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日記

10月のワンデイ終了し、堀田シェフのパンを習う

2015年10月30日

1-004お久しぶりの更新になりますが
10月後半は皆さまと
折込み&チーズシート作りに
精をだしておりました!

あ、写真は
栗のパンの成形のご様子ですが~
こちらも、もちもち&ハードで
とても好評いただきました。

1-005

焼きあがったパン。

どちらもよく膨らんでいますが
発酵の過程をぐっと変え、生地のうまみや
食感の違いを楽しんでいただけたかな~と
思います。

ご参加いただきました皆様
お疲れ様でした!

。。。

。。。

1-017そして昨日は
堀田シェフの講習会でした。

今回は、
「グルテン」に
着目したパン作りを。

手前の黄色いパン「クロマメ」は
志賀シェフのレシピを
もとにオリジナルで
組みなおされたものですが
このパンの本来の意味が
ようやく分かった気がしました!

今回も本当に勉強になりました。
ありがとうございました!

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