日記

冷たいクリームパンがおいしい季節

2012年04月24日

120424_154101酒種でクリームパンを
作っています。

でもちょっとズルして
ごく微量のイーストで
予備発酵させた前種も入れております。

なんでかというと

生地の倍量のクリームを入れたい!
からですわ。

酒種の力だけでは
ちょっと難しいかなと。

20グラムの小さな生地を
10センチくらいにのばして
40グラムのカスタードを入れました。

はい、ここで
成形が苦手な事実が
再度浮き彫りになります。

む、むずかしいわ、これ。。。

あっちこっちで
爆発しまくりでしたが
はみ出たクリームも
丸ごと冷蔵庫で冷やして
いただいております。

冷たいクリームパンって
おいしいのよ~~

でも成形の難しさ、
どうにかならんか。

ならんわな~

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