ファットでアメリカーンな
ピーナツバター、

ずっと前に買ってあったけど、

カロリーが気になって、
長いこと温存しておりましたが

マフィンに入れてみると
ちょうどいい塩気が
ええ感じで
これならなんぼでも食べれるで～

と

やっぱり

ピーナツバターは
ファットで危険なシロモノですね。

あきはさん、こんな感じで
焼けたよ～～

来月のアドバンストは

どれもこれも
あん的なものを
折り込むパンになっております。

ごまペーストを練りこんだ
ごまの花巻

ペーストがゆるいと
生地がちょい扱いにくい。。

ペーストの固さ重要。

今日のあん食は

こしあんでいきましたが

こっちは、あんが固すぎて
のばしにくい！！

反則かな？と思いながら
ちょっとチンして
あんを緩めて一気にのばしました。

チンすると
二次発酵も早いね。

あんの固さって
それぞれに大事なんですね。

本番は、これに
ちょっとだけ肉まんも入ります～。

めちゃ忙しいよ！

酒種で、おねぎの花巻

そのまま食べてもおいしいし、
お食事にそえてもいいですよね。

この成形がまた
かわええ～

もうひとつは
こちらも酒種で

あん食パン

ちょっと試作～ということで
残っていた白あんに
抹茶を入れて抹茶あんにしてみました。

本番は、

ふつうのあんと、
この抹茶あんも
やろうかな？

あんのしっとり感で
翌日以降にも
焼きなおさずとも
やわらかい食べくちで
召し上がっていただけます。

みなさま
お楽しみにしていてください。

実は、
ブルーチーズってちょっと苦手なんですが。

よく、ワインと一緒に
チーズのプレートが出てきて
中でもブルーチーズは取り合いに
なったりしますが

どうぞどうぞ、全部召し上がれって感じ。

でも　この前お師匠に教えていただいた
この組み合わせ、
これはイケる！

パン生地で
チーズの風味がマイルドになるんかな？

ブルーチーズって
実はおいしかったのね～～

お酒がすすむおつまみパンです。

ええわあ～～

加水はそうでもないのに
結構生地べたつくよねー
なんで？？

これに
サーモンとクリチはさんで
がっつりサンド、が今日の朝ごはんですわ。

ウマシよ～

焼豚と
にんじん、しょうがのソテーを
たっぷりサンドしてみました。

（このサンドのネタは　ツォップから、いろんなレシピ本に配合出されているものを参考にさせていただいております）

焼豚の甘みと
しょうがのピリッと感、ほのかな酸味が
くせになるおいしさ！

8月のアドバンストレッスンは
食欲なくても食べたくなる
冷たくておいしいサンドを作ろうと考えております。

皆さん、はらぺこで来てね～。

今回はちょっと小ぶりに。

8月のデザートに
これ使いたいんやけどな。

シューは何回作っても
生地作りの見極めで

「ええよな？いけてるよな？」と
つぶやいてしまいます。

硬すぎても
やわらかくても　あかんもんね。

オーブンの中で

もりもりもり～～っと膨らんでくると
やっぱり嬉しくてテンションあがります。

何回作っても、
何年やっても笑

単純やわ～

生クリームを入れる
とろとろタイプもいいけど

揃える材料は少ない方が
ご家庭でも再現していただきやすいですよね。

なので今回は
卵、牛乳、砂糖、バニラのみで作る
シンプルな配合でいってみます！

卵は、卵黄だけを使うので
シンプルだけど　とってもコクがあって
おいしく仕上がっております。

こちらは
ご試食とお持ち帰りのご用意がありますので
皆さま、お楽しみにしていてくださいませ！

玄関の向かって左には
雑草に埋もれてますが
いろんなハーブがいっぱいあるんです。

ここに越してきたときに
生徒の皆さまがあれこれと
苗木をプレゼントしてくださったので
最初のうちはうきうきと手入れしていたのですが。。

まー庭仕事はとことん性に合わず
いつのまにか、雑草生い茂る
かわいそうなハーブガーデンに。。

お料理に使うときは
雑草をかき分けて
目的の葉っぱを探す、みたいな
ちょっと間違ったハーブライフをおくっております。

なかでも特に元気なローズマリー

きっと元気な酵母がとれるだろうと
あまく見ておりましたが
これがなかなか強敵で
動き出すまでにかなり日を要しました。

ちょっと　反則かなと
思いながら、レーズンエキスを
ちょろっとたらしましたところ
みるみる　ぶくぶくしてきた～

さー今週にはこれでパン作りが
できそうやな。

ほっ

ミルヒ･ヴェック　を焼きました。

ドライイーストで仕込んでいますが
前日仕込みの宵種を使っているので
短時間発酵でも
とっても風味よく仕上がります。

家庭製パンでも
ひと工夫すれば
パン屋さんで買うような
うまみのある生地が作れる。。

って
すごく　いいと思う。