パンのお勉強会＠豊橋

2010年03月14日

先週金曜日は早起きして豊橋へ。

パンのお勉強会で
ご一緒させていただいている
菊子大先生のアトリエにて
勉強会です。

この日を待っていました。
菊子先生は、パン作りのキャリアも
教室運営のキャリアもとっても長く
その素敵なお人柄も、目標としたい方。

前日から準備万端ご用意くださった生地で
いろんなパンを作りながら
パンの疑問あれこれを話し合い。

ランチもとっても素敵。

手作りのチョリソーに
春のお野菜をあわせて。

開始から6時間後には
焼きあがったパンがずらり～。

先生、こんなに大量のパンのご準備、
本当にありがとうございます。

大、大充実の日帰り強行軍でした。

先生、皆様ありがとうございました！

パン・オ・フリュイ

2010年03月03日

パン・オ・フリュイ

シナモン風味の生地に
レーズン、ミックスフルーツを
たっぷりと混ぜ。
（これは生イーストで作っています）

トッピングのお砂糖のカリカリの
食感がクセになるわ～

12月の予約状況です

2009年12月01日

12月度パン教室の空席状況のご案内です。
○のある日がご予約いただけます。
お申込みはフォームでの申込到着順にてのお受付となります。

ご予約は下記のお申し込みフォームよりお願いいたします。
下記の各項目にご記入のうえ、送信ボタンを押してください。
お申し込みフォームからのお申込みが到着後、
ブラウニーから受付完了のご連絡とともに詳細のご案内を差上げます。

