ＮＡＤＡＢＡＮ神戸元町

2010年07月11日

元町のナダバンダイニングでランチ。

ビルの上にあるので
ちょっと入りにくい雰囲気でしたが
店内はとっても快適なスペースで
まずはほっとする。笑

鮮魚のカルパッチョを
サラダ仕立てで。

ランチのサラダとは
とても思えないボリュームと
お味でテンションいきなりあがります。

パンはお店の自家製。

このオレンジ色のソースが
めちゃウマい。
これは今度取り寄せよう。。

明石のすずきのポワレ。

わかめのソースでいただきました。
優しい和風のお味。

このお店は夜のディナーでも
最後はお店自慢のカレーで
しめなんだそう。

牛すじが
とろとろに崩れて
めちゃくちゃおいしい！

とにかくボリュームがあって
大満足。

今度は夜に行きたいです。
ごちそうさまでした。

今月のデザート

2010年07月09日

今月のデザートは
かんたんメニューがふた品です。

ひとつは
レモンクリームを練り込んだ
しぼりのクッキー

夏だし、アイスボックスや
型抜きはきついかなーと
星型の口金でしぼっていただいています。

しぼりの練習になるでしょうか？

丸くきれいにしぼるのって
実は難しいんですよね。。

これはもう練習あるのみです。

クロスタータ

2010年07月08日

毎月、第二週って
教室の仕事も　ちょっとひと段落でゆったりモード。

なので今日もまたお菓子のレッスンへ
いそいそと出かけてきました。

今日のお題は　クロスタータ

自家製のレモンジャムをたっぷりと
入れた焼き菓子です。

「国産のレモンって安い芳香剤の香りだよね！」

とUSAレモンの香りの良さを
力説される先生はすごく有名なシェフなんです。

主婦目線で見ると
なんでも国産がいいって思いがちだけど

プロの目線は全然違います。

これもまた、楽しい勉強。
しかし、芳香剤とは。。笑

桃のムース

2010年07月07日

桃のムース

白桃をコンポートにするところから
スタート。

製作時間5時間弱
私にとっては大作です。

イタメレじたての
ふんわりと軽いムースは
しつこくなくて食べやすいですね。

ごちそうさまでした。

きんです。たぶん1才になりました

2010年07月06日

きんです。

捨て猫だった　きん　の正確な
誕生日は分かりませんが
獣医の先生と相談して
この子の誕生日は

暫定7月1日にいたしました。
今年の7月1日でおそらく1才。。
ほんとにあっという間の1年でした。

保護したときは
まさかずっとうちで面倒みることになるなんて
思ってもいなかったのですが

保護してから数日
鳴き続けた　きん　は

鳴かなくなったと安心する間もなく
ひどい血便&下痢になりまして。。

本人（猫）はすこぶる元気ですが

下痢のため、栄養状態も良くなく
おしりも真赤に腫れあがり

先生には

「予断を許さない状況です」とおどされ
レッスンの後には病院通いの毎日でしたねー。

今　思えば
野良の子猫にはよくある症状で
そこまで過保護にする必要はまったくなかったかと
思うのですがあの時はほんとに必死で笑

調子は悪くても庭にくる猫には
必死の抵抗のポーズ。

そんな喧嘩より
下痢なおしてください。。

教室中も
キッチンから締め出されることが
最初はいやだったらしく
廊下で号泣の日々

皆さまにはほんとうに
ご迷惑をおかけいたしました。

皆さまのひざにのり
指を吸い

皆さまの荷物を荒らし
トイレにまで乱入する
極悪猫ですが

皆さまの厚意で
この一年をほんとうに幸せに
過ごせたと思います。

極悪きん　を　見守ってくださった皆様
黙認してくださった皆様

本当にありがとうございます。

そして現在のきん

まー、ふてぶてしい
猫っぷりを日々発揮しております。

これも

安心できる環境にいられるおかげだよね

と

思いたい。。

パン教室＆育猫

衛生面に注意しつつ
二年目に突入します！

夏には夏のヴィエノワズリを

2010年07月04日

今週はいつものパンのお勉強会へ。

今月のお題のひとつは
ブリオッシュ

えーえーえー！
このクソ暑いなか
ブリオッシュかいっ

と　思いかけていたのですが
そこはちゃんと夏仕様でした。

少し配合をアレンジした
ブリオッシュ生地をベースに
夏でも食べやすく保存性も考慮された
ヴィエノワズリの展開。

うんうん、これはいい！
フルーツたっぷりのビジュアルも
食欲をそそります。

とても勉強になりました。
ありがとうございました。

サワー種でパンを２種

2010年07月03日

今日のレッスンでは
サワー種を使ってパンを２種。

気温の高い環境でもりもり活動する
この酵母はこれからの季節によくあいますね。

今回はヨーグルトを入れた配合を
ひとつご紹介しています。

しっとり感がプラスされて
結構好きな味わいになりました♪

薄くスライスして
パテやチーズとともにお召し上がりくださいね。

夏のベーグルレッスン開始です！

2010年06月30日

なんでまたこんな暑いときにやるねん、
と言われそうですが。

夏のベーグルワンデイレッスンが
本日より開始です。

今回はお野菜とフルーツを
使ったフレーバーをご紹介。。

フレーバーによって
発酵時間にかなり差がでるので
かなりヤキモキしましたが

今日はどれもかわいく焼きあがりました！ほっ

皆さん宿題生地はどんな感じになりましたー？

暑い中でしたが
とても雰囲気よくスムーズに進行させていただきました。

皆さまお疲れ様でした＆ありがとうございました！

まろやかレモンクリーム

2010年06月28日

レモンクリーム

ちょっと前にレモン酵母では
大失敗しましたが、今度は大丈夫かと笑

来月のデザートに予定している
レモンクッキーに入れたいのです。

クリームを作る手間は増えるけれど

レモンの皮と果汁を
入れただけでは味わえない
まろやかなおいしさが出せるんですね。

ほんのちょっと酸味が入ると
食欲減退の夏にもおいしく
コナモンがいただけそうな気がしています。

酸っぱいもの苦手な私でも
おいしい！と感じるまろやかさを追求中～

6月度レギュラーレッスン終了です

2010年06月27日

6月度のレギュラーレッスン終了しました！

そろそろ暑さもこたえてきてますね。。
オーブン近くで生地コネしてくださった皆さま、ご協力ありがとうございました！

今月のデザートの杏仁豆腐、
ちょっと手間はかかりますが
なめらかに作れると
とってもおいしいですよね。

夏のおもてなしにもぴったりだと
思いますので
ぜひご家庭でもおつくりください。

あ～たまにはレシピページも更新しなね～汗

☆メールレス待ちの皆さま、もうしばらくお待ちくださいませ～

バナナライブレッド

2010年06月24日

サワー種にバナナを練り込み。

まろやかで食べやすいサワーブレッド。
こんなのも好きなんです。

今日も焼成は
無水鍋のお力で。

ローズマリーブレッド

2010年06月23日

ローズマリーブレッド

ライ麦配合の生地に
ローズマリーを練り込み。

ライ麦はいつものアーレファインじゃなく

キリンの細挽き。

細挽き、といっても
ちょっと粗めに見えるなあ。。

ぷちぷちっとしていて
全粒粉ぽい。おいしいです。