雷が怖い猫

2012年05月18日

昨夜の雷は
すごかったですね～～～。

ちょっと前の
竜巻のニュースを思い出して
すこしばかりビビって過ごしました。

で、こちらは

本気でビビりまくりの
この方。

きんは
雷が大の苦手で、
雷が鳴るといつも挙動が
おかしくなるんですが

昨日は、ずっと
イスの下に
避難してはりました。

きんちゃん、家の中は
安全なんやで～

と声をかけても
ひたすら避難。

「俺は別に平気やねんで」

とさりげなさもアピールしてるようですが
ビビってるの　バレバレ笑

パンのお勉強会

2012年05月11日

昨日はパンのお勉強会へ。

今回は、
フレッシュフルーツを
パンのフィリングに使う
手法を伝授していただきました。

もちろん、
シロップで煮なければいけないわけですが
糖の加え方を注意して
パンに入れても
崩れないように加工するんです。

ジャム作りと逆の発想ですね。

昨日は
シンプルなリュスティックに
アメリカンチェリーを入れました！
ドライフルーツを入れるパンも
おいしいけど、

シロップ煮のフルーツだと
よりジューシーでおいしいのです。

これは

２シェフの共演、とでも
いいましょうか。

材料学と
製パンの知識が
合体してはじめてできるものなんですね。

ええ勉強させていただきました。

さっそく
作ってみます！

猫を確実に捕獲するには

2012年05月09日

猫を確実に
捕獲するには

なんでもいいので
箱をさりげなく
放置します。

多分、
ちょっと小さめが
効果大ですが

まあ、
どんな形状でもいいです。

紙袋でもＯＫです。

で、

５分ほど
しらんふりをしておきますと

ほぼ
１００％の確率で

猫が一匹
捕獲できてます。

ほれ、
やっぱり
ひっかかってる。

なんと
単純な。。。

きんちゃん、
ハハは
あなたの将来が心配よ！

クリッターズバーガー

2012年04月27日

最近、ちょくちょく
心斎橋をうろついています。

私には
いつまでたっても
ウダツのあがらない
まったくもって無駄な趣味があるんですが。

その練習に
今週も行ってまいりました。

帰り道に
クリッターズバーガーで
アボカドバーガーをがつんといただきました♪

１０センチくらいの
高さですよ。

耐震強度
弱そ～～

これって
ナイフフォークで食べるのかな？？と
思っていたら

バーガー袋が
ついてきまして
その袋に入れて
こぼれないように
丸かじり、でした。

ミートパティがジューシー～～

小阪のフランクスは
さっぱり美味しかったけど

こちらは
がつんと、肉食。

どっちも好き！

春うらら　な　きん

2012年04月17日

冬の間

毛布と湯たんぽは
必須アイテムだったきんも

春の陽気で
床上で生息するようになりました。

飼い主のパン作りに
つきあう　きん。

小麦粉の横で
テロンと寝転がって
まあ、なんとかわいいこと。。

いやー、きんちゃんと
一緒にする
パン作りは　楽しいなぁっ♪♪

飼い主大喜びでございます。

と

ちょっと
パンに集中している間に

いなくなった？？

きんちゃーん、

おーい、おーい

と

いつもの毛布を
見ましたら

すでに
飼い主への興味は
まったくなくなった様子で

あっという間に
熟睡してはりました。

猫って
やっぱり
薄情なイキモノなんですね。

まあ、ゆっくり寝なされ。

ご近所パン屋さん　ブーランジェリーミヤタ

2012年04月16日

今日はオフでしたので
いろいろパン焼くとか、
実家のチチの様子を見に行くとか
したかったんですけど

くしゃみ腰痛が
まだちっと痛みまして

まー、たまには
ゆっくりするかいな、と

そろそろと車運転しまして
ご近所パン屋さんへ
行ってきました。

昨年の夏のパンイベントで
パンデュースの米山シェフ、
フルニエの坂田シェフと並んで
オーラ出しまくりだった

ブーランジェリーミヤタの宮田シェフの
お店が吹田に出来たそうです。

今日買ったパンの中で
ピカイチだったのがこれ。

柿のカンパーニュ

柿がもりもり入っているわけではないので
断面見たときは
うーーーんと思ったんですが

しっとりしていて
なんか
蒸しパンのような
食感なんですよ。

これ　めちゃウマ！

こういった
ドライフルーツの入った
カンパって

どのお店のも
そんなに変わらんよね～と
思っていましたが。。

このしっとり感は
どうやって出してるんかな。。

また買いに行かねば！

クロワッサン、クレッセントなどなど

2012年04月11日

昨日はありがたいことに淋しいことに
オットが不在につき
家事放棄ＯＫ！な日になりまして

朝からうきうきと
パンを焼いて過ごしました。

いつになっても
美しく作れない

醜クレッセント

巻きを多くしたいけど、
全体のバランスも大事って
もうわけわからん難しさです。

おデブな仕上がりのパンになりました。
もっと　シュッとかっこいいパンなんですよ、ほんとは。

ほんと成形のダメな私。。

この前のレッスンで残った発酵バターを
使って　クロワッサンも～。

