日記

7月レッスンはじまりました~

2011年07月02日

フォカッチャ昨日より7月のレッスンがはじまりました!

関西も節電ムードですが
レッスン中はクーラーしっかり効かせて
室温下げております。
皆さま、到着されましたら
まずはしっかりクールダウンしてください願

今月のアドバンストのメニューは
季節の素材を使っての酵母起こしをご紹介。

ひとつめは ローズマリー酵母を使ってのフォカッチャ作り。

発酵力の弱い素材を培地にする場合の注意点など、しっかりお伝えしていきたいです。

塩をのせるだけのプレーンと、
ホワイトソースにマイタケのソテー、チーズをたっぷりのせたお惣菜バージョンに成形。

焼きあがったフォカッチャからは
ローズマリーの良い香り~!

私自身も
自家製酵母の楽しさを
あらためて満喫中の夏酵母。
こちらは、ワンデイのレッスンもございますので
また後日ご案内いたしますね。

カレンズとオレンジのパン
で、もうひとつは
完熟のバナナで起こすバナナ酵母を使って
カレンズとオレンジ&クリチのフィセル。

こちらは発酵力超強し!
一日で酵母の採取ができてしまうので

発酵にブレーキかけながら
こしのある種を作っていきます。

なめらかプリンそしてデザートは
なめらかでとろりとおいしいプリンを。

ご試食プリンの型抜きは
皆さまにそれぞれお願いいたしました。

あちこちで聞こえる
歓声、。。と落胆の声。苦笑

やわらかいプリンなので型抜きには
力加減がいるみたいです。

これからご参加の皆さまも
お楽しみにしていてくださいませ。

さー、今日も暑そうやな!

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