日記
今年最初のアドバンストレッスンは～
2012年02月06日
今年のアドバンストレッスンは
2月からスタート～
今月は、酒種を使って
あん食
抹茶あんが見た目もきれいで
好評やったかな？
断面がきれいだと
やっぱりアガります。
同じく酒種で
蒸し物も。
ゴマペーストを巻きこんだ
ゴマ花巻と
おネギを巻きこんだ
ネギ花巻
ネギ花巻の
丸い形がかわいいのです♪
蒸しものと酒種って
相性いいと思います。
で、こちらが
今月のお楽しみスイーツの
もこもこマフィン
ネタがなくなったら
マフィンが出てくる、
という
ウワサもありますが笑
手軽に作れて見た目もかわいいし、
フィリングいろいろ変えて
毎回楽しんでいます。
今回は、
ピーナッツバターとチョコ
モカとチョコ
の２つのお味を
ご紹介いたしますね。
こちらは
これからレギュラーレッスンへご参加の
皆さまも楽しみにしていてくださいませ。
３日間楽しくおいしく過ごさせていただきました。
皆さま、ありがとうございました！
今月の勉強会
2012年02月04日
一昨日はものっすごい寒さでしたね～。
車にのっても冷凍庫状態で、
ぶるぶるしながら勉強会へ。
ライ麦、全粒粉を湯種処理して
リキッド・ルヴァンで風味をつけた
カンパ。
リキッドを使うと
やっぱりおいしい～。
ただ、自宅ではやっぱり
ルヴァンの温度管理は難しい。。
ｐＨが下がりすぎていない
ルヴァン種は絶品ですね。
こっちは
白神酵母で
ヴィエノワ。
クリームはさんで食べたいな～。
今回は、名古屋から大雪の中
ご参加のしばちゃんが
最後のレッスン日でした。
ここには
菊子先生はじめ、
パン作りの大先輩がたくさんいて
そういった方たちと
知り合えたことも、私には財産なんですね。
しばちゃん、長い間お疲れ様でした。
またお会いしたいです！
朝の飼い主と朝のきん
2012年02月02日
レッスンのない日の
朝のお決まりのパターンは
お風呂にゆ～～～っくり浸かって
読書をすること～～♪ﾗﾗﾗ～
ゆるすぎる生活パターンですが
気持ちよくてやめられないのです。
かたや
朝は
ご飯食べて、
室内暴走して、
ウンチして、オシッコして、
と 大忙しなのがこの方。
今日はご飯がなかなか出てこないので
ご立腹でバスタブ監視。。
きんのイライラが
伝わってきます。笑
きんちゃん、あと３０分待ってや～♪ﾗﾗﾗ～
冬のほかほかパンレッスン追加日程のお知らせ
2012年01月29日
冬のほかほかパンレッスンの
追加日程が決まりました。
平日での開催となりますが
前回ご参加いただけませんでした皆さまにもぜひご参加いただければと思います。
皆さまのお越しをお待ちしております。
よろしくお願いいたします。
芦屋カフェとお料理教室cuicui
2012年01月27日
芦屋のゆかこさんが
念願のカフェとお料理教室を
オープンされました！
CUICUI（キュイキュイ）という
かわいい屋号なんだそうです。
こちらでは
カフェ経営の他に
お料理、お菓子、パンのレッスンもあり
なんかすごい充実した内容なんですね～～。
ゆかこさんは
ずっと長い間、
独立を意識して
活動されてきたのだそうで
ようやく夢が実現した、
という感じなのだそうです。
素敵ですね！
いただいたショップカードを
待ちあいの壁に貼り付けてますので
皆さま、お越しの際にチェックしてみて
ください。
近いうちに小笹もお邪魔してみます♪
アメリカーンなマフィン
2012年01月25日
チョコレートと
ピーナツバターを
たっぷり練りこんだマフィン～。
ファットでアメリカーンな
ピーナツバター、
ずっと前に買ってあったけど、
カロリーが気になって、
長いこと温存しておりましたが
マフィンに入れてみると
ちょうどいい塩気が
ええ感じで
これならなんぼでも食べれるで～
と
やっぱり
ピーナツバターは
ファットで危険なシロモノですね。
あきはさん、こんな感じで
焼けたよ～～
あんの固さ
2012年01月24日
はっと気がつけば
来月のアドバンストは
どれもこれも
あん的なものを
折り込むパンになっております。
ごまペーストを練りこんだ
ごまの花巻
ペーストがゆるいと
生地がちょい扱いにくい。。
ペーストの固さ重要。
今日のあん食は
こしあんでいきましたが
