日記

ブレッツェル作ってます

2013年04月25日

DCIM1066このところ、
ブレッツェルを作る日が続いています。

小さめの生地で
こじんまりとした大きさにしてるので
成形もなかなか難しいですが。。

苛性ソーダで作った
ラウゲン液に浸してから
焼くと、独特の風味が出て、
塩気も強くなるんですね。

これは
5月のアドバンストメニューの
ひとつになります。

今回は、チーズもトッピングしてみました。

本番でも
重曹ではなく
苛性ソーダを使いますので
皆さま、怪我しないように
慎重にいきましょうね!

今日もひとり、
ハラハラしながら
試作中で~す

DCIM1072それから

マンゴ酵母も
起こしはじめました。

いちご酵母もええですけど
このマンゴもこれまた
ええ香りですわ~

なつめさん、今回はうまくいきそうです!

カテゴリー:チャレンジ新作日記

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