日記

15時間発酵リュスティック

2009年08月17日

リュスティックまた 15時間発酵のリュスティック

フィリングが入っていると
もうひとつ生地そのものの味が
分からないかと思い
今回はプレーンで。

ほんっのちょっとの
レーズンエキスのみを加えた生地は
夏の残暑の中でも それはゆっくりと発酵し。

仕込みからちょうど15時間で
発酵のピークを迎えました。

あの配合でほんとにパンになるなんて、

酵母の力って すごいもんやねと。

そして またしても
パン作りの邪魔をするこの方

ねこあちこち走り回っては
暴れたおし、やっと大人しく
お昼寝してくれました。

あ、名前つけましてん。

欽一(きんいち) と言います。

本人(猫)はわかってないようですが。

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