チャレンジ新作
オレンジパン
2011年03月24日
マフィンのように見えますが
これは
酒種で作ったふんわり生地に
オレンジ風味のクッキー生地を
とろりっとトッピングした
パンでございます。
ふわっとやわらかくて
お菓子のように食べれます。
翌日でもしっとりいただけるよう
配合に少し工夫あり。
まだまだ試作します。
ピロシキ
2011年02月26日
酒種でピロシキ～
フィリングは
ミンチ、はるさめ、卵を
さくさくっと炒めて作ります。
ちゃんと包めれば
油ハネはありませんが。。
ひゃーひゃー言いながら
揚げております～
酒種でカンパ今月のもうひと品 バナナカステラ？
2011年01月03日
今月のお菓子
ふんわりと泡立てた卵に
バナナを入れてしっとり
焼きあげたバナナのケーキ
少し重い生地なので
スクエア型で薄めに焼きあげます。
で四角くカットするわけですが
こうなると
庶民の私には
カステラに見えます。。
レシピのお題は
バナナのカステラかな？
トッピングのクランブルも
いい感じで、粉好きの皆様には
気にいっていただけるかと。
お楽しみにしていてくださいませ～
焼き納めは
2010年12月31日
今年の焼き納めは
酒種の肉まん～
この前ビストロで試作したら
思いのほか出来が悪く
今日は王道の蒸し器で。
ほっかほか～
やっぱ冬の蒸し物はいいですね～
ほんまあっという間に一年終わりましたが
そこそこ ええ一年やったかな？
皆さんはいかがでしたか？
また来年も
ニコニコ楽しい年にしていきましょうね！
今年一年間本当にありがとうございました！
パネトーネ
2010年11月27日
酒種でパネトーネ
12月のアドバンストメニューのひとつです。
イーストで作るように
軽～～くはなりませんが
翌日以降にもしっとりとしていて
なかなかいいかと思いました。
皆さまお楽しみにしていてくださいませ。
初ビストロ
2010年11月26日
ビストロで初バゲット
購入から２か月めにして
ようやくオーブン始動いたしました。遅
初焼きは
失敗しないように
ハートに優しい配合で。
Fナポにドライイースト、
吸水は６５％でいってみました。
おー、めくれてる！
ただし、３つ目のクープは開かず。
でもこの”めくれ感”は
ガスではなかなか出せないもの。
パン焼きがまた楽しくなりそうやで！
ケーク・サレ
2010年11月17日
今月の勉強会で
菊子大先生に教えていただいた
ケークサレ。
冷蔵庫の在庫野菜をごそごそ探索して
復習してみました。
いやはや、お手軽。
そしておいしい。。
いつも尊敬してやまない大先輩ですが
この方のすごいところは
「パン作りが上手」
↓
「私にはもっと難しいパンが作れるわ！」
とはならず、
（もちろん、難易度高いパンも楽にこなされます）
「もっと手軽においしく作れる方法を考えたの！」
となっていくところ。
主婦ならではの目線も大事にし、
自宅パン教室の教祖様みたいな人やと
思っています。
おおげさちゃうで。笑
いつかは、ちょっと追いつきたい。。
まあ、無理か。。
でもがんばるわ。。
来月のアドバンストのメニューのひとつは
このパンにしますね！
（今月のしましまレッスンがヘビーすぎたので
来月は脱力系でのんびりいきます～）
さあ、フィリング考えよ～
シート作り
2010年10月20日
こつこつと
地味地味に
シート作り
来月のアドバンストの
しましまショコラを
今年はいろんなシートも
登場させてみようかと。
シート作りは
基本おさえれば後は
応用自在なんですね。
とりあえず、身近な素材を使って
キャラメル
カスタード
黒ゴマ
レモン
こんだけつくるのに
二日も使った！
私ってやっぱり不器用！
あ～やっぱり
発酵のわくわく感がないと
おもしろくない。
明日はこれでパン焼くで～
10月のデザート
2010年09月24日
マロンケーキ
10月のデザートメニューです。
マロンペースト入りのしっとり生地に
マロンをたっぷり入れます。
もちろんラムもきかせて。。
あついコーヒー入れて
ほっこりいただきたい秋のお菓子です。
お楽しみに♪
バゲット
2010年09月20日
最近 撃沈続きのコイツ。
久しぶりにちらっと
めくれたかな～
撃沈のたびに
白髪増えますねん。
この連休中もたくさんの方が
お越しくださいましたね。
みなさまお疲れ様でございました＆
ご来場ありがとうございました！
☆メールの返信がまたまた遅れております。もうしばらくお待ちくださいませ。
お茶ねじねじパン
2010年09月16日
10月のアドバンストメニューのひとつの
お茶ねじねじパン
（ネーミング苦手です。。）
当初は角食にするつもりだったんですけど
見た目重視の編み山仕上げ（って言っていいんでしょうか）にしました。
。。無難にね、はい笑
お茶餡をできるだけうすくのばして
細～い線が出るようにすると
見た目も味のバランスもよいと思いました。
本番はもうちょっと山高になります。
（比容積調整中です）
お楽しみに。