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日記

9月度レッスン終了 と フランスパン焼きました

2015年09月29日

1-0059月のレッスン終了しました!

シルバーウイークからは
後半のワンデイもはじまり、
皆さまには
今年初の折込みを
していただきました。

タンパク質の凝固を
気にしながらのシート作り、
少し難しくもありますが
毎回とてもキレイに作業いただきまして
ありがとうございました!

そろそろクロワッサンが
作りたくなる秋本番、
今年のバター事情はどうなることでしょうかね~。

。。。

レッスンが一段落しましたので
レーズンエキスとほんのちょっとのイーストで
じっくりと生地を発酵させ
フランスパンを焼きました。

1-012粉は
ラ・リュンヌのタイプ55 と
フランス産のBIO タイプ65
のブレンドです。

レシピは伊原シェフの
レシピを参考にさせていただきました。

素朴で甘みとコクの強い
食べやすいお味のフランスパン。
伊原シェフのレシピは
とても明解で
やっぱりすごいと思う!

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