土鍋焼きカンパ

2010年02月21日

今週のレッスンでも
カンパーニュは土鍋焼きで。

土鍋で焼く場合、
焼成の前半が土鍋の中なので、
もしかすると焼減率に影響が出るのではないかと
今まで通りの直焼きも同時に行い
比較しながらのレッスン。

このパンについては
焼減率の差はなく
焼成時間も今までどおりで大丈夫そうですね。

そしてこの元気はつらつな
クープの割れっぷり。

ええ感じやんか