もこもこっと大きくふくらむかわいいマフィン。
好きな具材をたっぷりと入れてこんもりと焼きあげます。
ラフに作れてとっても楽しい素朴な家庭菓子です。

（マフィン型8個分、ミニマフィンの場合は12個分）

＜基本生地＞

• バター　 100g
• 粗糖　　 140g　　　　　　　
• 塩　　 　　ひとつまみ　　　　　　　
• 卵　　 　　2個　　　　　　　
• 薄力粉　 250g　　　　　　　
• ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ　 小さじ2　（薄力粉とあわせてふるっておく）　　　　　　　
• 牛乳　　 100g

＜フレーバー　*それぞれ基本生地全量に対しての配合です＞

☆ブルーベリー

• ブルーベリー　100g
• （トッピング用）クランブル（アーモンドプードル25g、薄力粉50g、グラニュー糖50g、バター50gを手ですり合わせるようにしてそぼろ状にする）　　

☆キャラメルバナナ

• バナナ　3本（2本は手でつぶし生地に練り込み、1本は輪切りにしてトッピングにする）
• キャラメルクリーム　80g（グラニュー糖100g、水少々を鍋で焦がしキャラメルを作り、生クリーム70gを2回に分けて加える）　　

☆りんごと紅茶

• アールグレイ　小さじ2（茶葉は細かく刻んでおく）
• 紅玉　1個（皮をむき、1センチ大の乱切りにしておく）　　

1. ＜基本生地を作る＞ボウルに室温に戻したバターを入れ、ホイッパーでやわらかくなるまで練り、粗糖、塩を加える。
2. ときほぐした卵を5～6回に分けて加える（分離しやすいので注意）。
3. ヘラで粉と牛乳を交互に入れる。粉→牛乳→粉→牛乳→粉
   （生地の分離を防ぐため）。ここで基本生地が完成。
4. できあがった基本生地に、フレーバー用の材料を混ぜ入れる。
5. マフィン型にグラシン紙をはめ、スプーンで生地をたっぷりと入れる。（ブルーベリーのクランブルはここでトッピング）。
6. 170℃のオーブンで25～28分焼成する。

今回のマフィンはもこもこっとしたこのカタチが好評でした。
これには、単体のマフィンカップではなく、土台付きのマフィン型が必要で型からはみ出るくらいに生地を入れることで焼成時にあふれ出た生地がきのこのような焼きあがりになります。

レッスンでつかったマフィン型は　こちら
中にしくグラシン紙は　「7号深」サイズを使っています。