日記

クレセントに苦悩中。。

2011年12月22日

クレセント冬のほかほかパンレッスンに
たくさんのお申込みをありがとうございました。

ダサいネーミングなので
だ~れも申し込んでくれないかと思いましたが

予想以上の反響をいただき
ご参加いただけない方も
今回はかなりたくさんいらっしゃいます。
大変申し訳ございませんでした。

また次回の機会に
ぜひお待ちしておりますので
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。

。。。

話かわりまして
実は私は、成形がすごく苦手です。

自家製酵母のパンを作っていると
あまり 締めない
空気を抜かない、が
やっぱり大事かなと思うので

成形は軽くでいいのよ~
とある意味割り切ってしまっております。

でも、イーストでパン作りをする場合は
そうはいかないですよね。

かたちの美しさも
「おいしさ」の大事な要素になるかと。。

ということで、

来年は

「美しい成形」を

念頭に、日々のパン作りに精進しようと
思う次第です。

予備発酵させておいた
宵種を使って

クレセント

巻きが少ない。。

あと ひと巻き増やすのに
苦悩中です。

うー

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