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11、12月フランスパンレッスン
11、12月フランスパンレッスン

ご家庭で作りやすいフランスパンをご紹介します。
フランスパン、とひとくちに言っても短時間で作るディレクト法から、
オーバーナイトで作る長時間発酵法まで、様々な製法があります。

それぞれの製法の特徴や、
製法によるミキシングや粉の選び方の違い、
出来あがるパンの特徴なども
お話させていただき、
実技では、フランスパン作りの
入り口と考えてもよいであろう
ディレクト法による
フランスパン作りをしていきます。

自家培養酵母は使用せず、
市販のセミドライイーストを使い、
安定感のある生地を作り、
より成形やクープに集中できる配合をご用意しました。

加水は、75%と72%の2種類ご用意して
業務用オーブンで75%、
家庭用電気オーブンで72%の生地を焼いていきます。

クラストはやや薄めで、クラムも柔らかく、
のどごしのよい食べ口でメインの食事の邪魔をしない、
食べやすい味わいのフランスパンをおひとり5本作っていただきます。

1日3名様限定の少人数レッスンですので
じっくりとパン作りに取り組んでいただけます。
 

(メニュー)
フランスパン(セミドライイースト使用・持ち帰り生地なし・復習用の材料を提供)
 

(日程)
11月6日(月)
11月14日(火)
・11月20日(月)
12月9日(土)

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コース内容 11、12月フランスパンレッスン
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