日記

クロワッサン

2011年12月14日

クロワッサン生イーストがそろそろ
だめになりそうだったので

焦って生地を仕込みました。

今回は 藤森シェフのレシピにて
クロワッサンを。。

生地には
バターが入らず、
ちょびっと卵が入っています。

あと、バター折り込む前に
かなりきっちり発酵とります。

いままで使っていたレシピより
のばしやすいし、
層もきれいに出た気がする。
まぐれ??

次は作り比べてみよう~

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