パン教室の風景

9月のワンデイ開始、そして明日は外部講習会です♪

2017年09月05日

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ずいぶん日記らしいものを書いておりませんが~~汗
9月に入りまして、メニューも秋らしくなっております!
栗とモカの組み合わせはもう~テッパン!これからご参加の皆さま、
どうぞお楽しみにお越しくださいませ。

そして、明日9月6日は皆さまお待ちかねのメルク古山シェフによる外部講習会がございますっ
ご参加の皆さまは13時に作業開始できますよう、お越しくださいませ。
場所が分からない方は小笹のスマホにご連絡お願いいたしますね。
それでは皆さま、お待ちしてまーすっ

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9月、10月のワンデイ、フランスパンレッスン募集受付開始いたしました

2017年08月17日

9月、10月のワンデイ、フランスパンレッスン募集受付開始いたしました。
皆さまのお越しをお待ちしておりますので
どうぞよろしくお願いいたします。

やじるし予約状況のページへ

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7月ワンデイはじまりました!

2017年07月31日

9月6日の外部講習会申し込みいただきました皆さまに詳細のご案内メールをお送りいたしました。メールが届かない方はお知らせくださいませ。

IMG_3635ローズマリー酵母を使ったフォカッチャ作りのワンデイレッスンがはじまりました!夏感満載のフォカッチャです。エキスの見た目もなんだか夏らしいな~♪

IMG_3712きんです。窓にはりつくヤモリをロックオン。あ、ヤモリはもちろん屋外ですヨ。

IMG_3716ムゥゥ。。。。

IMG_3715ズビシッッ!!

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フランスパン と アピールする猫

2017年05月01日

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レッスンで焼いたフランスパン!
3本クープはビストロ、4本クープは業務用オーブンで焼いています。
ビストロでもキレイに焼けるんですよ~~と毎回力説していますが、そろそろ片方のビストロがやばい。。ああ、辛いぃ~~
5月以降の日程はもう少しお待ちください。

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おなかが空いたら玄関で張り込みするジュニアですが、最近は何気に視界に入ってアピールする、という手法を編み出した模様です。
ナナさんの背後に猫の姿。。!

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近寄ると、「今日はまだゴハンもらってませんよ?」と言っているような。
はいはい、ちょっと待ってや~~

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パナソニックeproモニター と 隠れる猫

2017年04月11日

IMG_31042月より皆さんにご紹介させていただいておりますパナソニックeproシリーズのモニターもいよいよ終盤となっております。オート機能がすごく便利で、つぶれやすいマッシュルームのスライスも楽々でしたね~~。付属のレシピ集に載っているこのスープ、濃厚でとっても美味しかったです!

IMG_3108昨夜、オットが「きんちゃんがいない!!」と慌てはじめまして。また窓を開けて脱走したのかと焦りましたが、玄関に置いてあった空き箱の中に籠っておりました。

IMG_3110雨があがったら、表のジュニアのおうちを新しくしてあげようととっておいた箱だったのですがね。。。猫の箱欲はハンパない!

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明治おいしい牛乳×キッチンライフのタイアップレッスン

2017年03月14日

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明治おいしい牛乳のタイアップレッスンを実施させていただきました!

先ずは明治おいしい牛乳にひと手間かけるだけで簡単に作れる牛乳チーズを使って小さな前菜の盛り合わせを。

DSC04784-1カッテージチーズをわざわざ買わなくても、美味しいチーズがこんなに簡単に作れちゃうのですね~!出来たての牛乳チーズは、ふっくらとしてとても美味しかったです。来客時にパパっと作れるお助けメニューになりそうです。

レシピはこちらからご覧いただけますので、ぜひ一度お作りになってみてください♪

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こちらは同じく明治おいしい牛乳を使ったエスプレッソのブラマンジェ。
白いのにエスプレッソの美味しさが広がる、ちょっと不思議なデザートです。

こちらのレシピはキッチンライフさんのサイトで公開予定ですのでこちらもまたご参考にしてみてくださいね~!

ご参加いただきました皆さま、ありがとうございました!

