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今年最初のアドバンストレッスンは～

kosasa — Sun, 05 Feb 2012 23:03:44 +0000

今年のアドバンストレッスンは
2月からスタート～

今月は、酒種を使って

あん食

抹茶あんが見た目もきれいで
好評やったかな？

断面がきれいだと
やっぱりアガります。

同じく酒種で
蒸し物も。

ゴマペーストを巻きこんだ
ゴマ花巻と

おネギを巻きこんだ
ネギ花巻

ネギ花巻の
丸い形がかわいいのです♪
蒸しものと酒種って
相性いいと思います。

で、こちらが

今月のお楽しみスイーツの
もこもこマフィン

ネタがなくなったら
マフィンが出てくる、
という
ウワサもありますが笑

手軽に作れて見た目もかわいいし、
フィリングいろいろ変えて
毎回楽しんでいます。

今回は、

ピーナッツバターとチョコ

モカとチョコ

の２つのお味を
ご紹介いたしますね。

こちらは
これからレギュラーレッスンへご参加の
皆さまも楽しみにしていてくださいませ。

３日間楽しくおいしく過ごさせていただきました。

皆さま、ありがとうございました！

今月の勉強会

kosasa — Fri, 03 Feb 2012 20:40:38 +0000

一昨日はものっすごい寒さでしたね～。

車にのっても冷凍庫状態で、
ぶるぶるしながら勉強会へ。

ライ麦、全粒粉を湯種処理して
リキッド・ルヴァンで風味をつけた
カンパ。

リキッドを使うと
やっぱりおいしい～。

ただ、自宅ではやっぱり
ルヴァンの温度管理は難しい。。

ｐＨが下がりすぎていない
ルヴァン種は絶品ですね。

こっちは
白神酵母で
ヴィエノワ。

クリームはさんで食べたいな～。

今回は、名古屋から大雪の中
ご参加のしばちゃんが
最後のレッスン日でした。

ここには
菊子先生はじめ、
パン作りの大先輩がたくさんいて
そういった方たちと
知り合えたことも、私には財産なんですね。

しばちゃん、長い間お疲れ様でした。
またお会いしたいです！

朝の飼い主と朝のきん

kosasa — Wed, 01 Feb 2012 21:09:16 +0000

レッスンのない日の
朝のお決まりのパターンは

お風呂にゆ～～～っくり浸かって
読書をすること～～♪ﾗﾗﾗ～

ゆるすぎる生活パターンですが
気持ちよくてやめられないのです。

かたや

朝は

ご飯食べて、
室内暴走して、
ウンチして、オシッコして、

と　大忙しなのがこの方。

今日はご飯がなかなか出てこないので
ご立腹でバスタブ監視。。

きんのイライラが
伝わってきます。笑

きんちゃん、あと３０分待ってや～♪ﾗﾗﾗ～

冬のほかほかパンレッスン追加日程のお知らせ

kosasa — Sun, 29 Jan 2012 01:47:52 +0000

冬のほかほかパンレッスンの
追加日程が決まりました。

平日での開催となりますが
前回ご参加いただけませんでした皆さまにもぜひご参加いただければと思います。

皆さまのお越しをお待ちしております。
よろしくお願いいたします。

予約状況のページへ

芦屋カフェとお料理教室cuicui

kosasa — Thu, 26 Jan 2012 19:59:43 +0000

芦屋のゆかこさんが
念願のカフェとお料理教室を
オープンされました！

CUICUI（キュイキュイ）という
かわいい屋号なんだそうです。

こちらでは
カフェ経営の他に
お料理、お菓子、パンのレッスンもあり
なんかすごい充実した内容なんですね～～。

ゆかこさんは
ずっと長い間、
独立を意識して
活動されてきたのだそうで

ようやく夢が実現した、
という感じなのだそうです。

素敵ですね！

いただいたショップカードを
待ちあいの壁に貼り付けてますので
皆さま、お越しの際にチェックしてみて
ください。

近いうちに小笹もお邪魔してみます♪

