ムーラン

2011年02月17日

ムーラン　というのは

雷　とか
稲光　とかをさす

フランス語らしいです。

前日仕込みの宵種を使った
この生地は
本捏ね後の
発酵時間が超短いのに
風味よく、長時間熟成のおいしさを
出せるうれしい配合なんです。
（ドライイーストで作っています）

パン屋さんの裏ワザですね。

おいしいおいしい♪

☆本日、東京で開催されているモバックショウに行っており明日まで不在にいたします。緊急のご連絡などは携帯へお願いいたします。

しましまだらけ～

2010年11月06日

今日のレッスン風景

いろんなお味の
しましまパンが
どーっさりと。

皆さまの力作です。

どれもすごくキレイ～

いちじくと胡桃のカンパ

2010年10月24日

いちじくと胡桃のカンパ

今日のレッスンで
久しぶりに無水鍋登場～

無水鍋を使うと
クープがツヤっとする気がする。。

きれいに割れました。
ﾖｶｯﾀ～

きんです。たぶん1才になりました

2010年07月06日

きんです。

捨て猫だった　きん　の正確な
誕生日は分かりませんが
獣医の先生と相談して
この子の誕生日は

暫定7月1日にいたしました。
今年の7月1日でおそらく1才。。
ほんとにあっという間の1年でした。

保護したときは
まさかずっとうちで面倒みることになるなんて
思ってもいなかったのですが

保護してから数日
鳴き続けた　きん　は

鳴かなくなったと安心する間もなく
ひどい血便&下痢になりまして。。

本人（猫）はすこぶる元気ですが

下痢のため、栄養状態も良くなく
おしりも真赤に腫れあがり

先生には

「予断を許さない状況です」とおどされ
レッスンの後には病院通いの毎日でしたねー。

今　思えば
野良の子猫にはよくある症状で
そこまで過保護にする必要はまったくなかったかと
思うのですがあの時はほんとに必死で笑

調子は悪くても庭にくる猫には
必死の抵抗のポーズ。

そんな喧嘩より
下痢なおしてください。。

教室中も
キッチンから締め出されることが
最初はいやだったらしく
廊下で号泣の日々

皆さまにはほんとうに
ご迷惑をおかけいたしました。

皆さまのひざにのり
指を吸い

皆さまの荷物を荒らし
トイレにまで乱入する
極悪猫ですが

皆さまの厚意で
この一年をほんとうに幸せに
過ごせたと思います。

極悪きん　を　見守ってくださった皆様
黙認してくださった皆様

本当にありがとうございます。

そして現在のきん

まー、ふてぶてしい
猫っぷりを日々発揮しております。

これも

安心できる環境にいられるおかげだよね

と

思いたい。。

パン教室＆育猫

衛生面に注意しつつ
二年目に突入します！

夏のベーグルレッスン開始です！

2010年06月30日

なんでまたこんな暑いときにやるねん、
と言われそうですが。

夏のベーグルワンデイレッスンが
本日より開始です。

今回はお野菜とフルーツを
使ったフレーバーをご紹介。。

フレーバーによって
発酵時間にかなり差がでるので
かなりヤキモキしましたが

今日はどれもかわいく焼きあがりました！ほっ

皆さん宿題生地はどんな感じになりましたー？

暑い中でしたが
とても雰囲気よくスムーズに進行させていただきました。

皆さまお疲れ様でした＆ありがとうございました！

バナナライブレッド

2010年06月24日

サワー種にバナナを練り込み。

まろやかで食べやすいサワーブレッド。
こんなのも好きなんです。

今日も焼成は
無水鍋のお力で。

ぴかぴかエクレア

2010年06月16日

お菓子のレッスンに行ってきました。

ぴかぴか仕上げの
黒糖モカのエクレア。

先生の天才～なところは
かくし味に　懐かしの駄菓子を
取り入れているところ。

このお味にたどりつくまでに
数かぎりない駄菓子で試されたのだそう。。

駄菓子をオトナ買いする
どこから見てもリッチな女性。

どう見ても怪しかったと思います。笑

はじめていただく貴重な味わいでした。
ありがとうございました。

ベーグルのお味を決める作業は楽しい

2010年05月19日

毎度のことながらベーグルのお味を
決める作業は楽しい。

事前にあれこれ考えている間は
いろんな副材料の準備が
めんどくさっって思っちゃうのですが

いざ、こね始めると
がぜんテンションがあがってきます。

今日もメモをとりながら
朝から生地ごね。

来月のアドバンストレッスンには
このベーグルたちがお目見えです。
（またベーグルかっと思ったベテランの皆様、すいません！）

今回はお野菜とフルーツをたっぷりと
使い、色めもきれいにいきたいな～
と思っています。

このベーグルだらけレッスンは
ワンデイでもご紹介予定ですので
ご興味ある方はぜひご参加ください～
（ワンデイの日程は決まり次第アップいたします）

いきなり夏か！？　いちご酵母

2010年05月17日

今年は「春」がほとんどなくて
冬のあとに急に「夏」がきたっぽい。。

あったのか
なかったのか

いまいち実感のなかった春を
いちご酵母の香りで確認。。

焼きあがったパンに
お鼻をこすりつけて

「いいにおいね～」と
うっとりする皆さま。笑

この酵母の楽しさは
ほんとまさに「香り」にありますね。

また来年！

※毎度のことながらメールのお返事遅れております。もうしばらくお待ちください。。

パンのお勉強会＠豊橋

2010年03月14日

先週金曜日は早起きして豊橋へ。

パンのお勉強会で
ご一緒させていただいている
菊子大先生のアトリエにて
勉強会です。

この日を待っていました。
菊子先生は、パン作りのキャリアも
教室運営のキャリアもとっても長く
その素敵なお人柄も、目標としたい方。

前日から準備万端ご用意くださった生地で
いろんなパンを作りながら
パンの疑問あれこれを話し合い。

ランチもとっても素敵。

手作りのチョリソーに
春のお野菜をあわせて。

開始から6時間後には
焼きあがったパンがずらり～。

先生、こんなに大量のパンのご準備、
本当にありがとうございます。

大、大充実の日帰り強行軍でした。

先生、皆様ありがとうございました！

パン・オ・フリュイ

2010年03月03日

パン・オ・フリュイ

シナモン風味の生地に
レーズン、ミックスフルーツを
たっぷりと混ぜ。
（これは生イーストで作っています）

トッピングのお砂糖のカリカリの
食感がクセになるわ～

12月の予約状況です

2009年12月01日

12月度パン教室の空席状況のご案内です。
○のある日がご予約いただけます。
お申込みはフォームでの申込到着順にてのお受付となります。

ご予約は下記のお申し込みフォームよりお願いいたします。
下記の各項目にご記入のうえ、送信ボタンを押してください。
お申し込みフォームからのお申込みが到着後、
ブラウニーから受付完了のご連絡とともに詳細のご案内を差上げます。

ご予約は先着順となっておりますので、先に満席が出てしまった場合は、
次回教室開催日のご案内をさせていただきますのでご了承ください。

（※は必須項目です。必ずご入力ください）