日記

2016年あけましておめでとうございます

2016年01月01日

1-014あけましておめでとうございます!

今年は
あたたかい元旦になりましたね。
皆さまよいお正月をお過ごしでしょうか。

今年も酵母起こしから
一年がはじまりました。

朝、出かける前に
酒種と、レーズン酵母、
それと、レーズン酵母を
リンゴジュースで培養する
伊原シェフスタイルのリンゴジュース酵母を
仕込みました。

今年はこの
リンゴジュース酵母も
がんばってつなぎたいね。

あれもこれもと欲張らずに、
できることを楽しみながら
今年もパン作りと向き合いたいと
思います。

今年もどうぞよろしくお願いいたします。

1-011。。。

さてこちらは
焼き納めのパン。

酒種で作ったベーグルを
苛性ソーダでケトリングした
プレッツェルベーグル

。。ちょ、ちょっと
焼きすぎたかな!?

しっかりケトリングしたので
プレッツェルらしい美味しさが
しっかりと出て、これはハマるよ~~~

次は重曹でケトリングしてみよう♪

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