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日記

シナモンロールにプレッツェルベーグル、そしてフランスパン

2016年02月01日

IMG_1428この週末は
シナモンロールと
プレッツェルベーグルの
ワンデイレッスン!

甘~いシナモンペーストを
たっぷり塗って、
カットする瞬間が
一番テンションのあがる私です。

皆さん、持ち帰り生地も
ワォ!の号令をお忘れなく~笑

IMG_1425同じ生地で作る
チーズガレット。

チーズクリームが
超簡単なくせに
美味しいのですよ。

どちらもなかなかな
ハイカロリーですが、
美味しいものは
脂肪と糖でできているってことで~!

IMG_1429プレッツェルベーグルも
いい感じに焼けました。

苛性ソーダを使っての
ケトリング具合、
とんでもない失敗もしつつ、
まだまだ手探りな部分もありますが
これまでの失敗話なども
皆さまには
参考にしていただければ幸いです。

。。。

001いつものフランスパン。

ぼーっと寝ぼけて
計量したら
吸水が78%くらいの
ズルズル生地になってしまい
慌てて75%に調整しました。

焼きあがりも
もひとつやな~
75%でこんなに
詰まってるんかいって話ですよね。

そしてなんと
レッスン中に焼けなかった
4日前の生地が冷蔵庫で眠ってます。。

捨てる?焼く?

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