プリン生地と土台のスポンジを同時に焼きあげる
不思議プリン。卵たっぷりのプリンは小さいころによく食べた優しい味わいです。

（15センチの丸型1台分、18センチのエンゼル型1台分）

＜カラメル＞

• グラニュー糖    30g
• 水    少々

＜プリン液＞

• 全卵　2個分
• 卵黄　2個分
• 牛乳　300g
• 粗糖　40g
• バニラビーンズ　少々 

＜スポンジ生地＞

• 全卵　　1個
• グラニュー糖　　20g
• 薄力粉　　30g（ふるっておく）
• バター　　10g（湯せんで溶かしておく）

1. ＜カラメルを作る＞鍋にグラニュー糖、少量の水を入れ、火にかける。水分が蒸発し、キャラメル色になったら火をとめ、焼き型に流しいれ、冷やし固める。
2. ＜プリン液を作る＞鍋に牛乳とバニラビーンズを入れ、あたためる。
3. ボウルに卵を割りほぐし、粗糖をいれ2とあわせる。冷めればこしてから焼き型に流す。
4. ＜スポンジ生地を作る＞卵を割りほぐし、グラニュー糖を加え、湯せんにあてる。
5. 4を湯せんから外し、ハンドミキサーで高速2分、低速4分間泡立てる。
6. ふるっておいた薄力粉を再度ふるいながら5に入れ混ぜる。
7. 湯せんで溶かしたバターを6に入れ手早く混ぜる。3のプリン液の上にそっと流し込む。
8. バットに湯をはり、焼き型を入れ160℃のオーブンで40分焼成する。
9. 冷蔵庫で冷やし固めた後に型抜きする。