります。

そこを 誰にでも 「美味しい!」 と思っていただけるように調整するのが 
このパン作りのキモ。

種の良し悪しでパンの味が
がらっと変わります。

これは 手を抜けない~~。

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