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日記

堀田先生レッスン と フランスパン

2016年10月02日

IMG_2279今週は、堀田先生の
レッスンがありました!

今回のテーマは
「湯種」

湯種の効果や、
高加水パンとの違いなど、
今まで疑問だったことが
スッキリと整理整頓され、
これからのレッスンにも、もっと
効果的に湯種を取り入れて
いくことができそうな気がします!

IMG_2280湯種のほかに、
食べやすく、簡単なライ麦パンの
製法も見せていただき、

小笹個人に関しましては
レッスン終了後、
新オーブンの使い方も
がっつりレクチャーいただきました。

科学としても
実務としても
パンに精通されている堀田先生は
やっぱりすごい方だとあらためて実感!

先生、遠い中
ありがとうございました!

IMG_2274で、堀田先生には
ちょっと焼成温度が高いよ、と
指摘を受けました
フランスパン。

また焼きまーす。

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