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日記

パン教室アルーチさんに行ってきました

2016年01月18日

IMG_1389先週、
パン友さん達と連れだって
横浜のパン教室アルーチさんに
お邪魔してきました。

製パン理論への探究心が
プロの職人並みの
本当に素敵な岡本先生。

最近、本も出版されて、
パンの販売も始められたそうです。

IMG_1387オーブンは
立派なデッキオーブンが3台も!
素敵すぎる~~

IMG_1403今回は、
ホップ種を使っての
パン作りといろいろと
学ばせていただきました。

あっさりとしてクセがなく、
ボリュームも出しやすいホップ種は
酒種とリンクする部分もある気がします。

今回のメインは
ホップ種のバゲット。

国産小麦を使い
吸水80%のデロデロ生地は
家庭用オーブンではどうにもなりませんが
デッキオーブンを使うと
こんなにキレイにあがるんですね!

IMG_1406クラストが香ばしく
クラムはもっちり、
焼きたてのパリッと力強いクラストは
感動の美味しさです。

感動と刺激で
本当に充実の体験でした。
ありがとうございました!

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