家にある雑誌をよくみたら
トラン・ブルー成瀬シェフの
レシピが載っていた！！ので

さっそく仕込んでみました。

クロワッサンの成形って

シェフによって

きつく巻いたり
ゆるく巻いたり

ものすごく真逆だったりします。

いつもそこで
悩みますが

成瀬シェフは
きつく巻く成形を推奨。

でも結局、
生地を強くひっぱるのが
怖くて笑

ゆるゆる成形にしてしまった。

個人的な折込みも
そろそろ終わりな春の陽気ですね。

また秋に！

ビクトリーのカトルフィッシュサンド

2012年04月09日

肥後橋のビクトリー

ひとつずつ丁寧に
手作りされるサンドイッチで
とっても有名なお店ですよね。

今回は、
ちょっと時間があったので
心斎橋で用事をすませた後

ヒマにまかせて
テケテケ歩く歩く歩く

30分くらい歩いた！？

ちょ、ちょっと
疲れたけどね。。

カトルフィッシュ
（イカのフライです）
サンドイッチをいただきました～～♪

もちろんオーダー入ってから
フライは揚げてくださいますので
アツアツの出来立てをいただけます。

塩気は超控えめで
優しいお味～。

実家の母の料理を
ふと思い出すような
なつかしいサンドイッチでした。

お店の皆さんも
とっても雰囲気よく、
レジではおやつがわりに
チョコレートもいただきました笑

なんか、ほっこりできた
午後でした。

こういう感じ、いいよね。
また来ます、ごちそうさまでした。

パンの勉強会＠ブラウニー

2012年03月26日

先週末の土曜日は
久しぶりにレッスンは
お休みをいただきまして
パンの勉強会を開催いたしました。

東京から大きな荷物で
お越しくださった
のりこ先生による
木の実のシュトーレン。

はじめて知る
ラム酒や、栗の銘柄に
ほぉ～～！！へぇ～～～！！
の連続でした笑

インターネットがあるとはいえ、
やっぱりお江戸の情報量は
大阪とは比較になりませんね。

こだわり素材をふんだんにつかった
とてもとても贅沢な
シュトーレンでした。

本当によい体験をさせていただき
大感謝です。
ありがとうございました。

勉強会の前の
デザートタイムには

コヤマロールと

美しすぎるガレット！！

このガレットは

今年
ガレットデロアコンクールの
本選にまですすんだ
ものすごいシロモノなんです。
来年もまた
出品されるとか。。

来年の結果が
今から待ち遠しいですね。

ランチは
これも
お江戸から

築地　オリミネベーカーズの
天然酵母パン。

国産小麦の風味豊かなパンは
食感もとてもよく
本当においしかったです。

毎週
ブラウニーのレッスンは
金曜から日曜まで
ぶっとおしで実施してますので

週末は

充実＆スカスカになるまで
体力を消耗しておりますが

たまにこうやって
間隔があくと
とても新鮮でリフレッシュもできるんですね。

よい週末をすごさせていただきました。
ありがとうございました。

フランクス

2012年03月18日

ずっと前の
リシェにのっていて
行ってみたいと思っていた

小阪のフランクス

パティスリーなんですが、
カフェもあり、
そちらではいろんなサンドイッチや
ハンバーガーがいただけます。

アボカドとチーズの
ハンバーガー

バンズは
オニオン入りのブリオッシュ生地
自家製なんでしょうか。
軽くて歯切れもよく、
とってもおいしい！

ボリュームはあるんですが
お野菜たっぷりなので
意外とさっぱりいただけました。

ソースも濃すぎなくて
食べやすかったな～～

ごちそうさまでした♪

はるゆたか100　で山食

2012年03月15日

江別製粉が
はるゆたか１００の再販を
はじめられたとのことで
粉のサンプルをいただきました。

今や幻の粉、とも
言われていますよね。

今回は
イーストを使って
メルクの古山シェフのレシピから
ちょっとだけ塩を引いた配合で
山食を作りました。

いつもは、
スーパーキングと
スーパーカメリヤの
組み合わせで作ってるんですが
ちょっと風味に欠けるのが
難点でした。

そして今回

さすがのコクと甘み！
かなりリーンな配合なので
内麦のもっちり感が
ちょうどいい感じに出てきます。

自家製酵母と内麦の
組み合わせだと、
ときに　もっちりしすぎて
うぅ～～～と思うことがあるんですが

イーストと内麦の組み合わせは
バツグン。。！

お値段かなり高い粉なんですけどね。

ブレンドして使う？

これもひさびさ　バゲット

2012年03月13日

ここんとこ
めっちゃ忙しかったからなー

と言い訳しつつ

ひさびさにバゲット焼きました。

久しぶりで
激しく失敗すると
ココロ折れまくりそうだったので

今回は
ハートに優しい配合で

Ｆナポ　吸水７５％

美バゲット、では
ありませんが
なんとなくクープも開いたか？
かたちは悪いけどな～

Ｆナポはやっぱり
ヘタクソには強い味方やね。

うちには
ビストロが２台あるんですが、
どうも、新型の方をうまく使いこなせない。。

古い方とは
だいぶ感じが違うんですよね。

温度がとても高いような、
焼き固まる感じなんですわ。

オーブンメーター買いにいこ。