日記

新サイト撮影でした!

2017年05月23日

20170523昨日はリニューアルするサイトに掲載する画像の撮影日でした!いつもお世話になっている、フローレンスノンノンの清水紀子先生と、菅野カメラマンに1日かけていろいろな写真を撮っていただきました。これはレーズンエキスの発酵過程を撮っているところ。ストロボをたきながら撮っていただくとパキッとキレイな写真になるんですね~~!すごい~~!!

2017052301撮影用のパンは前々日から用意。フランスパンは日をまたぐとクープがしなるので、当日朝焼きあげ、と準備にはかなり時間をかけました。あっという間の1日でしたが滅多にできない貴重な体験でした。モデル兼お手伝いのSちゃん、Kちゃん、1日サポートありがとうございました。
この1カ月はこの準備にかかりっきりだった気がします。今日からは次のワンデイに向けて、しっかりレシピ精査していきます!

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6月、7月のワンデイお申込みいただきました皆さまへ

2017年05月18日

6月、7月のワンデイお申込みいただきました皆さまへ

5月15日~5月18日7時の間にお申し込みいただきました
全ての方へメールを差し上げました。

メールが届かない方はお知らせください。

MAIL:cosasa@happybrownie.net

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6月、7月度ワンデイレッスン募集受付開始いたしました

2017年05月15日

6月、7月度ワンデイレッスン募集受付開始いたしました。
皆さまのお越しをお待ちしておりますので
どうぞよろしくお願いいたします。

やじるし予約状況のページへ

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新サイト作成の素材準備中です

2017年05月08日

IMG_3202
皆さま、連休はいかがお過ごしでしたでしょうか?
今年はお天気の良い日が多くて気持ちよかったですね~!

現在、HPリニューアルの準備に入っておりまして、
撮りたい写真の素材準備などなどに少し時間をかけております。
酵母の様子とか、パンの膨らむ様子とかが
リアルに伝わるような画像が欲しい、ということで
ちょっと本格的な撮影に取り組むことになりました。

IMG_3206
撮影日にサクサク進行できるかは全て準備の精度次第ね!
ということで、生地の発酵時間やエキス発酵のタイミング等を撮影時間に合わせるよう試し焼きを重ねています。

次回ワンデイの試作もあわせて進行中で、5月下旬にご案内開始予定です。
近日中にフランスパンレッスンの募集も開始いたしますので皆さま、ちょいちょい見にきておいてくださいねー。

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フランスパン と アピールする猫

2017年05月01日

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レッスンで焼いたフランスパン!
3本クープはビストロ、4本クープは業務用オーブンで焼いています。
ビストロでもキレイに焼けるんですよ~~と毎回力説していますが、そろそろ片方のビストロがやばい。。ああ、辛いぃ~~
5月以降の日程はもう少しお待ちください。

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おなかが空いたら玄関で張り込みするジュニアですが、最近は何気に視界に入ってアピールする、という手法を編み出した模様です。
ナナさんの背後に猫の姿。。!

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近寄ると、「今日はまだゴハンもらってませんよ?」と言っているような。
はいはい、ちょっと待ってや~~

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まっちゃん先生によるマシュフォンデコレッスンのご案内です

2017年04月26日

IMG_3152まっちゃん先生による
マシュフォンデコレッスンのご案内です。

マシュマロを加工して作るマシュフォンデコレッスン、食べるのがもったいないくらいかわいい仕上がりになっています~!

ベースには甘さ控えめのマフィンを使い、見た目も食べても大満足の仕上がりです。

会場はここブラウニーで4~5名様限定の少人数レッスンです。

日時:6月4日(日)、6月5日(月)
両日ともに13時~16時ごろ
会場:ブラウニー
参加費用:4000円
その他:当日使用するマフィンは事前に焼いておいたものを使用します。

お申込みは下記のアドレスまでお願いいたします。

kamomiiru228☆yahoo.co.jp 松田宛
(☆を@に変更してください)

皆さまのご参加お待ちしております♪

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ラインゴールドでカイザー と ジュニアの雨宿り

2017年04月18日

IMG_3119のりこさんから美味しい粉をいただきましたのでカイザーを焼きました。
太陽製粉のラインゴールドという石臼挽き粉です。全粒粉のような褐色がかったクラムになり、クラストがパリパリ香ばしい~~!!
最近、いろいろな粉を試す機会が増えてきていますが、粉が変わるだけでパンはまったく別ものになるんですね。パン作りって本当にまだまだ知らないことだらけです。

IMG_3121昨日の大雨で、ジュニアを心配しておりましたが、お隣の屋根の下で雨宿りしているところを発見しました。少しの隙間だけど、雨が入らないのかな?

