いちご酵母

2010年04月10日

いちご酵母

いちごと粗糖、レーズンエキスを
ちょろっと入れていちごを発酵させてみました。

ちょうど４８時間で
エキス完成（と思う）

発酵力が少し弱そうな気がしたので
かなり気密性をあげて採取しました。

開栓するとものすご～～くいいいちごの香り！

テンションあがるぅ～

今はいちごごと
ペットボトルの中で熟成させています。

腰の強さを強調するパンよりも
キメの細かいパン向きっぽいよね。

中種はちょっとゆるめでいこうかな？