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7月、8月のワンデイレッスンのご案内です

2016年06月16日

7月、8月のワンデイレッスンのご案内です。

今回は、暑い夏でも食べやすいリーンなパンと、
冷やしても美味しく召し上がっていただける
発酵菓子をご紹介いたします。

どのパンもオススメのレシピばかりです。
じっくりご検討いただき皆さまのエントリーをお待ちしております!

 

【ハンドカイザーゼンメル&ビーネンシュティッヒ風】

2-013イースト中種で
発酵させた生地を
手でねじって成形する

ハンドカイザーゼンメル

型押しで作るものよりも
食感がしっかりし、もちもちとしたひきが
楽しめるのが特徴です。

レシピは、東京でドイツパン教室を
主宰されている登坂藤世先生
いただいたものを使用させていただきます。

カイザーゼンメルは、
別名を2時間パンともいわれるそうで、
焼きたてのパリパリと香ばしい美味しさを
サンドイッチなどにして楽しむのが
よいのだそうです。

レッスン当日は、
焼きたてのカイザーで
軽いサンドイッチを作り
ランチで召し上がっていただきますね!

もうひとつは

2-011酒種で
甘みのあるさっくり生地を作り、
フロランタンを流し焼いた

ビーネンシュティッヒ風

ドイツでは焼きあがったものをスライスし、
バタークリームをサンドして
仕上げるようですが、
今回は、バタークリームは抜いて
少し軽めにしてみました。

日持ちのする発酵菓子ですので
冷蔵庫でよく冷やして
少しずつ召し上がっていただければと思います。

(メニュー)
ハンドカイザーゼンメル/ドライイースト中種 ※自家製酵母は不使用 (持ち帰り生地あり)
ビーネンシュティッヒ風/酒種 (持ち帰り生地なし)
※サイドメニューの提案はございません

(費用)
5000円(材料費込)

(日程)
7月1日(金) 満席
7月2日(土) 満席
7月9日(土) 終了
7月11日(月) 終了
7月15日(金) 満席
7月16日(土) 満席
7月17日(日) 満席
・8月5日(金)
8月6日(土) 満席
・8月9日(火)
8月11日(木・祝) 満席
・8月12日(金)
・8月13日(土)

いずれの日も午前11時開始、午後4時ごろ終了予定です。
(開場10時40分。進行により終了時刻がずれる可能性がございます)

【サマーシュトーレン&トマトとスモークチーズのフォカッチャ】

023酒種で
ココナツ風味の生地を作り、
ドライマンゴーと
ドライパイナップルをたっぷりと
巻き込んだ

サマーシュトーレン

マンゴーとパイナップルは
パッションフルーツシロップに漬けこみ
ほんのり酸味をきかせます。

こちらもよく冷やし、
薄くスライスして
少しずつ召し上がっていただける、
大変人気のある
夏にぴったりな発酵菓子です。

2-003もうひとつは

レーズンエキスで
じっくりと発酵させた

トマトとスモークチーズのフォカッチャ

隠し味にペーストロッソを加え、
風味よく仕上げています。

そのままでも、
お料理にそえていただいても
美味しく召し上がっていただけます。



(メニュー)
サマーシュトーレン/酒種 (持ち帰り生地なし)※2014年7月にご紹介したレシピです
トマトとスモークチーズのフォカッチャ/レーズンエキス (持ち帰り生地あり)
※サイドメニューの提案はございません

(費用)
5000円(材料費込)

(日程)
7月18日(月・祝) 満席
7月20日(水) 満席
7月29日(金) 終了
7月30日(土) 満席
・8月25日(木)
・8月26日(金)
8月27日(土) 満席
・8月28日(日)

いずれの日も午前11時開始、午後4時ごろ終了予定です。
(開場10時40分。進行により終了時刻がずれる可能性がございます)


【追加レッスン・夏野菜のカレーパン&胚芽食パン】

1-012酒種生地で
じっくり煮込んだカレーフィリングと
夏野菜をたっぷりと包み
焼きあげた

夏野菜のカレーパン

野菜の甘みと
ジューシーなカレーが
とても美味しい組み合わせです。

パン粉のかわりにつけた
コーンフレークのざくざく感も特徴です。


もうひとつは

2014614酒種生地に
小麦胚芽を練り入れた

胚芽食パン

胚芽の香ばしさが
食欲をそそる
とても美味しい食パンです。

こちらは当日サンドイッチにして
召し上がっていただきます。


(メニュー)
夏野菜のカレーパン/酒種 (持ち帰り生地あり)
胚芽食パン/酒種(持ち帰り生地あり)
※サイドメニューの提案はございません

(費用)
5000円(材料費込)

(日程)
7月8日(金) 満席

午前11時開始、午後4時ごろ終了予定です。
(開場10時40分。進行により終了時刻がずれる可能性がございます)

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尚、詳細メールの送信は6月20日以降の予定です。しばらくお待ちくださいませ。

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