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日記

パンフェス神戸会場にて 加水90%のバゲット

2013年08月31日

DCIM0334パンフェス神戸会場で
フリアンドの谷口シェフが
披露してくださった
加水90%のバゲットです。

この加水でバゲットを作ることは
普段はないそうで、

これは、本来は
ロデブの配合なんだそうですが
今回は特別に、
バゲットでの成形にして
いろいろとコツを
伝授してくださいました。

もちろん、
家庭用のオーブンでは
とうてい作れないものなんでしょうけどね、

それでもええもん見せていただきました!

来週はパンフェス最終の大阪会場ですね。
大阪会場は160名参加の大規模なイベントになるそうです。
どんなパンが見れるのか、楽しみで~す

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