昨日のきん

2011年11月18日

きんです。
昨日は、無理やり病院行きになりました。

お昼ごろから何度も
トイレに入っては
ウンチのポーズをするも
空振りで。

一日様子をみようか、
とも思ったんですが
すごく気になったので
無理やりキャリーにつめこみ
病院へゴー。

このキャリーに入れられると
自分が病院に連れて行かれることが分かるみたいで

キャリーの底に敷いている
ブランケットの下に隠れます笑

盛り上がったブランケットを
めくるとこんな感じ。

。。。

「きんいちはここにはいません」

。。。

だそうです爆

きんちゃん、丸見えなんですけど～

。。。

診察の結果は
まったくもって問題なかったようで、

どうも、おしりの近くに
固めのウンチが残っていたみたいで
それが気になっていたようです。

おしっこの検査もついでにしてもらい、

恐怖のあまり、
先生におしっこを
ぴゅーっと飛ばしたビビり猫きんでした。

きんちゃん、何もなくて
よかったね！

播磨で育った　ゆめちから

2011年11月15日

ゆめちから　という
小麦粉をご存じですか？

少し前に
報道ステーションでも
この　ゆめちからに関する取材が
されていましたよね。

キタノカオリを親にもつ
この小麦は、

日本の小麦自給率をあげるために
開発された、
いわば希望の小麦、なのだそうです。

希望の小麦って
なんや壮大な話やな～～と
思っておりましたところ、

この前参加した
サロネーゼアカデミーに
来られていたＪＡ兵庫さまから

この　ゆめちからは
もうずっと前から
お醤油の醸造のために
兵庫県の西播磨で作られている、
ということを教えていただきました。

この食パンは、そのゆめちからを
少し分けていただき
作ってみたものです。

この粉は
非常に強いタンパクと、
あと、おそらく　灰分もかなり多いと思われ、
粉のままでも、香りがすごくよく

焼きあがった食パンは
褐色がかって、香りも強く、

食べてみると
香りだけでなく、甘みとコクもあり
今まで食べていた食パンとは
まったく違ったおいしさがあります。

それから、小麦粉って
近くても北海道、
あとは普通にカナダとか、
遠くで作られるもの、と思っていたので

ひきたての新鮮な小麦粉でパンを作ると、
こんなにも鮮度が違うのだということも
今回はじめて学ばせていただきました。

地産地消　って
こういうことなんですね。

思いがけず
貴重な体験をさせていただきました。

粉を提供くださいました
ＪＡ兵庫さま、ありがとうございました！

金子シェフの講習会

2011年11月14日

パリセヴェイユ　の
金子シェフによる
技術講習会に参加してきました。

朝から夕方まで、
がっつり８時間ほどかけて

７種類のお菓子作りの
ほぼ全工程を見せてくださるという

濃厚なレッスン内容。

たくさんあるお菓子のパーツを
それはそれは丁寧に
細かく作り上げていくシェフ

一流のもの作りというのは
決して手を抜かない、
ということなのですね。

そして、たとえば、

出来あがりが
ベストの状態でない場合は
そのままあやふやにスルー、ではなく
かならず

「今回はこうなってしまったけど、本来はもう少し、こうしてください」
といった言葉でのフォローが
きちんと入る。

すごいです。

講習内容はレベルが高すぎて
とてもすべてを吸収できたとは
思いませんが
シェフのもの作りに対する
考え方を一日を通して実感できたことが
すごく貴重だったと思いました。

