日記

ラインゴールドでカイザー と ジュニアの雨宿り

2017年04月18日

IMG_3119のりこさんから美味しい粉をいただきましたのでカイザーを焼きました。
太陽製粉のラインゴールドという石臼挽き粉です。全粒粉のような褐色がかったクラムになり、クラストがパリパリ香ばしい~~!!
最近、いろいろな粉を試す機会が増えてきていますが、粉が変わるだけでパンはまったく別ものになるんですね。パン作りって本当にまだまだ知らないことだらけです。

IMG_3121昨日の大雨で、ジュニアを心配しておりましたが、お隣の屋根の下で雨宿りしているところを発見しました。少しの隙間だけど、雨が入らないのかな?

IMG_3122しばらく見ていると、寝はじめました。なんだか自由~~~

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パナソニックeproモニター と 隠れる猫

2017年04月11日

IMG_31042月より皆さんにご紹介させていただいておりますパナソニックeproシリーズのモニターもいよいよ終盤となっております。オート機能がすごく便利で、つぶれやすいマッシュルームのスライスも楽々でしたね~~。付属のレシピ集に載っているこのスープ、濃厚でとっても美味しかったです!

IMG_3108昨夜、オットが「きんちゃんがいない!!」と慌てはじめまして。また窓を開けて脱走したのかと焦りましたが、玄関に置いてあった空き箱の中に籠っておりました。

IMG_3110雨があがったら、表のジュニアのおうちを新しくしてあげようととっておいた箱だったのですがね。。。猫の箱欲はハンパない!

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think食堂 と いちご準備

2017年03月29日

IMG_3067昨夜は中津のthink食堂へ。
どのお料理もすんごく美味しいこのお店なら、私のパクチー苦手も克服できるわよ!と強い後押しをいただき。笑 実はジャスミンライスもちょっと苦手意識あったんですけど、カオマンガイがめっちゃ美味しかった~~!

20170329何かと手のかかるいちご酵母起こしと、セミドライ作りもなんとか間に合いました。明日からいちご酵母レッスンはじまります!

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明治おいしい牛乳×キッチンライフのタイアップレッスン

2017年03月14日

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明治おいしい牛乳のタイアップレッスンを実施させていただきました!

先ずは明治おいしい牛乳にひと手間かけるだけで簡単に作れる牛乳チーズを使って小さな前菜の盛り合わせを。

DSC04784-1カッテージチーズをわざわざ買わなくても、美味しいチーズがこんなに簡単に作れちゃうのですね~!出来たての牛乳チーズは、ふっくらとしてとても美味しかったです。来客時にパパっと作れるお助けメニューになりそうです。

レシピはこちらからご覧いただけますので、ぜひ一度お作りになってみてください♪

DSC04787-1
こちらは同じく明治おいしい牛乳を使ったエスプレッソのブラマンジェ。
白いのにエスプレッソの美味しさが広がる、ちょっと不思議なデザートです。

こちらのレシピはキッチンライフさんのサイトで公開予定ですのでこちらもまたご参考にしてみてくださいね~!

ご参加いただきました皆さま、ありがとうございました!

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モバックショウに行きました!

2017年02月27日

IMG_2864先週はモバックショウへ。今回は、シェフのデモがあちこちで行われていて、見ごたえありましたね!コトブキベーキングのブースに飾られていた何とも美しい細工パン。許可いただきバシバシ写真とってきました。

3月4月のフランスパンレッスンは満席になりました。お申込みいただきました全ての方にお返事いたしましたので、メールの届かない方はまたお知らせください。

次回、ワンデイのお知らせは3月中旬の予定です。
皆さま、もうしばらくお待ちくださいませ~

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外部講師講習会・堀田塾でした!

2017年02月20日

IMG_2836先週は、今月2回目の外部講習会。東京から堀田シェフにお越しいただきました!

IMG_2832今回のテーマは桑名もち小麦。お米にももち米があるように小麦にも、もち小麦というものがあり、独特のもちっとした食感のパンが作れます。ゆるゆるのこの生地は食パンに。

IMG_2840こちらはリュスティック。もち小麦で作ると、クラストがおせんべいのような食感になります。そしてクラムはまさにおもち!はじめて食べる驚きの食感でした。ヘタ生地で作ったグリッシーニ風のスティックパンも美味しかったです。(焼きあがり、本数が足りないとザワつきましたが、翌日オーブンの中で発見しました。汗)

今回は初参加の方も多かったですが皆さま、いかがでしたでしょうか?
次回堀田塾は5月25日に決まりました。今回ご参加の方にはまた後日ご案内メールをお送りいたしますね。またお待ちしております~

IMG_2841おまけ。
廊下にビールの空き箱を置いておくと、ほんの数分で猫が捕獲できます。笑
きんちゃん、しっぽもかわいいね!

