さつまいものパン

2011年08月28日

この週末は
さつまいもをたっぷり買いこんできまして～

このさつまいものパンは

生地にも、中のクリームにも
おいもがどっさり入ります。

実は、この手のパンは
ぱさっとした印象があって
あまり好みではなかったのですが

このパンは
中のクリームをしっとり～に
仕上げているので

食べてものどが渇きません笑

秋はやっぱり
おいもでしょ。

9月のアドバンストメニュー

2011年08月26日

9月のアドバンストメニューが決まりました～

酒種で
ナスとひき肉のチーズカレーパン

今日のレギュラーレッスンにご参加の
皆さまにもご試食お願いいたしまして
とても好評でした♪

これを
全部　焼きにするか
一部を　揚げにするか

これは当日、
皆さまと協議のうえ決めていきま～す。

あともうひと品は
今回　レギュラーメニューの選択に入った
さつまいものパン　を。

これもなかなか
お気に入りのパンになっております。

皆さま　お楽しみにしていてくださいませ！

さつまいものパン

2011年08月20日

レギュラーレッスンの選択メニューに
新しく入りました。

さつまいもを練りこんだ生地に
さつまいもクリームを
どかんっと入れた　さつまいものパン。

今日のレッスンで
初お目見え。

さつまいもクリームには
ラム酒もきかせて
そのまま食べても
おいしい感じ～

はじめてお目見え、ということで
何かとバタバタいたしましたが汗

楽しくレッスンさせていただきました♪

秋の間に、よろしければぜひ
お作りくださいませ～

レーズン酵母で食パン

2011年08月19日

今日のレッスンで
かおる姫が作られた
レーズン酵母　食パン

今日は　よ～のびましたね～～～嬉

レッスンごとに
パンの出来が違う。。というのは
あってはいけないことなんでしょうけど

やっぱり　ままあります。
特に食パン

発酵のプロセスが
いかに大事か

ちょっとの違いで
大きな結果の差

もう～
毎回ドキドキよ！

パン作りは
もっとゆったり楽しみましょう！
（小心者の小笹へ一言）

8月のデザートはシューアイスです

2011年08月08日

8月のデザートは
シューアイス～

シュー皮焼きまして
アイスをたっぷり詰めていただきます。

えーと、
すいません、

ちなみにアイスは
手作りではなく
市販品を使います。汗

ま、まあ

シュー作りがメインですからね。

できあがったシューは
パンをこね終わったタイミングで
お味見していただきますね！

皆さまお楽しみに～♪

サンド作りしましたよ～

2011年08月06日

この週末は
酒種パンを使ってのサンド作り～

パン焼いて、
その間に具材の準備をして、
それからサンド作成。。

と、ちょっと忙しい内容に
なりましたが
皆さんとワーワー騒ぎながら
楽しく進行させていただきました♪

サンドを組み立てるときは
流れ作業になるため、
若干、工場のようになってましたが。笑

できあがったサンドは
この日のランチで
さっそくご試食いただきました。

真ん中のは
ド定番ですが
サーモンとクリチのサンド。

さっぱりしてて
こういうのはやっぱりええね。

左上は
にんじんとしょうがのサラダ、焼豚のサンド。
にんじん、わっさわさに入れて
しゃきしゃきいただきます。

写真ではにんじんしか
見えてないけど、
下に焼豚ががっつり入っております。
これはめっちゃ好評でした！

右上のは
カレーキャベツと
ベーコン、トマトのサンド。

これもまた
カレーのぴりっと感が
いい感じです。

夏でも
こんなパンやったら
なんぼでも食べれるね。

皆さま、お疲れ様でした！

夏パン3つ　作ってまっせ～

2011年07月29日

今日からはじまりました
夏パンワンデイレッスン～

夏の素材を使って
３つのパンを作成中です。

ローズマリー酵母を使っての
フォカッチャ。

ハーブで酵母を起こすって、
ちょっと不思議な感じですが、
ほんと香りのいいパンができて、
天然酵母のおもしろさを再発見のパン作りです。

半分は、塩のみで、
半分はホワイトソースにマイタケのソテーをのせて。。

こちらは毎年恒例のトマトのパン。。

トマトの酸味と
オニオンの甘みがいい感じで
