http://www.happybrownie.net 大阪の自家製天然酵母のパン教室。おまけのお菓子も作ります。一日体験レッスンあり。最初は講師が起こしたパン種を使い、ご自身でも酵母を起こせるようなカリキュラムです。大阪の自家製天然酵母のパン教室。パンとおまけのお菓子を作ります。一日体験レッスンあり。はじめは天然酵母のパン作りに慣れていただき、ご自身でも酵母を育てるようになれるカリキュラムです。 Sun, 05 Feb 2012 23:08:00 +0000 http://backend.userland.com/rss092 ja 今年のアドバンストレッスンは 2月からスタート～ 今月は、酒種を使って あん食 抹茶あんが見た目もきれいで 好評やったかな？ 断面がきれいだと やっぱりアガります。 同じく酒種で 蒸し物も。 ゴマペーストを巻きこんだ ゴマ花巻と おネギを巻きこんだ ネギ花巻 ネギ花巻の 丸い形がかわいいのです♪ 蒸しものと酒種って 相性いいと思います。 で、こちらが 今月のお楽しみスイーツの もこもこマフィン ネタがなくなったら マフィンが出てくる、 という ウワサもありますが笑 手軽に作れて見た目もかわいいし、 フィリングいろいろ変えて 毎回楽しんでいます。 今回は、 ピーナッツバターとチョコ モカとチョコ の２つのお味を ご紹介いたしますね。 こちらは これからレギュラーレッスンへご参加の 皆さまも楽しみにしていてくださいませ。 ３日間楽しくおいしく過ごさせていただきました。 皆さま、ありがとうございました！ http://www.happybrownie.net/2012/02/5881.html 一昨日はものっすごい寒さでしたね～。 車にのっても冷凍庫状態で、 ぶるぶるしながら勉強会へ。 ライ麦、全粒粉を湯種処理して リキッド・ルヴァンで風味をつけた カンパ。 リキッドを使うと やっぱりおいしい～。 ただ、自宅ではやっぱり ルヴァンの温度管理は難しい。。 ｐＨが下がりすぎていない ルヴァン種は絶品ですね。 こっちは 白神酵母で ヴィエノワ。 クリームはさんで食べたいな～。 今回は、名古屋から大雪の中 ご参加のしばちゃんが 最後のレッスン日でした。 ここには 菊子先生はじめ、 パン作りの大先輩がたくさんいて そういった方たちと 知り合えたことも、私には財産なんですね。 しばちゃん、長い間お疲れ様でした。 またお会いしたいです！ http://www.happybrownie.net/2012/02/5874.html レッスンのない日の 朝のお決まりのパターンは お風呂にゆ～～～っくり浸かって 読書をすること～～♪ﾗﾗﾗ～ ゆるすぎる生活パターンですが 気持ちよくてやめられないのです。 かたや 朝は ご飯食べて、 室内暴走して、 ウンチして、オシッコして、 と　大忙しなのがこの方。 今日はご飯がなかなか出てこないので ご立腹でバスタブ監視。。 きんのイライラが 伝わってきます。笑 きんちゃん、あと３０分待ってや～♪ﾗﾗﾗ～ http://www.happybrownie.net/2012/02/5868.html 1月度パン教室募集受付開始いたしました。 皆さまのお越しをお待ちしておりますので どうぞよろしくお願いいたします。 予約状況のページへ http://www.happybrownie.net/2012/02/5860.html 2月度パン教室の空席状況のご案内です。 ○のある日がご予約いただけます。 お申込みはフォームでの申込到着順にてのお受付となります。 開催日 予約状況 備考 2/3(金) 満席 2/4(土) 満席 2/5(日) 満席 2/10(金) 満席 2/11(土) 満席 2/16(木) 満席 2/17(金) ○2 2/18(土) 満席 2/19(日) 満席 2/22(水) 満席 2/23(木) 満席 2/24(金) ○2 　 2/25(土) 満席 2/26(日) 満席 2/29(水) 満席 ※酒種パンレッスン日です。詳しくはこちら ご予約は下記のお申し込みフォームよりお願いいたします。 下記の各項目にご記入のうえ、送信ボタンを押してください。 お申し込みフォームからのお申込みが到着後、自動返信メールが配信されます。 その後、詳細のご案内を差上げますので 自動返信メール受信後 しばらくお待ちくださいますようお願いいたします。 ご予約は先着順となっておりますので、先に満席が出てしまった場合は、 次回教室開催日のご案内をさせていただきますのでご了承ください。 （※は必須項目です。必ずご入力ください） [contact-form 1 "コンタクトフォーム 1"] http://www.happybrownie.net/2012/02/5855.html 冬のほかほかパンレッスンのお知らせです♪ 今回は、酒種で作る 肉まんと角食パンを作ります。 肉まん、といえば 成形のおもしろさ！ 成形をはじめたら、 迷わず一気につまみあげる、の勢いが きれいに作るポイントです。 そして酒種のしっとり感は 蒸しものにもよく合いますね♪ もうひとつは胚芽を入れた 角食パンを。 香ばしく、甘みもあり とっても美味しい食パンです。 こちらは、ホワイトソースと たっぷりのチーズで クロックムッシュに仕上げて ご試食いただきますね！ 発酵待ちの時間には お楽しみのもうひと品を作ります。 こちらは、焼き菓子の予定ですので 当日のお楽しみにお待ちくださいませ。 ブラウニーメンバーの皆さまも はじめてご参加の方も どなたもご参加お待ちしております♪ ☆冬のほかほかパンレッスン☆ 肉まん（酒種） 角食パン（酒種） お楽しみのひと品 〈日程〉 ・２月２２日（水）　満席 ・２月２９日（水）　満席 〈参加費用〉 4500円（材料費込） ご予約は下記のお申し込みフォームよりお願いいたします。 下記の各項目にご記入のうえ、送信ボタンを押してください。 お申し込みフォームからのお申込みが到着後、 ブラウニーから受付完了のご連絡とともに詳細のご案内を差上げます。 （お申し込み後、先ず自動返信メールが送信されます。メールアドレスに間違いがございますとメールが届きませんので、自動返信メールが届かない場合は再度お申込みをお願いいたします） ご予約は先着順となっておりますので、先に満席が出てしまった場合はご了承ください。 満席の際、キャンセル待ちをご希望の方はお申込時に「キャンセル待ちOK」とお書き添えくださいませ。 （※は必須項目です。必ずご入力ください） [contact-form 1 "コンタクトフォーム 1"] http://www.happybrownie.net/2012/01/5850.html 冬のほかほかパンレッスンの 追加日程が決まりました。 平日での開催となりますが 前回ご参加いただけませんでした皆さまにもぜひご参加いただければと思います。 皆さまのお越しをお待ちしております。 よろしくお願いいたします。 予約状況のページへ http://www.happybrownie.net/2012/01/5845.html 芦屋のゆかこさんが 念願のカフェとお料理教室を オープンされました！ CUICUI（キュイキュイ）という かわいい屋号なんだそうです。 こちらでは カフェ経営の他に お料理、お菓子、パンのレッスンもあり なんかすごい充実した内容なんですね～～。 ゆかこさんは ずっと長い間、 独立を意識して 活動されてきたのだそうで ようやく夢が実現した、 という感じなのだそうです。 素敵ですね！ いただいたショップカードを 待ちあいの壁に貼り付けてますので 皆さま、お越しの際にチェックしてみて ください。 近いうちに小笹もお邪魔してみます♪ http://www.happybrownie.net/2012/01/5837.html チョコレートと ピーナツバターを たっぷり練りこんだマフィン～。 ファットでアメリカーンな ピーナツバター、 ずっと前に買ってあったけど、 カロリーが気になって、 長いこと温存しておりましたが マフィンに入れてみると ちょうどいい塩気が ええ感じで これならなんぼでも食べれるで～ と やっぱり ピーナツバターは ファットで危険なシロモノですね。 あきはさん、こんな感じで 焼けたよ～～ http://www.happybrownie.net/2012/01/5831.html はっと気がつけば 来月のアドバンストは どれもこれも あん的なものを 折り込むパンになっております。 ごまペーストを練りこんだ ごまの花巻 ペーストがゆるいと 生地がちょい扱いにくい。。 ペーストの固さ重要。 今日のあん食は こしあんでいきましたが こっちは、あんが固すぎて のばしにくい！！ 反則かな？と思いながら ちょっとチンして あんを緩めて一気にのばしました。 チンすると 二次発酵も早いね。 あんの固さって それぞれに大事なんですね。 本番は、これに ちょっとだけ肉まんも入ります～。 めちゃ忙しいよ！ http://www.happybrownie.net/2012/01/5826.html