この、栗のポタージュも
すごくおいしいの。

ラストは
フルーツトマトといちごのソルベを
赤ピーマンのソースで
サラダ仕立てに。

すごい一日でした。

ありがとうございました！

五色豆の抹茶シュトーレン

2011年11月11日

昨日はお師匠のもとで
シュトーレンを作りました。

毎年、この時期に必ず行われる
シュトーレンレッスン

これだけは
必ず、カットなしでのお持ち帰り。
お師匠の心遣いを感じる日でもあったります。

今年は、抹茶と和三盆で作った生地に
五色豆をたっぷり入れて、和テイスト

色もきれいやな～
いつ食べよっかな

先生、今年もありがとうございます。

北新地タンポポ

2011年11月10日

グルメ隊長セッティングのもと
北新地タンポポへ行ってきました♪

こちらは、
ちょっとこじゃれた
お好み焼き＆鉄板焼きのお店

ワインをいただきながら
お好み焼きをいただくんですよ。

おしゃれげなお店やけど、
見かけだおしじゃなく
味もおいしいです！

お好み焼き、ふわふわ～～～～

鉄板焼きメニューも豊富で
こちらはサイコロステーキに
青唐辛子のソテー。

お肉柔らかい～

だいこんの鉄板焼き

これがすごくおいしかった！

ふろふきだいこんを
バターソテーしたような感じです。

これはもう一度食べたい！

カマンベールも焼いちゃったり

この
しょうゆ焼きそばも激うまでした！

いやー、隊長、
小笹　大満足です。

二回目いつ行きますか？

あひる堂

2011年11月09日

あひる堂の焼き菓子をいただきました。

おいしい、とウワサには
聞いていたけど
今まで食する機会なく。

うれしい～～

手前のチェリーパイ、
フィリングのダマンドがすごくおいしいです。普通のダマンドとは
違うんかな？？

奥のマロンパイもさくさくで。。

他にもクッキーをたくさんいただきました！クッキーもこれまたおいしい！

お菓子って、
基本の材料はどれもそんなに変わらないのに
こんなにおいしくできるなんて
なんか不思議な気持ちになりますね。

こんなおいしさが作れるようになりたいね。

ごちそうさまでした！

点心教室第二回目＠ブラウニー

2011年11月08日

ちょっと前のことですが

点心師の青柳先生をお迎えしての
点心レッスン～。

今回もブラウニーにて
行いました♪

今回は、ココナツ団子と

花巻！

花巻はこのおネギバージョンの他に
お肉をはさむカーパオなども作り、
先生お手製の角煮をはさんでいただきました。

早朝より、仕込みをして
大荷物で来阪してくださった先生は
とってもフランクで素敵な方で
おやじ猫きんも先生によくなついております。

また来年、お会いするのが
楽しみです。

ありがとうございました！

折込みレッスン開始で～す

2011年11月05日

クロワッサンレッスン開始しました。

なんか、夏みたいに暑いけど。。
大丈夫かいな、と思いながら
今年はアドバンストメンバーの皆さまから
クロワッサンレッスンスタートです。

アドバンストでは
酒種でクロワッサンを。

ちょっと暑かったけど、
皆さんすごくテキパキと折込みをされ、
こんなにきれいに焼けました！

それから、
もうひと品は

ブルーチーズとくるみの
ミニカンパーニュ。

ブルーチーズは生地に練りこみ
風味のよい生地にしております。

そして
今月のお楽しみレシピは

シーフードのスープの
パイ包み焼きです。

中が見えませんが。。

スープもすごく簡単でおいしいので
こちらはレギュラーレッスンご参加の皆さまもお楽しみにしていてくださいませ♪

今日もがんばるで！

11月はシュトーレン

2011年10月31日

明日からもう11月なんですね。。

今年もまた
シュトーレンの季節がやってまいりました。

シュトーレンは
本当にいろいろな製法やレシピがあり
それぞれに味わい深いものがありますよね。

ブラウニーのシュトーレンは
今年、また少し配合を変えまして
風味よく仕上げております。

11月のレギュラーレッスンにご参加の皆さまには
このクリスマスパンをお作りいただきますので
どうぞお楽しみにしていてくださいませ♪

（昨年すでにお作りの方には、通常のメニューをご案内いたします）

ゴルゴンゾーラのカンパと　素敵なケーキ！

2011年10月29日

金曜日は
レッスンをしながら
横で試作もさせていただき

これ作りました。

ゴルゴンゾーラとくるみのカンパ

成形がおもろいよねー

そして　きたきたきた～～！

今月のちかさんケーキ、
今回は大サービスの二品！ｷｬｰ

マロンのムースと
洋ナシのタルト

どっちもお上品な甘さが
おいしかった～～

ちかさん、いつもありがとうございます！

ひさびさ　フレンチ

2011年10月28日

ひさびさ　フレンチレッスンへ♪

ハーブとガーリックのきいた
おいしい～ブルゴーニュバターを作って

。。。。

カエル　をソテーしました！ｹﾛｹﾛｹﾛ

ひ～～～！

足見えてる～～！

調理の様子をひゃーひゃー言いながら
眺めておりましたが

勇気を出して食べてみると
めちゃうま～～

ほっとしながら

でもお肉は直視せず

おいしくいただきました！

これは家メニューにできる！

カエル以外で！

第3回サロネーゼアカデミーin神戸　に参加してきました！

2011年10月25日

先週になりますが

神戸クリナップショールームで開催された
DreamiaClub×ニッポン食堂主催の

第3回サロネーゼアカデミーin神戸　に参加させていただきました。

自宅教室主宰者が集まるこの勉強会は、
いつも東京が会場のことが多く、なかなか参加できずにいたのですが、

今回は初の関西でのイベント！

今回のお題は

兵庫の食をデザインする「Ｄｉｓｃｏｖｅｒ 播州」

ということで、

兵庫県の企業様がたくさんお越しになられ
いろいろな商品や、素材の説明を
とても丁寧にしてくださいました。

普段、何気なく使っている
お醤油やお酢、お塩などについても
とても興味深いお話を聞け、

特に　にがりのお話や、お醤油の醸造工程のお話などは
酵母の発酵についても
少し触れられていて、
思いがけず酵母の知識が増え、ありがたく拝聴いたしました。

兵庫漁連さまによる
お魚のさばき方講習

トークがめっちゃおもしろくて
大爆笑しました。

こちらは

元ホテルオークラ和食総料理長の
星　則光　先生による

季節の和食と
野菜や地の食材の調理法の講習。

50℃のお湯で
素材を洗浄する、という
独自の技法で、お野菜などの鮮度を維持する方法を教えていただきました。

これね、すごいの。

くったりしてたレタスが
50℃のお湯にさっとつけるだけで
ぱりぱりになるんです！

洗浄の後、低温でスチームされたお野菜で
作られた先生のピクルス。

野菜の甘み、
風味、今まで食べていた野菜と
全然違います。

素材を活かすとは
こういうことなのですね。

セミナー終了後、
勇気を出して（笑）名刺交換をお願いしました。

素人の私なんて
相手にされへんやろな～～と思いつつでしたが

「君はパンを作ってるの？じゃあ、こんな素材を使えばいいよ。。。」

と、しばしパン作りのための
素材のお話をしてくださり、
貴重なお時間をいただきました。

今回のような機会は
めったにないことだとは思いますが
とても良い経験をさせていただいたと

協賛くださいました企業の皆さまと、
ドリーミアクラブの皆さま、ニッポン食堂の皆さまに
感謝しております。

いろいろな調味料のお土産も
たくさんいただきましたので
レッスンでもまたご紹介させていただきますね！

参加させていただき
ありがとうございました！