アメリカーンなマフィン

kosasa — Tue, 24 Jan 2012 21:12:14 +0000

チョコレートと
ピーナツバターを
たっぷり練りこんだマフィン～。

ファットでアメリカーンな
ピーナツバター、

ずっと前に買ってあったけど、

カロリーが気になって、
長いこと温存しておりましたが

マフィンに入れてみると
ちょうどいい塩気が
ええ感じで
これならなんぼでも食べれるで～

と

やっぱり

ピーナツバターは
ファットで危険なシロモノですね。

あきはさん、こんな感じで
焼けたよ～～

あんの固さ

kosasa — Mon, 23 Jan 2012 22:23:08 +0000

はっと気がつけば

来月のアドバンストは

どれもこれも
あん的なものを
折り込むパンになっております。

ごまペーストを練りこんだ
ごまの花巻

ペーストがゆるいと
生地がちょい扱いにくい。。

ペーストの固さ重要。

今日のあん食は

こしあんでいきましたが

こっちは、あんが固すぎて
のばしにくい！！

反則かな？と思いながら
ちょっとチンして
あんを緩めて一気にのばしました。

チンすると
二次発酵も早いね。

あんの固さって
それぞれに大事なんですね。

本番は、これに
ちょっとだけ肉まんも入ります～。

めちゃ忙しいよ！

かりんとうのパウンド

kosasa — Sat, 21 Jan 2012 22:28:23 +0000

黒糖のパウンド生地に
かりんとうを上がけして
コーティングする
かりんとうのパウンドケーキを焼きました～。

去年、じゅんこ先生に
教えていただいたものなんですが

この、上がけが
意外と難しい！

じゅんこ先生は
さらさらさら～～～っと
楽勝で仕上げられて

あっという間に
ごりごりのかりんとう食感の
おいしいケーキが完成したわけですが

上がけ生地のとろみの付け方が
弱いと
いつまでも固まらへん～～～～！

歯にねちっと
くっついてくる
これもまた新食感！？な

不出来なケーキで
朝のコーヒータイムを過ごしております。

もっかい作ろ。汗

2月のアドバンストメニュー

kosasa — Thu, 19 Jan 2012 01:49:48 +0000

2月のアドバンストメニューの一部で～す

酒種で、おねぎの花巻

そのまま食べてもおいしいし、
お食事にそえてもいいですよね。

この成形がまた
かわええ～

もうひとつは
こちらも酒種で

あん食パン

ちょっと試作～ということで
残っていた白あんに
抹茶を入れて抹茶あんにしてみました。

本番は、

ふつうのあんと、
この抹茶あんも
やろうかな？

あんのしっとり感で
翌日以降にも
焼きなおさずとも
やわらかい食べくちで
召し上がっていただけます。

みなさま
お楽しみにしていてください。

新年会＠箕面橋本亭

kosasa — Mon, 16 Jan 2012 10:09:08 +0000

今日は
箕面にある橋本亭さんで
新年会～

箕面駅から続く滝道は
風情があって
なんだか遠足気分ですね。

築１００年という
こちら橋本亭さんも
とっても素敵なたたずまいです。

こちらは
美しすぎる看板マダムの
えいこさん。

えいこさんのご配慮で
貸室を借り切っての
おばちゃん宴会となりました！

お店で用意していただいた
あったかい豆乳鍋に

皆さんお手製の
自慢料理がずら～り

あ、小笹は
前日までのレッスンを配慮いただき
手ぶら参加の許可をもらいました。
すいませ～～ん

どのお料理ももちろん激うまで
主婦の集いって
こんなに素敵！な
おいしくて楽しい一日でした。

それにしても
おばちゃんが集まると

ちょっと移動するのも
お買いものするのも
何かと大騒ぎで大変でしたわ笑

また次回、楽しみにしております。

橋本亭さん、皆さま
大変ごちそうさまでした。
ありがとうございます。

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