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5月、6月のフランスパンレッスンのご案内です

2017年05月10日

20170103ご家庭で作りやすい
フランスパンをご紹介します。

フランスパン、とひとくちに言っても
短時間で作るディレクト法から、
オーバーナイトで作る長時間発酵法まで、
様々な製法があります。

それぞれの製法の特徴や、
製法によるミキシングや粉の選び方の違い、
出来あがるパンの特徴なども
お話させていただき、

実技では、フランスパン作りの
入り口と考えてもよいであろう
ディレクト法による
フランスパン作りをしていきます。

自家培養酵母は使用せず、
市販のセミドライイーストを使い、
安定感のある生地を作り、
より成形やクープに集中できる配合をご用意しました。

加水は、75%と72%の2種類ご用意して
業務用オーブンで75%、
家庭用電気オーブンで72%の生地を焼いていきます。

クラストはやや薄めで、クラムも柔らかく、
のどごしのよい食べ口でメインの食事の邪魔をしない、
食べやすい味わいのフランスパンをおひとり5本作っていただきます。

1日3名様限定の少人数レッスンですので
じっくりとパン作りに取り組んでいただけます。

(メニュー)
フランスパン(セミドライイースト使用・持ち帰り生地なし・復習用の材料を提供)
※サイドメニューの提案はございません

(費用)
6000円(材料費込)

(日程)
5月13日(土) 満席
5月24日(水) 満席
5月26日(金) 満席
5月27日(土) 満席
5月28日(日) 満席
5月30日(火) 満席
5月31日(水) 満席
6月6日(火) 満席
6月14日(水) 満席
6月15日(木) 満席
6月22日(木) 満席
6月26日(月) 満席

いずれの日も午前11時開始、午後3時ごろ終了予定です。
(開場10時40分。進行により終了時刻がずれる可能性がございます)


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