北新地タンポポ

2011年11月10日

グルメ隊長セッティングのもと
北新地タンポポへ行ってきました♪

こちらは、
ちょっとこじゃれた
お好み焼き＆鉄板焼きのお店

ワインをいただきながら
お好み焼きをいただくんですよ。

おしゃれげなお店やけど、
見かけだおしじゃなく
味もおいしいです！

お好み焼き、ふわふわ～～～～

鉄板焼きメニューも豊富で
こちらはサイコロステーキに
青唐辛子のソテー。

お肉柔らかい～

だいこんの鉄板焼き

これがすごくおいしかった！

ふろふきだいこんを
バターソテーしたような感じです。

これはもう一度食べたい！

カマンベールも焼いちゃったり

この
しょうゆ焼きそばも激うまでした！

いやー、隊長、
小笹　大満足です。

二回目いつ行きますか？

あひる堂

2011年11月09日

あひる堂の焼き菓子をいただきました。

おいしい、とウワサには
聞いていたけど
今まで食する機会なく。

うれしい～～

手前のチェリーパイ、
フィリングのダマンドがすごくおいしいです。普通のダマンドとは
違うんかな？？

奥のマロンパイもさくさくで。。

他にもクッキーをたくさんいただきました！クッキーもこれまたおいしい！

お菓子って、
基本の材料はどれもそんなに変わらないのに
こんなにおいしくできるなんて
なんか不思議な気持ちになりますね。

こんなおいしさが作れるようになりたいね。

ごちそうさまでした！

点心教室第二回目＠ブラウニー

2011年11月08日

ちょっと前のことですが

点心師の青柳先生をお迎えしての
点心レッスン～。

今回もブラウニーにて
行いました♪

今回は、ココナツ団子と

花巻！

花巻はこのおネギバージョンの他に
お肉をはさむカーパオなども作り、
先生お手製の角煮をはさんでいただきました。

早朝より、仕込みをして
大荷物で来阪してくださった先生は
とってもフランクで素敵な方で
おやじ猫きんも先生によくなついております。

また来年、お会いするのが
楽しみです。

ありがとうございました！

ひさびさ　フレンチ

2011年10月28日

ひさびさ　フレンチレッスンへ♪

ハーブとガーリックのきいた
おいしい～ブルゴーニュバターを作って

。。。。

カエル　をソテーしました！ｹﾛｹﾛｹﾛ

ひ～～～！

足見えてる～～！

調理の様子をひゃーひゃー言いながら
眺めておりましたが

勇気を出して食べてみると
めちゃうま～～

ほっとしながら

でもお肉は直視せず

おいしくいただきました！

これは家メニューにできる！

カエル以外で！

第3回サロネーゼアカデミーin神戸　に参加してきました！

2011年10月25日

先週になりますが

神戸クリナップショールームで開催された
DreamiaClub×ニッポン食堂主催の

第3回サロネーゼアカデミーin神戸　に参加させていただきました。

自宅教室主宰者が集まるこの勉強会は、
いつも東京が会場のことが多く、なかなか参加できずにいたのですが、

今回は初の関西でのイベント！

今回のお題は

兵庫の食をデザインする「Ｄｉｓｃｏｖｅｒ 播州」

ということで、

兵庫県の企業様がたくさんお越しになられ
いろいろな商品や、素材の説明を
とても丁寧にしてくださいました。

普段、何気なく使っている
お醤油やお酢、お塩などについても
とても興味深いお話を聞け、

特に　にがりのお話や、お醤油の醸造工程のお話などは
酵母の発酵についても
少し触れられていて、
思いがけず酵母の知識が増え、ありがたく拝聴いたしました。

兵庫漁連さまによる
お魚のさばき方講習

トークがめっちゃおもしろくて
大爆笑しました。

こちらは

元ホテルオークラ和食総料理長の
星　則光　先生による

季節の和食と
野菜や地の食材の調理法の講習。

50℃のお湯で
素材を洗浄する、という
独自の技法で、お野菜などの鮮度を維持する方法を教えていただきました。

これね、すごいの。

くったりしてたレタスが
50℃のお湯にさっとつけるだけで
ぱりぱりになるんです！

洗浄の後、低温でスチームされたお野菜で
作られた先生のピクルス。

野菜の甘み、
風味、今まで食べていた野菜と
全然違います。

素材を活かすとは
こういうことなのですね。

セミナー終了後、
勇気を出して（笑）名刺交換をお願いしました。

素人の私なんて
相手にされへんやろな～～と思いつつでしたが

「君はパンを作ってるの？じゃあ、こんな素材を使えばいいよ。。。」

と、しばしパン作りのための
素材のお話をしてくださり、
貴重なお時間をいただきました。

今回のような機会は
めったにないことだとは思いますが
とても良い経験をさせていただいたと

協賛くださいました企業の皆さまと、
ドリーミアクラブの皆さま、ニッポン食堂の皆さまに
感謝しております。

いろいろな調味料のお土産も
たくさんいただきましたので
レッスンでもまたご紹介させていただきますね！

参加させていただき
ありがとうございました！

クリスマスパンレッスンお申込みの皆さまへ

2011年10月24日

クリスマスパンレッスンにお申込みいただきました皆さま、
お申込みいただきありがとうございます。

メールの返信が遅れておりますが
もうしばらくお待ちくださいませ。

クリスマスパンレッスン募集開始しました

2011年10月23日

クリスマスパンのレッスン募集開始しました～。

