9月度レッスンはじまりました！

2009年09月06日

今週末より9月度レッスンはじまっています！

今週は、アドバンストメンバーの皆さまが
2種類のパン作りを。

ひとつめは　15時間発酵させたリュスティック。
レーズンエキスをそのまま使うストレート法で。

ごく少量のエキスのみで
こんなにちゃんとパンになるなんて。。

何度作っても不思議で面白い。

そしてもうひとつのパンには

胡桃とオレンジピールを入れた風味豊かなパン生地に
クレームダマンドをたっぷりと詰め込んだ

パンオノア

。。。すいません、これがなかなか苦戦しまして。。

天板をのせて平焼きにしたのですが
生地とダマンドのバランスがあわないのか
ダマンドが流れ出してしまい。。
（写真には写っていませんが）

これはまずい～と

最終日の今日は、急遽　成形を変更。

カップに生地を入れ、上からダマンドを流してみたところ

ちょっとお菓子のような仕上がりで
いい感じ！ほっ

ずっと前に　江坂姐さんからいただいた
ベーキングカップが
今回のピンチを助けてくれました！
姐さん、ありがとう！

ということで

今週もまた　はらはらしっぱなしで、

でもとっても楽しい3日間でした。

ご参加くださいました皆さま、
ありがとうございました。