パン教室の風景
今年最初のアドバンストレッスンは～
2012年02月06日
今年のアドバンストレッスンは
2月からスタート～
今月は、酒種を使って
あん食
抹茶あんが見た目もきれいで
好評やったかな？
断面がきれいだと
やっぱりアガります。
同じく酒種で
蒸し物も。
ゴマペーストを巻きこんだ
ゴマ花巻と
おネギを巻きこんだ
ネギ花巻
ネギ花巻の
丸い形がかわいいのです♪
蒸しものと酒種って
相性いいと思います。
で、こちらが
今月のお楽しみスイーツの
もこもこマフィン
ネタがなくなったら
マフィンが出てくる、
という
ウワサもありますが笑
手軽に作れて見た目もかわいいし、
フィリングいろいろ変えて
毎回楽しんでいます。
今回は、
ピーナッツバターとチョコ
モカとチョコ
の２つのお味を
ご紹介いたしますね。
こちらは
これからレギュラーレッスンへご参加の
皆さまも楽しみにしていてくださいませ。
３日間楽しくおいしく過ごさせていただきました。
皆さま、ありがとうございました！
冬のほかほかパンレッスン追加日程のお知らせ
2012年01月29日
冬のほかほかパンレッスンの
追加日程が決まりました。
平日での開催となりますが
前回ご参加いただけませんでした皆さまにもぜひご参加いただければと思います。
皆さまのお越しをお待ちしております。
よろしくお願いいたします。
芦屋カフェとお料理教室cuicui
2012年01月27日
芦屋のゆかこさんが
念願のカフェとお料理教室を
オープンされました！
CUICUI（キュイキュイ）という
かわいい屋号なんだそうです。
こちらでは
カフェ経営の他に
お料理、お菓子、パンのレッスンもあり
なんかすごい充実した内容なんですね～～。
ゆかこさんは
ずっと長い間、
独立を意識して
活動されてきたのだそうで
ようやく夢が実現した、
という感じなのだそうです。
素敵ですね！
いただいたショップカードを
待ちあいの壁に貼り付けてますので
皆さま、お越しの際にチェックしてみて
ください。
近いうちに小笹もお邪魔してみます♪
今月のお楽しみスイーツ
2012年01月14日
今月のお楽しみスイーツは
抹茶といちごのカップケーキです。
抹茶生地を丸くくりぬいて、
いちごクリームを重ねて作りま～す。
抹茶といちごって
相性すごくいいんですよね。
こちらはおひとり様
ひとつずつお持ち帰りになりますので
ご参加の際に
小さな保冷材を
ひとつお持ちくださると助かります。
よろしくお願いいたします。
こちらも活動開始です
2012年01月10日
今年の冬休みは
いつもより長くとり、
グダグダ～っと過ごしておりましたが
気合いを入れなおして
今年もレッスン開始いたしました！
昨日は酒種を使っての
ワンデイレッスン。
肉まんの成形では
素振りのキット（？）も使い
イメトレから入っていただき
皆さん、とてもお上手な出来栄え～～
蒸したてのアツアツを
ランチで味見していただきました♪
蒸しものメニューのときは、
かなり進行が違ってくるので
うまくいくか
少し不安もあったんですが
蒸しもの班の皆さんが
すごくいい感じで作業してくださったので
予定より早く８０個の肉まんが完成しました！
みんなありがとう！
こちらは胚芽を入れた角食パン。
これも発酵具合もよく、
ホワイトラインもきれいに出ましたね。
焼き立ての食パンを
むりくりスライスしていただき
（すいませんでした。。）
ホワイトソース＆ハム＆チーズで
とろとろのクロックムッシュに仕上げて
召し上がっていただきました。
クロックムッシュ班のみなさんも
作業ありがとうございました！
冬はやっぱり
パンもアツアツがええね！
皆さん
新年早々お疲れ様でございました。
2011年レッスン終了いたしました。ありがとうございました
2011年12月25日
昨日は
ウキウキのイブ～
うちでは
ウキウキ女子会（？？）も兼ねての
今年最後のレッスンでした♪
イブ＆最終日ということで
ランチをみなさんと一緒に作りながらの
パンレッスンにさせていただきました。
皆さん、
ちょっとヘビーだったでしょうか？汗
チームミスドのお二人の
働きっぷりに大変助けられました。
ありがとう。
。。。
今年も毎回、
いろんなことがありながら
でも、毎回とても楽しく
パンを通じて
本当にたくさんの方と
お会いでき、とてもよい一年を
過ごさせていただきました。
今年ブラウニーに足を運んでくださったすべての皆さま、
本当にありがとうございました。
また来年、皆さまの素敵で元気な笑顔に
お会いできますこと心待ちにしております。
ゆきだるまとクロワッサン
2011年12月17日
ウールで作られた
ゆきだるまをいただきました♪
かわいい～～～
ふわふわのウールのかたまり、