こっちは、あんが固すぎて
のばしにくい！！
反則かな？と思いながら
ちょっとチンして
あんを緩めて一気にのばしました。
チンすると
二次発酵も早いね。
あんの固さって
それぞれに大事なんですね。
本番は、これに
ちょっとだけ肉まんも入ります～。
めちゃ忙しいよ！
かりんとうのパウンド
2012年01月22日
黒糖のパウンド生地に
かりんとうを上がけして
コーティングする
かりんとうのパウンドケーキを焼きました～。
去年、じゅんこ先生に
教えていただいたものなんですが
この、上がけが
意外と難しい！
じゅんこ先生は
さらさらさら～～～っと
楽勝で仕上げられて
あっという間に
ごりごりのかりんとう食感の
おいしいケーキが完成したわけですが
上がけ生地のとろみの付け方が
弱いと
いつまでも固まらへん～～～～！
歯にねちっと
くっついてくる
これもまた新食感！？な
不出来なケーキで
朝のコーヒータイムを過ごしております。
もっかい作ろ。汗
2月のアドバンストメニュー
2012年01月19日
2月のアドバンストメニューの一部で～す
酒種で、おねぎの花巻
そのまま食べてもおいしいし、
お食事にそえてもいいですよね。
この成形がまた
かわええ～
もうひとつは
こちらも酒種で
あん食パン
ちょっと試作～ということで
残っていた白あんに
抹茶を入れて抹茶あんにしてみました。
本番は、
ふつうのあんと、
この抹茶あんも
やろうかな？
あんのしっとり感で
翌日以降にも
焼きなおさずとも
やわらかい食べくちで
召し上がっていただけます。
みなさま
お楽しみにしていてください。
新年会＠箕面橋本亭
2012年01月16日
今日は
箕面にある橋本亭さんで
新年会～
箕面駅から続く滝道は
風情があって
なんだか遠足気分ですね。
築１００年という
こちら橋本亭さんも
とっても素敵なたたずまいです。
こちらは
美しすぎる看板マダムの
えいこさん。
えいこさんのご配慮で
貸室を借り切っての
おばちゃん宴会となりました！
お店で用意していただいた
あったかい豆乳鍋に
皆さんお手製の
自慢料理がずら～り
あ、小笹は
前日までのレッスンを配慮いただき
手ぶら参加の許可をもらいました。
すいませ～～ん
どのお料理ももちろん激うまで
主婦の集いって
こんなに素敵！な
おいしくて楽しい一日でした。
それにしても
おばちゃんが集まると
ちょっと移動するのも
お買いものするのも
何かと大騒ぎで大変でしたわ笑
また次回、楽しみにしております。
橋本亭さん、皆さま
大変ごちそうさまでした。
ありがとうございます。
今月のお楽しみスイーツ
2012年01月14日
今月のお楽しみスイーツは
抹茶といちごのカップケーキです。
抹茶生地を丸くくりぬいて、
いちごクリームを重ねて作りま～す。
抹茶といちごって
相性すごくいいんですよね。
こちらはおひとり様
ひとつずつお持ち帰りになりますので
ご参加の際に
小さな保冷材を
ひとつお持ちくださると助かります。
よろしくお願いいたします。
ガレット祭り
2012年01月12日
こちらも今年はじめての
お菓子お勉強会。
今回は、お菓子の作成ではなく、
お取り寄せガレットデロアの
食べ比べ！
東京、神戸から
厳選の4品がやってまいりました。
いつもながら
ご手配ありがとうございます。
ひとくちにガレットデロアといっても
クープのライン、
フィリングなど
いろんなものがあるんですね～～。
すごかったのがこれ！！
パリセヴェイユのガレット！
この精密なクープ！！
こんなにすごいクープが、
描けるものなのか！？
昨年の講習会での
とにかくお仕事きめ細やかな
金子シェフのお顔が
うかんできました。
一流の仕事って
こういうことなんですね。。
フィリングも
とてもしっとりしていて
感動的なおいしさでした。
実は、今まで
あまり心に残るガレットデロアを
食べたことがなく
おいしさを求めるというよりは
イベント的に楽しむもんなんかな～～と
思っておりました。
またまた貴重な体験でした。
ありがとうございました。
思いがけず、フェーブも
あたりました～。
いきなり
がりっと白いものが
現れたので
一瞬、歯が抜けたのか？？
と
焦りまくりでした。。
クジ運のない私には
珍しい出来事でした～