日記

プレッツェルベーグルの焼き比べなど

2016年01月12日

1-0101月2月のワンデイでご紹介する
プレッツェルベーグルを

苛性ソーダと重曹とで
ケトリング比較してみました。

色の濃い方が苛性ソーダ、
薄い方が重曹です。

レッスンでも
余裕があれば
このケトリング比較を
してみますね。
(時間が押したらゴメンナサイ)

1-005こちらは
シナモンロール。

バターたっぷりの
シナモンペーストを
たっぷりと塗り、
ジューシーに焼きあげます。

で、召し上がっていただく時に
さらに濃い~バタークリームを
そえて食べていただくという
甘~い企画。

バタークリームは
少しずつですが
お持ち帰りいただく予定ですので
楽しみにしていてください。

1-008そしてオビ切れした
フランスパン。。涙

レーズン酵母を
ぶどうジュースで培養したエキスに
ほんのちょっとのイースト、
粉はラリュンヌと
フランス産BIOのブレンド。

最近この配合ばっかりですが
味濃く、がっしりと焼きあがるので
気にいってます。

今年はこのフランスパンも
ご紹介していきたいなと。

まだまだ焼きます~

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