フランスパン講習

2010年05月26日

フランスパンのレッスンを受けてきました。

「ノートにクープのラインを描くのはかんたんだけど、パンに実際に描くのは難しいね」と先生。

クープがめくれる、めくれない、の分岐点は
クープ入れとか、焼き方だけじゃないんですね。

成形です、やっぱり。

気泡を残しながら
生地をしめる。。

これも頭では理解できるんですが。

すごくためになったレッスンでした。