イチジクエキスストレートでバゲット。

加水80％にしてこの気泡。

美しいです。
これは食べずにお見本として
冷凍保存。

パン・コンプレを作成。

丸成形にしたものを天板にのせ
バットをかぶせて焼きました。

こうすると
オーブンのファンの熱風で
生地が必要以上に硬くなることもなく
薄皮でぱりっとしたクラストに。

オーブンの使い方は
まだまだ工夫の余地あり、なんですね。

これは　今月のおまけのレシピの
リースパン

ミニサイズのリースに
いろんなちびっこパンをのせて。。

いろんなカタチのパンを作っては
あーでもない、こーでもない、と
皆さんも私も真剣そのもの。

作業時間は約1時間半ほど。。

今月は少しばかり時間延長になりそうですが、
時間を忘れるくらい楽しい工作タイムです。

皆さんお楽しみにしていてくださいね！

これは赤ワインで仕込んだチャバタ。

アルコールを仕込み水にすると
発酵時間はぐんと長くなり
その見極めもまた難しくなります。

でもこの　ほんのりとしたワイン色、いい！

シナモン風味の生地に
レーズン、ミックスフルーツを
たっぷりと混ぜ。
（これは生イーストで作っています）

トッピングのお砂糖のカリカリの
食感がクセになるわ～

ドイツの発酵菓子です。

バターたっぷりのリッチな生地に
アーモンドクリームを包んで。

これは3月のアドバンストレッスンのメニューに。

写真は、フォーク飾りを忘れてのっぺりとしていますが、これを見て

「なんじゃい、こりゃあ？」
と思われたアドバンストメンバーの皆さま、
どうぞお楽しみにしていてください。笑

これ、かなりいけますので～

4月のご予約状況は4月1日にお知らせいたしますので、
もう少々お待ち下さい。

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