ご予約は先着順となっておりますので、先に満席が出てしまった場合は、
次回教室開催日のご案内をさせていただきますのでご了承ください。

（※は必須項目です。必ずご入力ください）

いそいでサンド

2009年11月20日

朝　レッスン前のあわただしい時間。

準備しつつも　やっぱり朝食はとっておきたい。。
よく、食べ損ねるんですよね～

今日は　昨日のベーグルレッスンで
余ったパンプキンベーグルがあったので
これに何かあわせるものは。。

と　冷蔵庫を探索し
これもまた　昨日の残りのサーモンとチーズを発見。

ここで　この取り合わせの相性がいいかどうかは
おいといて、とりあえず　大急ぎでベーグルサンドが完成です。

朝は　しっかり食べないと！

ベーグル・ワンデイ 1日目

2009年11月16日

昨日は　秋のベーグル・ワンデイレッスン日。

春に企画しましたこのベーグルレッスン、
暑い時期には　ケトリング、捏ねともに
かなり大変だったのですが、

さすがに秋は
快適に過ごしていただけるだろう、
との願いをこめての再実施です。

今回は、少し色目も秋らしくなるように、
そして副材料使いも前回よりも充実（のつもり）

ご参加の皆さま、
お味はいかがでしたでしょうか。。

おまけのレシピには

クリームチーズで作る
超ラクラクスプレッドを3種類。

これはほんとあっという間にできました！

ベーグルじゃなく、クラッカーをそえれば
アミューズにもなりますよね。

昨日はベーグルの発酵が
ほぼすべて同時になり、
焼成は本当に一気、でした。

あわただしい内容のレッスンとなりましたが
とても楽しい数時間でした。
皆さま、本当にありがとうございました。

りんごのケーキ

2009年10月22日

11月のお菓子は

りんごのケーキ　です。

紅玉をうすくスライスして
バターケーキ生地にのせ。

すごくカンタンでおいしいから
みんな絶対に作りたくなるはず。

そして今日は

たそがれ　「きん」

最近、すっかり外に興味を持ってしまい、
脱走癖あり。

こんなポーズで外を眺めること　しばしば。

でっぷりとしたおなかまわり、
もう　「子猫」　じゃなくて　「猫」ですね。

10月のアドバンストメニュー

2009年10月06日

先週のアドバンストレッスン。

今月のメニューは

ことこと煮込んだカレーを包んで
オーブンでさくっと焼きあげた

焼きカレーパン　と

手でにょろにょろ伸ばすのが

微妙に難しくて、でもオモシロイ
グリッシーニ　でした。

どちらのパンも私的には結構お気に入りです。

自家製酵母を使って
いろんなタイプのパンが作れると
パン作りがきっと
もっと楽しくなりますよね！

京都パンツアー行きました

2009年09月27日

連休に　京都パンツアー行ってきました。

事前に、いろんなパン通の方に
京都のパン屋さん情報をおうかがいし、

たくさんの方のご意見で
ルートを決定！
（皆さま、たくさんの情報をありがとうございました）

まずは　もちろん　たまき亭

この立派なカンパーニュ。

購入後三日たっても驚きのしっとり感！
（三日もおいとくなよってハナシですが）

ハード系でこんなに保湿が継続されるパンを
私ははじめて知りました。

そして、写真上のちょっと小さいのは
やっぱり　たまき亭の　ルヴァン種使用のライブレッド。

ルヴァン種がはいると
微妙につくあの独特の酸味が私は実は苦手で。。

でも　このライブレッドは全く酸味もなく、
ライ麦のさわやかさが全面に出ていて本当においしい！

酸味を排除する方向でパンを作ることは
間違いではないんだなあ。。

ルヴァンもしっかり勉強しようっ　と気持ちあらたになりました。

たまき亭で　そうとう満足した後は
京都市内を北上し、

たくさんの人に　オススメ、と教えていただいた

クロア　へタクシーで乗り付け。。

。。。

お休みでした。がっくし！

ま、、まあ仕方ないよね。。とそのまま
プチメックでまたパンを買いこんで

そのまま、我が家にもどり
買ったパンとビールで宴会いたしました。

いっぱいパン食べて
いっぱいしゃべって
すごく楽しい充実のパンDAYでした。

皆さま、ありがとうございました。

ネコパン教室お披露目

2009年09月16日

今週は、今日から5日間連続のパン教室。
うおー　気合じゃー！

（あ、メールレスはまたもやかなり遅くなっております。。ｽｲﾏｾﾝ）

初日の今日は特別レッスン。
パンのお勉強会でご一緒いただいています皆さまがお越しくださいまして、わがブラウニーのお披露目会。

Hさんがお土産に作ってきてくださった壁飾り。
写真が小さくて見にくいけど、
”brownie”の”e”の上あたりに

小さく　欽一さんの刺繍も入れてくださっています！嬉

かわいい～～～！

大事にします、Hさんありがとうございます！

そして、ホンモノの欽一さんは

ほぼ一日中、
ナンディさんの膝の上で
くつろぎモード。。汗

それにしても、超マイペースなこの猫、
飼い主と同じく　Ｂ型かっ！？

パンへの志高き皆さんの前で、
ドキドキのネコパン教室お披露目とあいなりました。

皆さま、お越しくださいまして
ありがとうございました。

9月度レッスンはじまりました！

2009年09月06日

今週末より9月度レッスンはじまっています！

今週は、アドバンストメンバーの皆さまが
2種類のパン作りを。

ひとつめは　15時間発酵させたリュスティック。
レーズンエキスをそのまま使うストレート法で。

ごく少量のエキスのみで
こんなにちゃんとパンになるなんて。。

何度作っても不思議で面白い。

そしてもうひとつのパンには

胡桃とオレンジピールを入れた風味豊かなパン生地に
クレームダマンドをたっぷりと詰め込んだ

パンオノア

。。。すいません、これがなかなか苦戦しまして。。

天板をのせて平焼きにしたのですが
生地とダマンドのバランスがあわないのか
ダマンドが流れ出してしまい。。
（写真には写っていませんが）

これはまずい～と

最終日の今日は、急遽　成形を変更。

カップに生地を入れ、上からダマンドを流してみたところ

ちょっとお菓子のような仕上がりで
いい感じ！ほっ

ずっと前に　江坂姐さんからいただいた
ベーキングカップが
今回のピンチを助けてくれました！
姐さん、ありがとう！

ということで

今週もまた　はらはらしっぱなしで、

でもとっても楽しい3日間でした。

ご参加くださいました皆さま、
ありがとうございました。