10月のアドバンストメニュー

2009年10月06日

先週のアドバンストレッスン。

今月のメニューは

ことこと煮込んだカレーを包んで
オーブンでさくっと焼きあげた

焼きカレーパン　と

手でにょろにょろ伸ばすのが

微妙に難しくて、でもオモシロイ
グリッシーニ　でした。

どちらのパンも私的には結構お気に入りです。

自家製酵母を使って
いろんなタイプのパンが作れると
パン作りがきっと
もっと楽しくなりますよね！

京都パンツアー行きました

2009年09月27日

連休に　京都パンツアー行ってきました。

事前に、いろんなパン通の方に
京都のパン屋さん情報をおうかがいし、

たくさんの方のご意見で
ルートを決定！
（皆さま、たくさんの情報をありがとうございました）

まずは　もちろん　たまき亭

この立派なカンパーニュ。

購入後三日たっても驚きのしっとり感！
（三日もおいとくなよってハナシですが）

ハード系でこんなに保湿が継続されるパンを
私ははじめて知りました。

そして、写真上のちょっと小さいのは
やっぱり　たまき亭の　ルヴァン種使用のライブレッド。

ルヴァン種がはいると
微妙につくあの独特の酸味が私は実は苦手で。。

でも　このライブレッドは全く酸味もなく、
ライ麦のさわやかさが全面に出ていて本当においしい！

酸味を排除する方向でパンを作ることは
間違いではないんだなあ。。

ルヴァンもしっかり勉強しようっ　と気持ちあらたになりました。

たまき亭で　そうとう満足した後は
京都市内を北上し、

たくさんの人に　オススメ、と教えていただいた

クロア　へタクシーで乗り付け。。

。。。

お休みでした。がっくし！

ま、、まあ仕方ないよね。。とそのまま
プチメックでまたパンを買いこんで

そのまま、我が家にもどり
買ったパンとビールで宴会いたしました。

いっぱいパン食べて
いっぱいしゃべって
すごく楽しい充実のパンDAYでした。

皆さま、ありがとうございました。

ネコパン教室お披露目

2009年09月16日

今週は、今日から5日間連続のパン教室。
うおー　気合じゃー！

（あ、メールレスはまたもやかなり遅くなっております。。ｽｲﾏｾﾝ）

初日の今日は特別レッスン。
パンのお勉強会でご一緒いただいています皆さまがお越しくださいまして、わがブラウニーのお披露目会。

Hさんがお土産に作ってきてくださった壁飾り。
写真が小さくて見にくいけど、
”brownie”の”e”の上あたりに

小さく　欽一さんの刺繍も入れてくださっています！嬉

かわいい～～～！

大事にします、Hさんありがとうございます！

そして、ホンモノの欽一さんは

ほぼ一日中、
ナンディさんの膝の上で
くつろぎモード。。汗

それにしても、超マイペースなこの猫、
飼い主と同じく　Ｂ型かっ！？

パンへの志高き皆さんの前で、
ドキドキのネコパン教室お披露目とあいなりました。

皆さま、お越しくださいまして
ありがとうございました。

9月度レッスンはじまりました！

2009年09月06日

今週末より9月度レッスンはじまっています！

今週は、アドバンストメンバーの皆さまが
2種類のパン作りを。

ひとつめは　15時間発酵させたリュスティック。
レーズンエキスをそのまま使うストレート法で。

ごく少量のエキスのみで
こんなにちゃんとパンになるなんて。。

何度作っても不思議で面白い。

そしてもうひとつのパンには

胡桃とオレンジピールを入れた風味豊かなパン生地に
クレームダマンドをたっぷりと詰め込んだ

パンオノア

。。。すいません、これがなかなか苦戦しまして。。

天板をのせて平焼きにしたのですが
生地とダマンドのバランスがあわないのか
ダマンドが流れ出してしまい。。
（写真には写っていませんが）

これはまずい～と

最終日の今日は、急遽　成形を変更。

カップに生地を入れ、上からダマンドを流してみたところ

ちょっとお菓子のような仕上がりで
いい感じ！ほっ

ずっと前に　江坂姐さんからいただいた
ベーキングカップが
今回のピンチを助けてくれました！
姐さん、ありがとう！

ということで

今週もまた　はらはらしっぱなしで、

でもとっても楽しい3日間でした。

ご参加くださいました皆さま、
ありがとうございました。