クグロフ

2011年11月20日

昨日のレッスンで作った
クグロフ。

発酵時間がかな～～り長く
前回　ちょっと苦戦しましたので
今回は、前日仕込みに変更。

途中パンチも入れながら
ゆっくり発酵させてみました。

にぎやかなメンバーだったので
待ち時間もまったく気にならない
ご様子でしたが

お帰りのお時間はちょっと遅くなりましたね。

皆さま、お疲れ様でした！

折込みレッスン開始で～す

2011年11月05日

クロワッサンレッスン開始しました。

なんか、夏みたいに暑いけど。。
大丈夫かいな、と思いながら
今年はアドバンストメンバーの皆さまから
クロワッサンレッスンスタートです。

アドバンストでは
酒種でクロワッサンを。

ちょっと暑かったけど、
皆さんすごくテキパキと折込みをされ、
こんなにきれいに焼けました！

それから、
もうひと品は

ブルーチーズとくるみの
ミニカンパーニュ。

ブルーチーズは生地に練りこみ
風味のよい生地にしております。

そして
今月のお楽しみレシピは

シーフードのスープの
パイ包み焼きです。

中が見えませんが。。

スープもすごく簡単でおいしいので
こちらはレギュラーレッスンご参加の皆さまもお楽しみにしていてくださいませ♪

今日もがんばるで！

11月はシュトーレン

2011年10月31日

明日からもう11月なんですね。。

今年もまた
シュトーレンの季節がやってまいりました。

シュトーレンは
本当にいろいろな製法やレシピがあり
それぞれに味わい深いものがありますよね。

ブラウニーのシュトーレンは
今年、また少し配合を変えまして
風味よく仕上げております。

11月のレギュラーレッスンにご参加の皆さまには
このクリスマスパンをお作りいただきますので
どうぞお楽しみにしていてくださいませ♪

（昨年すでにお作りの方には、通常のメニューをご案内いたします）

ゴルゴンゾーラのカンパと　素敵なケーキ！

2011年10月29日

金曜日は
レッスンをしながら
横で試作もさせていただき

これ作りました。

ゴルゴンゾーラとくるみのカンパ

成形がおもろいよねー

そして　きたきたきた～～！

今月のちかさんケーキ、
今回は大サービスの二品！ｷｬｰ

マロンのムースと
洋ナシのタルト

どっちもお上品な甘さが
おいしかった～～

ちかさん、いつもありがとうございます！

お帰り遅くなりすいません！

2011年10月07日

今日は金曜日のアドバンストレッスン～

この前写真撮れずだった
長時間発酵のプチハード。

今日はぷりぷりに仕上がり
内相もこの吸水にしては
なかなかええ感じやった。

でも、このパンは
生地作りもひと手間かかるので
今日はやっぱり時間押し押しでしたね～～汗

あれやって
これやって

合間に別の準備して。。

こまぎれに作業が続いて
皆さんも疲れはったと思います。

お疲れ様でございました。
一日お付き合いくださいまして
ありがとうございます。

お惣菜パンを
具なしのロール成形にした方
挙手～～

酒種で、おいしくカップパン

2011年10月03日

この週末は
アドバンストレッスン～～

涼しくなり
種つぎもしやすくなってきた
酒種を使って

お惣菜パンを作りました♪

ひとつは
たっぷりのキャベツの千切りに
マヨネーズを絞り、
照り焼きチキンをどかんとのせて。

焼き立てをランチでも
ご試食いただきましたが
これはめっちゃ好評でした！

お惣菜パンにする時間がなければ
サンドイッチにしても
ばっちりな組み合わせですよね。

もうひとつは

ねじねじの土手がかわいくて
面倒な（笑）成形に
ミートソース、コーン、チーズを
トッピングして。

どちらも、
お子様にも男性にも
喜んでいただけそうな
食欲のわくお惣菜パンです。

あともうひとつ、
長時間発酵のパンを
予定しておりましたが
昨日はあいにく写真撮れず。。汗

こちらには
香りのよい粉、メゾンカイザーを使っていく予定なので
金曜日のアドバンストにご参加の皆さまは
楽しみにお待ちくださいませ。

そして
１０月のデザートには

サワークリームを使って
少しさっぱりとした風味の
ふんわり生地に
リンゴを混ぜ込んだプチケーキを
作ります♪

そろそろ紅玉が
出はじめているよと、
多数の目撃情報もあり
秋のおいしさを楽しんでいただければと
思っています。

さあ、リンゴ探しに行ってきま～す。

あれよあれよと　9月も終了～

2011年09月30日

台風からはじまり
なんか、ミョ～に忙しかった9月。

終わったね、とりあえず。
気がつけば、
空気はひんやりとさわやかで
酵母のベストシーズンがやってきたではありませんか！

酵母が元気になる。。なんていうと
なんか、マニアックに聞こえそうですが