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まっちゃん先生によるマシュフォンデコレッスンのご案内です

2017年02月13日

20170213まっちゃん先生による
マシュフォンデコレッスンのご案内です。

マシュマロを加工して作るマシュフォンデコレッスン、食べるのがもったいないくらい
かわいいお花見バージョンになりました。

ベースには甘さ控えめのマフィンを使い、見た目も食べても大満足の仕上がりです。

会場はここブラウニーで4~5名様限定の少人数レッスンです。

日時:3月20日(月・祝)13時~16時ごろ

会場:ブラウニー
参加費用:4000円
その他:当日使用するマフィンは事前に焼いておいたものを使用します。

お申込みは下記のアドレスまでお願いいたします。

kamomiiru228☆yahoo.co.jp 松田宛
(☆を@に変更してください)

皆さまのご参加お待ちしております♪

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魚の粕漬けのレシピです

2017年02月11日

20170211岐阜のあつこさんにとっても美味しい酒粕をいただきました!粕漬けにすると美味しいよ、とレシピも教えていただきました~。お魚買いに行こうっと♪

魚の粕漬け(2人分)
・切り身魚 2切れ
カジキ、銀ダラ、サーモンなど脂の多い魚がオススメ
・かす床
酒粕50g
みりん大さじ4
みそ大さじ2〜3
醤油大さじ1
①切り身魚は全体に塩少々をふり、10分ほどおく。
②かす床をつくる。
ジッパー付き保存袋に酒粕を入れてもむ。他のかす床の材料を加え、袋の上からさらにもむ。
③切り身魚の水けを拭き②に入れてかす床をまぶし、袋ごと冷蔵庫で、2〜3日おき味をなじませる。
④魚を出し、かす床を拭いとる。
魚焼きグリルで弱火〜中火で焼く。
⑤器に盛り、青じそと大根おろしを添えて‼

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最強力粉でフランスパンを作ると。。

2017年02月09日

IMG_2754先週のワンデイのランチパン。朝寝ぼけて仕込んだ生地はなんと、ゴールデンヨットを使ってしまっておりました。。。Fナポと、袋のデザインがちょっと似てるんですぅ。。
仕込みなおす時間もなく、そのままぷりっぷりの生地を成形しまして焼いたのがコレ。

IMG_2755断面も写真ではフランスパンらしいけど、実際食べてみるとやっぱり全然違う!!味が薄いんです。スカスカな感じです。これはやっぱい食パンにして美味しい粉なんでしょうね。大反省です。皆さん、すいませんでした~~~~

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メルク古山シェフの講習会でした!

2017年02月05日

20170205今週は、外部講習会を。ブーランジェリーメルク古山シェフのもとで家庭の道具で丁寧なパン作りを学びました。

2017020501指を立て、ひっかくように作るパン生地は、グルテンを延ばし、大きく膨らむ力のもとになります。発酵の間の理論のお話もとても勉強になりましたね!
ご参加の皆さま、寒い中お越しくださいましてありがとうございました!

(満席になりました)
2月17日(金)フランスパンレッスン行います。先着3名様ご予約承ります。参加ご希望の方はご連絡お待ちしております。

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栗、ナッツ、いちごのデニッシュ

2017年01月31日

20170131FullSizeRデニッシュのレッスンで焼いたもの。今回は4種類のデニッシュを作っているんですが、写真うつりの良くないグラタンは省きまして。。
この四角いお皿は先日ノンノン先生に同行いただき撮影用小道具として買ったもの。なるほど、パンも置きやすいし、写真うつりもいいっ!素材はなんとプラスチックなんですよ。これ、普通に食器としても使いたいかも~

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デニッシュレッスンはじまりました!

2017年01月27日

20170127本日よりデニッシュレッスンはじまりましたー!
今回はいろいろなクリームやら、たくさんの副材料を使います。今日は皆さんに手分けして作業お願いいたしました。皆さん超手際よいわ~~~!小笹の焼きました分は明日のランチでご試食いただきますね♪皆さまお楽しみにお越しください

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