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魚の粕漬けのレシピです

2017年02月11日

20170211岐阜のあつこさんにとっても美味しい酒粕をいただきました!粕漬けにすると美味しいよ、とレシピも教えていただきました~。お魚買いに行こうっと♪

魚の粕漬け(2人分)
・切り身魚 2切れ
カジキ、銀ダラ、サーモンなど脂の多い魚がオススメ
・かす床
酒粕50g
みりん大さじ4
みそ大さじ2〜3
醤油大さじ1
①切り身魚は全体に塩少々をふり、10分ほどおく。
②かす床をつくる。
ジッパー付き保存袋に酒粕を入れてもむ。他のかす床の材料を加え、袋の上からさらにもむ。
③切り身魚の水けを拭き②に入れてかす床をまぶし、袋ごと冷蔵庫で、2〜3日おき味をなじませる。
④魚を出し、かす床を拭いとる。
魚焼きグリルで弱火〜中火で焼く。
⑤器に盛り、青じそと大根おろしを添えて‼

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最強力粉でフランスパンを作ると。。

2017年02月09日

IMG_2754先週のワンデイのランチパン。朝寝ぼけて仕込んだ生地はなんと、ゴールデンヨットを使ってしまっておりました。。。Fナポと、袋のデザインがちょっと似てるんですぅ。。
仕込みなおす時間もなく、そのままぷりっぷりの生地を成形しまして焼いたのがコレ。

IMG_2755断面も写真ではフランスパンらしいけど、実際食べてみるとやっぱり全然違う!!味が薄いんです。スカスカな感じです。これはやっぱい食パンにして美味しい粉なんでしょうね。大反省です。皆さん、すいませんでした~~~~

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デニッシュレッスンはじまりました!

2017年01月27日

20170127本日よりデニッシュレッスンはじまりましたー!
今回はいろいろなクリームやら、たくさんの副材料を使います。今日は皆さんに手分けして作業お願いいたしました。皆さん超手際よいわ~~~!小笹の焼きました分は明日のランチでご試食いただきますね♪皆さまお楽しみにお越しください

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大雪の日の肉まん と ビストロ焼きのフランスパン

2017年01月19日

2017011902先週末の大雪、雪も大変でしたが本当に寒かったですね~~~。雪の中、岐阜からたどり着いてくださったMさん作の肉まん。成形があまりにもお上手だったので、小型のセイロを引っ張り出して、今後のレシピ画像に転載してしまおうという悪だくみです。ウッシッシ~

2017101901こちらは今日のフランスパンレッスンで焼いたもの。ビストロで加水72%の生地を焼きました。これは明日の朝ごはんにしよー
明日からのレギュラーレッスンはクロワッサン率高めです。皆さん気合い入れてきてねー!

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今年のレッスン終了しました!

2016年12月27日

8458D692-昨日のレッスンでご紹介しました、玄米つくねバーガー~~!
つくねにもタレにも味噌を入れて、玄米パンとの相性もバッチリです。

95C0473E-夏に新オーブンを入れてから、皆さまへお出しするランチの内容を変えさせていただきまして、フランスパン焼きをコツコツと行っておりました。

自分ではかなーり作ったつもりでしたが、今日、ざっと計算しましたら、まだまだ200本程度でした。たくさんの本数が作れない、数をこなす練習をし辛いのは家庭製パンの宿命かなー。

それでも皆さんが食べてくださるので、とても作りがいがありました!皆さま、ご協力いただきましてありがとうございました。来年もまだまだ作ります!

02CF57B5-猫は気まぐれな生き物ですので、人間様の都合はまったく聞いてくれません。最近の坊ちゃまのお気に入りベッドは、押入れの布団、ということで、押入れ全開のプライバシー丸だし状態で皆さまをお迎えするようになってしまいました。このブームはいつまで続くのか。。。

いろいろ不手際な点もあったかと思いますが、今年もご来場くださいまして本当にありがとうございました。皆さまのパンライフに少しでもお役に立てましたでしょうか。

2017年は、1月2日より随時レッスン募集開始させていただきます。
来年は外部講師の講習会なども企画し、より皆さまのお役に立てますよう努力してまいります。

それでは皆さまよい冬休みをお過ごしください!

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今年も折込みの季節になりました

2016年11月21日

IMG_2463今年もクロワッサン作りが
はじまりました!

少しずつ微修正をしながらも
思えば15年近く
この配合で作ってるかも!?

金曜日、皆さんと一緒に
つくったものの断面です。
皆さん、いかがでしたか?

IMG_2459フランスパンは、
毎日本当に違う焼きあがりで、

同じものを提供し続けるパン屋さんって
本当にすごいんだなーと
しみじみ痛感しております。

配合を変えたり、
やりたいことはたくさんあるけれども
今はまだ、グッと我慢。

IMG_2456かたや猫は
エアコン下で
なんだか偉そうに
寝ております。

きんちゃん、
偉そうな感じも
またいいと思うよ!

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