パン教室の風景
夏がくればトマトのパン
2010年07月26日
夏がくればトマトのパン。
これは来月のアドバンストのメニューのひとつなんですが。
なんでこの時期しか作らないかというと
フィリングのフライドオニオンを作るのが
結構手間なため、一時期に集中して
作ってしまいたいから。(怠け者なんです)
フライドオニオンなんて
買えばいいやん~
お店はぜったい既製品をつかってるよ~
とは思います。
でも揚げたてのオニオンの
そりゃあもういい香りったら、あんた。
だから 今年もひたすら揚げます。
こういうどんくさいパン作りも
自分らしさでしょう。
レッスン当日、
フィリングにウンチク言い出したら
軽くいなしてくださいませ。
ベーグル
2010年07月23日
ベーグルをまん丸くきれいにするのって
簡単なようで難しい。。
きれいに丸くできても
そのあとのケトリングで
ひずんじゃうこともあるし。
今日はぷりぷりにかわいく
焼き上がり。
かわいい♪
きんぴらぱん
2010年07月18日
おネギが苦手なケイさんが
おネギのかわりに。。と
きんぴらを 巻き込んだ きんぴらぱん作り。
見るからにおいしそうや~
焼きあがったきんぴらぱんを
クンクンしたり(すいません)
ガン見してたところ
「センセー味見していいよ」と
お許しいただきまして
なんと生徒さんのパンを
カットして試食するという暴挙にいたりました。
(ほんますいませんでした。。)
いや、これはうまいです。
ケイさん、ほんとごめんなさい&ごちそうさまでした!
今月のデザート
2010年07月09日
今月のデザートは
かんたんメニューがふた品です。
ひとつは
レモンクリームを練り込んだ
しぼりのクッキー
夏だし、アイスボックスや
型抜きはきついかなーと
星型の口金でしぼっていただいています。
しぼりの練習になるでしょうか?
丸くきれいにしぼるのって
実は難しいんですよね。。
これはもう練習あるのみです。
サワー種でパンを2種
2010年07月03日
今日のレッスンでは
サワー種を使ってパンを2種。
気温の高い環境でもりもり活動する
この酵母はこれからの季節によくあいますね。
今回はヨーグルトを入れた配合を
ひとつご紹介しています。
しっとり感がプラスされて
結構好きな味わいになりました♪
薄くスライスして
パテやチーズとともにお召し上がりくださいね。
夏のベーグルレッスン開始です!
2010年06月30日
なんでまたこんな暑いときにやるねん、
と言われそうですが。
夏のベーグルワンデイレッスンが
本日より開始です。
今回はお野菜とフルーツを
使ったフレーバーをご紹介。。
フレーバーによって
発酵時間にかなり差がでるので
かなりヤキモキしましたが
今日はどれもかわいく焼きあがりました!ほっ
皆さん宿題生地はどんな感じになりましたー?
暑い中でしたが
とても雰囲気よくスムーズに進行させていただきました。
皆さまお疲れ様でした&ありがとうございました!
6月度レギュラーレッスン終了です
2010年06月27日
6月度のレギュラーレッスン終了しました!
そろそろ暑さもこたえてきてますね。。
オーブン近くで生地コネしてくださった皆さま、ご協力ありがとうございました!
今月のデザートの杏仁豆腐、
ちょっと手間はかかりますが
なめらかに作れると
とってもおいしいですよね。
夏のおもてなしにもぴったりだと
思いますので
ぜひご家庭でもおつくりください。
あ~たまにはレシピページも更新しなね~汗
☆メールレス待ちの皆さま、もうしばらくお待ちくださいませ~
平焼きあんぱん ができない場合には
2010年06月19日
レギュラーレッスンの選択メニューの
あんぱん は
焼成持に天版をかさねて
平焼きにするんですが
ご自宅のオーブンが
天板を重ねられない仕様の方が
意外と多く。。
そのまま焼いちゃうと
空気の層ができて美しくないので
空気穴を作るために
こんな風にお花みたいな成形に
していただきました。
これは ゆかりさんが
ご自宅で撮られた宿題パンの焼きあがり。
かわゆいです。
他にもこのお花成形にしてくださった方から
ご報告メールをいただきました。
かわいい写真をありがとうございました!
ヨーグルトライブレッド
2010年06月18日
ヨーグルトライブレッド
サワー種に
少しヨーグルトをくわえて。。
ヨーグルトを入れると
しっとりとして
またさわやかな酸味も入り
これはなかなかいいかも~
焼成は
うちにもようやく導入された
無水鍋を使って。
寝ぼけて適当に入れた
クープもそれなりに決まります。
無水鍋ってすごい~
。。。
あっという間に週末に突入しまして
またしてもメールの返信が放置状態です。
レス待ちの皆様、しばらくお待ちくださいませ!
ランチパンで練習。。
2010年06月14日
ベーグルワンデイレッスンへ
お申込みいただきました皆さま
ありがとうございました!
暑い時期での実施ですので
かなり大変かとは思いますが
みんなで大汗かいて
楽しみましょう!え、いや?
。。。。
ランチパンに久し振りに登場の
フランスパン。
クープ入れの練習も兼ねて。。
失敗パンが出ても
あたたかく見守ってくださいね笑


いちじくと胡桃のカンパーニュ