日記

マロンとチョコレートのクグロフ

2012年09月21日

DCIM0202酒種で
たっぷりマロンと
チョコレートのクグロフを。

ひと晩かけて
ゆっくり発酵させた生地を
いつもの焼成温度より少し低めで
しっとり焼いています。

パサつき感まったくなしのクラム

これはもはや、パンではなくって
お菓子の領域かと。

はいはい、10月のアドバンストは
これ作りまっせー

はいはい、ご想像のとおり、
ズルズル生地でっせー

昨年の冬のアドバンストで
大変でしたあの
ぐるぐるミキシングで
今回もこの
ズルズル生地をつなげてまいります。

大変ですが
ゆるゆるの生地だからこそ
このしっとり感がでるんでしょうね。

皆さま、めっちゃ気合い入れてきてや~

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