日記

クロワッサン、クレッセントなどなど

2012年04月11日

クレッセント昨日はありがたいことに淋しいことに
オットが不在につき
家事放棄OK!な日になりまして

朝からうきうきと
パンを焼いて過ごしました。

いつになっても
美しく作れない

醜クレッセント

巻きを多くしたいけど、
全体のバランスも大事って
もうわけわからん難しさです。

おデブな仕上がりのパンになりました。
もっと シュッとかっこいいパンなんですよ、ほんとは。

ほんと成形のダメな私。。

クロワッサンこの前のレッスンで残った発酵バターを
使って クロワッサンも~。

家にある雑誌をよくみたら
トラン・ブルー成瀬シェフの
レシピが載っていた!!ので

さっそく仕込んでみました。

クロワッサンの成形って

シェフによって

きつく巻いたり
ゆるく巻いたり

ものすごく真逆だったりします。

いつもそこで
悩みますが

成瀬シェフは
きつく巻く成形を推奨。

でも結局、
生地を強くひっぱるのが
怖くて笑

ゆるゆる成形にしてしまった。

個人的な折込みも
そろそろ終わりな春の陽気ですね。

また秋に!

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