皆さま、お待ちしております♪

。。。

ようこさんから発酵器を
譲り受けました。嬉

ありがたいです。
うちは一台しかないので
冬場はやっぱりすごく大変だったんです！

これで今年のクロワッサンは
快適や～～～

で

快適な方がもうひとり（いっぴき）

発酵器上でくつろぎスタイルのきんいちさんです。

お庭を眺めるときの
定番スポットになりつつあります。。

猫ってほんま高いとこ好きなんですね。汗

きんちゃん、
パン作るときは　貸してや～

パンデュース　のイベントに行ってきました！

2011年10月20日

パンデュースのイベントに
お邪魔してきました！

これは、
米山シェフの生徒さんのための会で、

シェフを囲んで
シェフのパンと、
アドパンデュースのお料理をいただく、というものでしたが

部外者小笹、さりげな～～く潜入いたしました。ｳｼｼ

米山シェフは
関西のパン業界をリードする
すごい方ですが
めっちゃ気さくな
おもろいにーちゃん　なんですね！

シェフ特製の
ミニハンバーガー、めっちゃおいしかったです！

楽しく、飲んで食べてまいりました。
ありがとうございます♪

やめられないスチーム増量

2011年10月18日

この前、トミーさんから教えてもらった
ビストロスチーム不正増量法は

非常～～に故障のリスクが高いから
控えるように、と
トミーさんよりきつく注意を
いただきましたが。。。

今日も、このやり方で
食パン焼いちゃったわ♪ｵﾎﾎ～
（ドライイーストで作っています）

普通のスチーム入れと
焼き比べてみたりもしましたが

やっぱりよく伸びるんですよ。これが

蒸気たっぷりなので
クラストもパリパリに。
皮好きの私にはたまらん食感です。

こうやって調子にのってると
痛い目みるよね。

ちなみに、
古い方のガスオーブンの動作が
変になってきました。

これも乱暴な使い方してるからな～～汗

今日の食パンの焼減率は10%

山食としては
少し少なめですが、
これくらいが好きかもね。

ガスと、電気、
どっちが壊れやすい？？

オーシャンズ･ベーカリー

2011年10月13日

今日は明日からのレッスンの買い出しと

その帰りに
オーシャンズ･ベーカリーに
お邪魔しました。

すでに3時ごろでしたが、
こちらは夕方に
お客様のピークがあるということで、
新たな生地を仕込みながら
忙しそうにパンを焼くようこさんの
お仕事の邪魔をいたしました。笑

忙しそうだけど
とっても楽しそうなようこさん。

好きなことをお仕事にされた
充実感でピカピカオーラ出してはりました！ｽﾃｷ～

明日のレッスンのランチに
ようこさんのパンを少しお出ししますので
明日お越しの方は
お楽しみにしていてくださいませ♪

奈良パンと　クロワッサン

2011年10月12日

昨日は
あきはさんが
珍しい奈良のパンを持って
遊びに来て下さった！

ひとつは
石窯でパンを焼く　のらさん　のパン。

ライ麦の酸味に
石窯の香ばしい香り。

最近、天然酵母でも
ふんわりしたものをよく食べている、というか
作る機会が増えていたので

久しぶりに、王道の天然酵母パンを
いただいた気分。

やっぱりおいしいです。

こっちは、イーストのお店。

アナンダ　さんというお店のもの。

上のかたつむりみたいなのは
クロワッサン生地に、くるみのフィリングがどっさりはいった
ヴィエノワズリですが、これ、激ウマ！

カロリーこわいけど、
途中でやめたくないおいしさで、
二人で半分こ、こわごわも完食してしまったわ～。

どちらも、宇陀市という、
奈良というか、ほぼ三重県にあるお店で
もちろん、はじめていただく貴重なパンでした。

あきはさん、ありがとうございます。

で、昨日のメインのお題はこちらでした。

秋のクロワッサンレッスン開始を控えて

ふたりで

クロワッサン　自主トレ。

半年ぶりの折込み。。
この出来栄えで
ブログにアップする自分の勇気を
たたえようではないか！

ま、また近々練習します。。。

バター不足が非常に深刻ですが、
レッスンは、例年どおり、実施の予定で、
気温が20度くらいになるころから
ぼちぼち始めていきますので、
みなさん楽しみにしていてくださいませ♪

折るで、折るで～～

ギリシャ料理　アッラパーチェ

2011年10月11日

更新は滞りがちですが。。

福島で
ギリシャ料理のお店を発見！

初めてみる
ギリシャビールで乾杯～

ギリシャ、といえば
最近、不安げなニュースが頻繁に
流れていて、とても気になるところですが

一度は行ってみたいところだったりもします。

前菜は、

ザジキやフムスなどの盛り合わせに
ピタを添えたもの。

さも、よく知っているように
書いておりますが

お店のHPから料理名を知った
無知な小笹でございます。笑

どれもハーブがよくきいていて
さっぱりとしております。

そしてギリシャ料理といえば、
この　ムサカ！

らしいです笑

もちろん知りませんよ、それが何か？

アニスの風味のきいた（多分）
ミートグラタン風のもの。

あつあつでとってもおいしかった～～♪

このさんまのマリネは絶品！

オリーブたっぷりで
こうするとさんまも素敵な感じになるんですね～～

楽しい皆さまと
おいしいお料理、
ええ時間を過ごしてまいりました。

福島って
入り組んだ路地に
かわいいお店がいっぱいあるんですね。

また行きたいわ！