酵母が元気　イコール　ニンゲンも快適

ですからね。

気持ちゆったり、
秋を実感したいものですね。

9月最終日の今日からは
秋の酒種パンワンデイレッスンが
はじまりました。

今回は、
ふんわりとやさしい食べくちの
パンをご紹介しております。

この豆乳パンは
かなりええで！

ふわっふわなの～～～

もひとつは
お野菜の入ったミニ食パン。

お野菜と、トッピングのチーズの香ばしさが
人気のパンです。

これから受講くださる皆さま
楽しみにしててくださ～～い

まだ、明日の準備が終わらず
かなり壊れております！

今月もありがとうございました！

秋のタルト終わりました～

2011年09月26日

スイートポテトとりんごを
ざざざっと混ぜて作る
秋の簡単タルト
昨日のレッスンで終了しました～。

見た目は。。。ですが汗
素朴でおいしい家庭菓子です。
こういうのって、ええと思うんです。

あの、異常に酸っぱい
りんご「あかね」もがんばってくれました。

来月もりんご使おうと思ってるんですが
まだ紅玉には早いよね。
次は何を使おうかな？

みなさんおいしいりんご
ご存じでしたら
教えてください！

これをメロンパンと呼んでいいのか

2011年09月18日

モカ生地に
アーモンドとチョコの風味よい
クッキー生地をのせて
メロンパン成形。

副材料のおいしさで
味の勝利を勝ち取ろうとする
姑息な新メニューです笑

成形がそうなので
ついメロンパンと呼んでしまう。
どこがメロンやねん、と思いますが。

だれかネーミングのセンスを
分けてください。。

嵐の中

2011年09月05日

この週末の台風は
ほんとに厄介でしたね。。

皆さま、ご無事お過ごしでしたでしょうか。

レッスンは
金曜日は、まだ警報が出ていなかったので強硬実施

土曜日は中止、

日曜日は警報出ておりましたが
おそるおそる実施　となりました。

一番大変だったのは
やっぱり金曜日ご参加の皆さまだったでしょうか。

道中、傘が壊れてしまった方も
いらっしゃって、時間とともに強くなる風雨を気にしながらのレッスンとなりました。

台風は心配でしたが
レッスンは、いつも皆さんとても喜んでくださるカレーパンのリニューアルもあり
大盛り上がりでした！ｲｴｲ

揚げパン、できずでちょっと
残念でしたが、少し加水多めにした
パン生地はふっくらしっとり！

今回は、ナスとひき肉のカレーを
つなぎなしで作り、たっぷりと詰めました。
つながないと成形はしにくいけど、
やっぱり美味しいと思います。

もうひと品は
レギュラーレッスンでも紹介中の
さつまいものパン。

これも、中のフィリングが
ラム酒きかせた酒呑み仕様になっていて
お気に入りのパンです。

それから
今月のデザート。

スイートポテトとリンゴを
ざざっと混ぜ合わせた
素朴なタルト。

ほっくりしていて
とっても好きなお菓子。

これから
酸味のあるリンゴが出始めたら
もっと美味しく作れますね。

雨の中、お越しくださいました皆さま
ご参加本当にあありがとうございました！

9月のデザート

2011年09月01日

9月のデザートには

りんごとスイートポテトのタルト
を作ります。

りんごを使うには
まだ少し早いかな？とも思ってましたが

新物のりんごが
ちょろちょろと出はじめているのを
見まして、自分が食べたくなりました笑

こっくり甘くて
ほんのり酸味もきかせた
とってもおいしいお菓子です。

皆さまお楽しみにしてください。

8月レッスン終了いたしました。ありがとうございました。

2011年08月31日

昨日は
8月最後のレッスン日。

いつも　おいしい手作りケーキを
差し入れてくださる　ちかさんから
こーんなかわいいケーキをいただきました～。きゃー♪

いちごと桃のムースの
シャルロットに
乙女なピンクのマカロンのっけ

かわいい、かわいすぎる。。！

乙女モードでおいしくいただきました。
ちかさん、いつもごちそうさまです。

。。。

8月は、毎年レッスン日を
どう組むかで結構悩むんですよね。

レッスンお休みされる
お教室も多いかとも思いますし。

去年のような猛暑なら
少しお休み増やしたほうがいいかもなー
節電も気になるしー

なんて思いながら
やってきましたが

今月は本当に多くの方が
お越しくださいました。

8月としては今までになかった
ご来場数となり
とても驚き、そして
暑い中お越しくださいました皆さまに
とても感謝しております。

ご参加くださいました皆さま
本当にありがとうございました。

暑い中、足を運んでくださる皆さまが
もっと快適にお過ごしいただけますよう、
足りない設備を来年に向けて
補っていきたいと思います。

というか、
まだまだ足りないものだらけなんですよね。

さ、がんばろがんばろ