日記

外部講師講習会・堀田塾でした!

2017年02月20日

IMG_2836先週は、今月2回目の外部講習会。東京から堀田シェフにお越しいただきました!

IMG_2832今回のテーマは桑名もち小麦。お米にももち米があるように小麦にも、もち小麦というものがあり、独特のもちっとした食感のパンが作れます。ゆるゆるのこの生地は食パンに。

IMG_2840こちらはリュスティック。もち小麦で作ると、クラストがおせんべいのような食感になります。そしてクラムはまさにおもち!はじめて食べる驚きの食感でした。ヘタ生地で作ったグリッシーニ風のスティックパンも美味しかったです。(焼きあがり、本数が足りないとザワつきましたが、翌日オーブンの中で発見しました。汗)

今回は初参加の方も多かったですが皆さま、いかがでしたでしょうか?
次回堀田塾は5月25日に決まりました。今回ご参加の方にはまた後日ご案内メールをお送りいたしますね。またお待ちしております~

IMG_2841おまけ。
廊下にビールの空き箱を置いておくと、ほんの数分で猫が捕獲できます。笑
きんちゃん、しっぽもかわいいね!

カテゴリー:お勉強日記

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