http://www.happybrownie.net 大阪の自家製天然酵母のパン教室。おまけのお菓子も作ります。一日体験レッスンあり。最初は講師が起こしたパン種を使い、ご自身でも酵母を起こせるようなカリキュラムです。大阪の自家製天然酵母のパン教室。パンとおまけのお菓子を作ります。一日体験レッスンあり。はじめは天然酵母のパン作りに慣れていただき、ご自身でも酵母を育てるようになれるカリキュラムです。 Tue, 09 Mar 2010 07:57:00 +0000 http://backend.userland.com/rss092 ja 先日の勉強会にて。 イチジクエキスストレートでバゲット。 加水80％にしてこの気泡。 美しいです。 これは食べずにお見本として 冷凍保存。 http://www.happybrownie.net/2010/03/2723.html 今週はアドバンストレッスンにて パン・コンプレを作成。 丸成形にしたものを天板にのせ バットをかぶせて焼きました。 こうすると オーブンのファンの熱風で 生地が必要以上に硬くなることもなく 薄皮でぱりっとしたクラストに。 オーブンの使い方は まだまだ工夫の余地あり、なんですね。 http://www.happybrownie.net/2010/03/2718.html 本日より3月のレッスンがはじまりました。 これは　今月のおまけのレシピの リースパン ミニサイズのリースに いろんなちびっこパンをのせて。。 いろんなカタチのパンを作っては あーでもない、こーでもない、と 皆さんも私も真剣そのもの。 作業時間は約1時間半ほど。。 今月は少しばかり時間延長になりそうですが、 時間を忘れるくらい楽しい工作タイムです。 皆さんお楽しみにしていてくださいね！ http://www.happybrownie.net/2010/03/2713.html 今日は毎月恒例の パンのお勉強会へ。 これは赤ワインで仕込んだチャバタ。 アルコールを仕込み水にすると 発酵時間はぐんと長くなり その見極めもまた難しくなります。 でもこの　ほんのりとしたワイン色、いい！ http://www.happybrownie.net/2010/03/2709.html パン・オ・フリュイ シナモン風味の生地に レーズン、ミックスフルーツを たっぷりと混ぜ。 （これは生イーストで作っています） トッピングのお砂糖のカリカリの 食感がクセになるわ～ http://www.happybrownie.net/2010/03/2704.html ヌス・ボイゲル ドイツの発酵菓子です。 バターたっぷりのリッチな生地に アーモンドクリームを包んで。 これは3月のアドバンストレッスンのメニューに。 写真は、フォーク飾りを忘れてのっぺりとしていますが、これを見て 「なんじゃい、こりゃあ？」 と思われたアドバンストメンバーの皆さま、 どうぞお楽しみにしていてください。笑 これ、かなりいけますので～ http://www.happybrownie.net/2010/03/2699.html 3月度パン教室お申込受付終了いたしました。 ご予約いただきましたすべての方にメールのご案内をさせていただきました。 メールが届かない方はお知らせくださいませ。 4月のご予約状況は4月1日にお知らせいたしますので、 もう少々お待ち下さい。 http://www.happybrownie.net/2010/03/2697.html 3月度パン教室お申込受付終了いたしました。 ご予約いただきましたすべての方にメールのご案内をさせていただきました。 メールが届かない方はお知らせくださいませ。 4月のご予約状況は4月1日にお知らせいたしますので、 もう少々お待ち下さい。 http://www.happybrownie.net/2010/03/2694.html 3月度パン教室募集受付開始いたしました。 皆さまのお越しをお待ちしておりますので どうぞよろしくお願いいたします。 予約状況のページへ http://www.happybrownie.net/2010/03/2687.html 3月度パン教室の空席状況のご案内です。 ○のある日がご予約いただけます。 お申込みはフォームでの申込到着順にてのお受付となります。 開催日 予約状況 備考 3/5(金) 満席 3/6(土) 満席 3/7(日) 満席 3/11(木) 満席 3/13(土) 満席 3/19(金) 満席 3/20(土) 満席 3/21(日) 満席 3/22(月) 満席 3/26(金) 満席 3/27(土) 満席 3/28(日) 満席 3/31(水) 満席 ご予約は下記のお申し込みフォームよりお願いいたします。 下記の各項目にご記入のうえ、送信ボタンを押してください。 お申し込みフォームからのお申込みが到着後、 ブラウニーから受付完了のご連絡とともに詳細のご案内を差上げます。 ご予約は先着順となっておりますので、先に満席が出てしまった場合は、 次回教室開催日のご案内をさせていただきますのでご了承ください。 （※は必須項目です。必ずご入力ください） [contact-form 1 "コンタクトフォーム 1"] http://www.happybrownie.net/2010/03/2683.html