酒種食パン

2010年03月18日

酒種で食パン

今回はよく伸びました。

これもなんとカンカンかぶせ。
もう～なんでもかんでもかぶせるんかいって
笑われそう！

でも、かぶせして焼くと、
その間はコールドスタートで焼くのと
同じ状態がキープでき、

のびやかに、しかもバランスよく
膨らむ気がします。

かぶせないものよりも
ほんのちょっと高さもでますね。

月曜日の酒種レッスンでも
この焼き方と普通の焼き方を
比較していただきますね！