すごく好きなパンなんです。

写真はかおる様作。

美しいクープです。

これも、
すごくお勧めの揚げパン
ゼッポリーニ

のはずが

今日は思いがけずトラブってしまい
レッスン中に粉を買いに走る、という
メロスな失敗をしてしまいました。ﾄﾎﾎ

粉の銘柄は簡単に変えたらあかん！

皆さん、びっくりさせてすいませんでした。

と、若干の失敗もありながら
初日は楽しくおいしく終了しました～。

皆さん、暑い中、ご参加ありがとうございました。

。。。

おまけ画像
というか

見てやってください。

最近、
朝の　きんの生息場所は

。。。

ソファの下

どうも、クマゼミの
ジージーって鳴き声が
うるさい模様で。。

セミの鳴き声が聞こえなくなる
昼ごろまで、ソファ下で
じっと耐えてます。

きんちゃん、
もぐっても
音は聞こえるやろ？

猫って　お利口なようで
ちょっと　アホ？

今日もおもろいニート猫でした。

メロンパン

2011年07月24日

メロンパン

粗糖を使って
クッキー生地を作っているので
つるっとした感じにはならず

少しぼこぼこっとした
素朴なかわいらしさ。

天然酵母らしい気もします。

今日は久しぶりにメロンパン作成～。

。。。

今週末は、ちょっと暑さマシでしたね。
夜は少し涼しいくらいで。

それでも、ここまでの道中は
とても大変だったかと思います。

ご参加くださいました皆さま、
暑い中、本当にありがとうございました！

しょうがのカンパ

2011年07月17日

しょうがのカンパーニュ

クープが少し開きにくい配合なので
二次発酵の前にがっつり切り込み入れて
いただきました。

いい感じで～～す♪

パン・オ・セーグル

2011年07月16日

久しぶりにセーグルを焼きました。

前日に前処理したライ麦粉を使って
レーズン酵母で作ります。

サワー種で作るより、
軽く仕上がるので
シンプルですがすごく好きなパン。

クープは　まなみさんにお願いして。。

パカッと開きました。
まなみさん、ありがとー

アーモンドバター

2011年07月15日

姫路ではよく食べられるという
アーモンドトースト

バターにアーモンド、砂糖、塩などを
混ぜた、アーモンドバターというものを
食パンにたっぷりぬり、
こんがりとトーストしていただくという。。

喫茶店によって
いろんな　マイブレンドがあるらしく、
少し前に、姫路のあさみさんにお願いして
買ってきていただきました♪

今日はこれをランチで皆さんと一緒に。

アーモンドの香りとバターの香ばしさが
いい感じ！！

もっといろんなお店のものも
食べてみたいですね。

次の休みは姫路まで行ってみるか～。

7月レッスンはじまりました～

2011年07月02日

昨日より7月のレッスンがはじまりました！

関西も節電ムードですが
レッスン中はクーラーしっかり効かせて
室温下げております。
皆さま、到着されましたら
まずはしっかりクールダウンしてください願

今月のアドバンストのメニューは
季節の素材を使っての酵母起こしをご紹介。

ひとつめは　ローズマリー酵母を使ってのフォカッチャ作り。

発酵力の弱い素材を培地にする場合の注意点など、しっかりお伝えしていきたいです。

塩をのせるだけのプレーンと、
ホワイトソースにマイタケのソテー、チーズをたっぷりのせたお惣菜バージョンに成形。

焼きあがったフォカッチャからは
ローズマリーの良い香り～！

私自身も
自家製酵母の楽しさを
あらためて満喫中の夏酵母。
こちらは、ワンデイのレッスンもございますので
また後日ご案内いたしますね。

で、もうひとつは
完熟のバナナで起こすバナナ酵母を使って
カレンズとオレンジ＆クリチのフィセル。

こちらは発酵力超強し！
一日で酵母の採取ができてしまうので

発酵にブレーキかけながら
こしのある種を作っていきます。

そしてデザートは
なめらかでとろりとおいしいプリンを。

ご試食プリンの型抜きは
皆さまにそれぞれお願いいたしました。

あちこちで聞こえる
歓声、。。と落胆の声。苦笑

やわらかいプリンなので型抜きには
力加減がいるみたいです。

これからご参加の皆さまも
お楽しみにしていてくださいませ。

さー、今日も暑そうやな！