ということで
これは確実に
きんいち猫の標的になりそうなので汗
ビニールに入れて飾ります！
しげみさん、ありがとうございました。
バター不足がまだまだ深刻ですが
クロワッサンも折り折りしてま～す
いちじくとレーズンのタルト
2011年12月11日
大変遅くなりましたが
今月のお楽しみのひと品です。
もうすでに
たくさんの方に
ご紹介済みとなってしまいましたが
（ブログ更新せえっちゅうねん）
今月は
いちじくとレーズンを使って
ちょっとふんわりと軽い食感の
タルトを作っております。
いつもうちでご紹介しますお菓子は
できればボウルひとつでできる
簡単な家庭菓子、がいいな～と
思っているんですが
今回はちょっと工程がいろいろあり
少しばかり
洗い物が多くなりますが笑
見た目もとてもそぼくでかわいく
食感もよいので
とっても好きなお菓子なんですよ！
これからご参加予定の皆さま
お楽しみにしていてください。
今日もがんばりま～～す
栗のシュトーレンと驚きのパネトーネ！
2011年12月04日
バタバタ～とはじまりました１２月。。
今週はこんなものを作っております。
マロンピュレを練りこんだ生地に
マロンのダマンドを広げて
栗とナッツをのせた
栗のシュトーレン
ダマンドを入れたものを
シュトーレンと言っていいものか
そこは若干あやしいですが笑
栗の甘みとラムの香りは
間違いなしの相性ですよね。
少しお菓子感覚の
オリジナルシュトーレンです。
残り一日、
日曜日ご参加の皆さま
お楽しみにしていてください。
そして今週の目玉企画はこちら。
レーズンエキスから作る
パネトーネ。
ぱっと見は
いたって普通ですが
粉１００グラムから
出来上がりの生地量が
５００グラム近くにも！なるという
おどろきの高加水パンなんですよ。
高加水ゆえの
独特の食感がたまりません。
生地作りがとても難しく、
しかも時間がかかりますが
皆さんといろいろお話などしながら
楽しく生地作り中です。
パン作りはまだまだしらない事だらけな
ひと品です。
さああ、明日もがんばろう♪
塩キャラメルフロランタン
2011年11月30日
塩をきかせたキャラメル生地に
ゴマと、アーモンドを入れ混ぜた
ちょっと和風のフロランタン。
浪速みやげの代名詞、
粟おこし にも見えますが
これ、結構いけるのよ～。
でも今日は白ゴマ足りず、で
急きょ黒ゴマ配合に変更。
ちさとさんの 救済策のおかげで
買いに走らずにすみました。汗
ちさとさん、ありがとうございました。感謝
。。。
で、いまだなんとなく続いている
右わき腹の痛みについて、
いろいろな方にお気づかいただいてしまいました。ｽｲﾏｾﾝ
でも、どうやらこれは
肋間神経痛ってやつではないだろうかと
何人かの方から教えていただきました。
冷え、とか
疲れ、とか からなるものらしいですが
「それって老化現象のひとつやで」
と、驚愕のお言葉もいただき
ああ、そういえば小笹は
来年 ４３歳になるんやった、と
ふと我にかえった１１月の終わりでした。
まだまだ 若いもんには負けへんで！
無理！？
クロワッサン折り折りしてます
2011年11月29日
先週のレギュラーレッスンで
りえこさんと一緒に作ったクロワッサン。
りえこさん、折込みスピードが
めっちゃ早かったので
予定よりかなり早く作業終了、
二次発酵が十分たっぷりとれ
一緒に作業した私の分も
きれいに膨らんだ～
折込み作業のキモは
やっぱり
「オトコらしい思い切りの良さ」
ですわ。
。。。
先週からずっと
右わき腹がキリキリ痛んで
どうにも調子悪かったので
ブログもメールもちょっと放置気味でした。
昨日、病院にいって
エコーやら、血液検査やら
いろいろしてきましたが
特に問題なく。。。
診察まで３時間待ち！もしたのに
検査結果は異常なし、
「今度は別の科で診察受けてください」
って
おいおいおいーー！
ですね。
そしてもうひとつ
腑に落ちないのが
いろいろ検査して時間かけた
私の診察料金と
ちょろっと便秘ぎみだけで
ほんの１０分ほどの診察の
きんいち猫の診察料金とでは
比べるまでもなく
猫さまのほうが高いという。。
どうなってんのよ、いったい。ﾌﾞﾂﾌﾞﾂﾌﾞﾂ
お薬いただいたんで
痛みはひいてきました。
明日は酒種レッスンやで！
酒種のパネトーネ
2011年11月24日
昨日は
酒種を使ったクリスマスパンレッスンでした♪
このパネトーネ、
発酵中は微妙なふくらみ具合なので
皆さんの表情も疑心暗鬼～な感じですが笑
焼きあがりはぼんっと
ボリューミィ～なルックスになり、
大盛り上がりでした。ホッ
生地作りはちょっと大変でしたが
楽しく（？）テンションアゲアゲで
がんばっていただきました。
皆さま ありがとうございました！