パン・ド・グラハム

2009年10月28日

グラハム（全粒粉）

奥のは日ごろ使っているタイプ。

ある程度しっかりとひいているので
胚乳の白さが目立ちますよね。

かたや　手前のは今回　初めて使うタイプ。

ひきが浅く　小麦の粒がほぼそのまま残されています。

今日はこちらでパン作り。

写真・・・
わかりにくいけど、

小麦粒子がそのままいかされた
パン・ド・グラハム　は

食べると　ぽりぽりっとした食感。

配合内には　少ししか使わずとも
かなりインパクトある味わいでした。