あぁ。。クロワッサン

2010年04月08日

対生地４０％のバターを入れて
クロワッサン
（生イーストで作りました）

バター比率が増えると
層が薄くなって、よりバターの
じゅわっとした感じが強調されて
これまたファットバージョンですが。。

でもこのパンを食べて肥えるのは
本望ですわ。こってり大好きなんです。

しかし

今日はちょっと芯が残ってしまった。。

もうちょっと膨らむはずやったのに。。

発酵の見極めはやっぱり
気をぬいてはいけないですね。

奥深いよ、やっぱり。