食パン

2009年07月17日

今日のレッスンもまた。。

一気にあがる二次発酵。
そしてオーブンの大渋滞。

この季節はほんと過発酵との戦いですね。

焼成時間をなんとかずらして
どのパンもいいころ合いで焼きたい。。

で、クーラー下で
最後まで待たされた食パンさん。

低温で待たされたのが逆によかったのか！？

今日は　よく伸びました。

ほっ