IMG_3122しばらく見ていると、寝はじめました。なんだか自由~~~

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パナソニックeproモニター と 隠れる猫

2017年04月11日

IMG_31042月より皆さんにご紹介させていただいておりますパナソニックeproシリーズのモニターもいよいよ終盤となっております。オート機能がすごく便利で、つぶれやすいマッシュルームのスライスも楽々でしたね~~。付属のレシピ集に載っているこのスープ、濃厚でとっても美味しかったです!

IMG_3108昨夜、オットが「きんちゃんがいない!!」と慌てはじめまして。また窓を開けて脱走したのかと焦りましたが、玄関に置いてあった空き箱の中に籠っておりました。

IMG_3110雨があがったら、表のジュニアのおうちを新しくしてあげようととっておいた箱だったのですがね。。。猫の箱欲はハンパない!

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think食堂 と いちご準備

2017年03月29日

IMG_3067昨夜は中津のthink食堂へ。
どのお料理もすんごく美味しいこのお店なら、私のパクチー苦手も克服できるわよ!と強い後押しをいただき。笑 実はジャスミンライスもちょっと苦手意識あったんですけど、カオマンガイがめっちゃ美味しかった~~!

20170329何かと手のかかるいちご酵母起こしと、セミドライ作りもなんとか間に合いました。明日からいちご酵母レッスンはじまります!

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明治おいしい牛乳×キッチンライフのタイアップレッスン

2017年03月14日

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明治おいしい牛乳のタイアップレッスンを実施させていただきました!

先ずは明治おいしい牛乳にひと手間かけるだけで簡単に作れる牛乳チーズを使って小さな前菜の盛り合わせを。

DSC04784-1カッテージチーズをわざわざ買わなくても、美味しいチーズがこんなに簡単に作れちゃうのですね~!出来たての牛乳チーズは、ふっくらとしてとても美味しかったです。来客時にパパっと作れるお助けメニューになりそうです。

レシピはこちらからご覧いただけますので、ぜひ一度お作りになってみてください♪

DSC04787-1
こちらは同じく明治おいしい牛乳を使ったエスプレッソのブラマンジェ。
白いのにエスプレッソの美味しさが広がる、ちょっと不思議なデザートです。

こちらのレシピはキッチンライフさんのサイトで公開予定ですのでこちらもまたご参考にしてみてくださいね~!

ご参加いただきました皆さま、ありがとうございました!

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モバックショウに行きました!

2017年02月27日

IMG_2864先週はモバックショウへ。今回は、シェフのデモがあちこちで行われていて、見ごたえありましたね!コトブキベーキングのブースに飾られていた何とも美しい細工パン。許可いただきバシバシ写真とってきました。

3月4月のフランスパンレッスンは満席になりました。お申込みいただきました全ての方にお返事いたしましたので、メールの届かない方はまたお知らせください。

次回、ワンデイのお知らせは3月中旬の予定です。
皆さま、もうしばらくお待ちくださいませ~

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外部講師講習会・堀田塾でした!

2017年02月20日

IMG_2836先週は、今月2回目の外部講習会。東京から堀田シェフにお越しいただきました!

IMG_2832今回のテーマは桑名もち小麦。お米にももち米があるように小麦にも、もち小麦というものがあり、独特のもちっとした食感のパンが作れます。ゆるゆるのこの生地は食パンに。

IMG_2840こちらはリュスティック。もち小麦で作ると、クラストがおせんべいのような食感になります。そしてクラムはまさにおもち!はじめて食べる驚きの食感でした。ヘタ生地で作ったグリッシーニ風のスティックパンも美味しかったです。(焼きあがり、本数が足りないとザワつきましたが、翌日オーブンの中で発見しました。汗)

今回は初参加の方も多かったですが皆さま、いかがでしたでしょうか?
次回堀田塾は5月25日に決まりました。今回ご参加の方にはまた後日ご案内メールをお送りいたしますね。またお待ちしております~

IMG_2841おまけ。
廊下にビールの空き箱を置いておくと、ほんの数分で猫が捕獲できます。笑
きんちゃん、しっぽもかわいいね!

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