がっくり。。クロワッサン

2010年04月17日

がっくし。。

どえらいひどいクロワッサンですわ涙

中心にはやっぱり芯が残り、
外側はすでに発酵オーバー気味で
層がつぶれはじめたもの。

自家製酵母で作るときは
こんなことはまず起きないけど
（もともと発酵力も強くないから）

イーストで作ると

折込の難しさや
発酵の奥深さにいろいろな「気づき」が。

これを回避するためには。。

今日はこれでうなされて寝ますzzz