予約状況・お申し込み

教室の空き状況につきましては、こちらで月初めにお知らせしておりますので、
ご都合のいい日がありましたら、下記のお申し込みフォームでお申し込みください。

7月、8月のワンデイ、フランスパンレッスンのご案内です

2017年07月02日

7月、8月のワンデイレッスンのご案内です。

今年も暑い夏がやってまいりました!
今回は、この気温の高さをいかし寒い時期には少し難しい
ローズマリー酵母をご用意いたしました。

酒種を使ったパンも夏らしい味わいの
オススメレシピばかりです。
皆さまのエントリーお待ちしております!

【 ローズマリー酵母のフォカッチャ & 野菜とチーズのミニ食パン、照り焼きチキンカップ 】

DCIM0004ローズマリーとはちみつで
酵母を培養し、
さわやかな香りのフォカッチャを作ります。

糖を持たない素材を培地にする際の
気をつける点など、
実際にエキスを見ていただきながら
じっくりとお話させていただきます。

時間をかけてじんわりと発酵させる
なんとも味わい深いフォカッチャです。

DSC04829-2こちらは酒種で
プレーンな生地を作り、
野菜と練り込んだミニ食パンと
照り焼きチキンをたっぷりのせた
カップパンに作り分けていきます。

夏場はたくさんの生地を仕込むのが
ちょっと面倒になることも。。
そんな時もこんな風に
パン作りを楽しみたいですよね!
(カップパンは、型がなくても作れる成形に変更するかもしれません)

(メニュー)
ローズマリー酵母のフォカッチャ(ローズマリー酵母・持ち帰り生地あり)
野菜とチーズのミニ食パン、照り焼きチキンカップ(酒種・持ち帰り生地なし)
冷たくて甘いデザート

(費用)
5000円(材料費込)

(日程)
・7月25日(火)
・7月29日(土)
8月4日(金) 満席
・8月5日(土)
8月6日(日) 満席
・8月8日(火)

いずれの日も午前11時開始、午後4時ごろ終了予定です。
(開場10時40分。進行により終了時刻がずれる可能性がございます)


【 バナナチョコブレッド & 黒ビールのフロマージュ 】

DSC04817-2酒種で吸水にはバナナを使い、
チョコチップと生バナナを練り込んだ
バナナチョコブレッド。

腰折れギリギリまで
バナナを使用していますので、
バナナの味わいを十分に感じていただけ、
アクセントのチョコチップとも
とても相性がよい仕上がりです。

バナナの酵素のお話なども
ぜひ聞いていただきたいレシピです。

1-007そしてこちらも酒種で
黒ビールを仕込み水に使った
ほろ苦い生地に
チェダーチーズとゴーダチーズを
たっぷりと巻き込んだ
黒ビールのフロマージュ。

ホップの香りと
香ばしいチーズが好相性で
トーストするとチーズがとろりと
柔らかくなり、
いくらでも食べ進んでしまいます。

食べやすいソフトな食感の
ミニカンパーニュです。

(メニュー)
バナナチョコブレッド(酒種・持ち帰り生地あり)
黒ビールのフロマージュ(酒種・持ち帰り生地なし)
お楽しみのサイドメニュー

(費用)
5000円(材料費込)

(日程)
7月28日(金) 満席
・7月30日(日)
・8月25日(金)
8月26日(土) 満席
8月27日(日) 満席
8月29日(火) 満席
いずれの日も午前11時開始、午後3時ごろ終了予定です。
(開場10時40分。進行により終了時刻がずれる可能性がございます)



【 セミドライイーストで作るフランスパン 】

20170103ご家庭で作りやすい
フランスパンをご紹介します。

フランスパン、とひとくちに言っても
短時間で作るディレクト法から、
オーバーナイトで作る長時間発酵法まで、
様々な製法があります。

それぞれの製法の特徴や、
製法によるミキシングや粉の選び方の違い、
出来あがるパンの特徴なども
お話させていただき、

実技では、フランスパン作りの
入り口と考えてもよいであろう
ディレクト法による
フランスパン作りをしていきます。

自家培養酵母は使用せず、
市販のセミドライイーストを使い、
安定感のある生地を作り、
より成形やクープに集中できる配合をご用意しました。

加水は、75%と72%の2種類ご用意して
業務用オーブンで75%、
家庭用電気オーブンで72%の生地を焼いていきます。

クラストはやや薄めで、クラムも柔らかく、
のどごしのよい食べ口でメインの食事の邪魔をしない、
食べやすい味わいのフランスパンをおひとり5本作っていただきます。

1日3名様限定の少人数レッスンですので
じっくりとパン作りに取り組んでいただけます。

(メニュー)
フランスパン(セミドライイースト使用・持ち帰り生地なし・復習用の材料を提供)
※サイドメニューの提案はございません

(費用)
6000円(材料費込)

(日程)
7月23日(日) 満席
8月11日(金・祝) 満席
8月17日(木) 満席
8月23日(水) 満席
8月30日(水) 満席
いずれの日も午前11時開始、午後3時ごろ終了予定です。
(開場10時40分。進行により終了時刻がずれる可能性がございます)


ご予約は下記のお申し込みフォームよりお願いいたします。
下記の各項目にご記入のうえ、送信ボタンを押してください。
お申し込み後、先ず自動返信メールが送信されます。
(メールアドレスに間違いがございますとメールが届きませんので、
自動返信メールが届かない場合は再度お申込みをお願いいたします)

その後、当方へのアクセスなどをご案内する詳細メールをご案内いたします。
ご案内は cosasa@happybrownie.net
のアドレスより送信いたします。
スマホからのエントリーも可能ですが、こちらからのメールが届かないことがしばしばあるようです。
パソコンのアドレスがある方はパソコンアドレスでのエントリーをおすすめいたします。
ご予約は先着順となっておりますので、先に満席が出てしまった場合はご了承ください。

キャンセル料などについては特定商取引法に基く表示をご覧ください。

は必須項目です。必ずご入力ください)

お申し込みフォーム

お名前(漢字)  ※必須

お名前(カナ)

メールアドレス  ※必須

TEL

参加ご希望日  ※必須

ご住所

ご質問等ございましたらご記入ください

↑ページトップへ

7月度レギュラー、酵母採取レッスン空席状況のご案内です

2017年07月01日

7月度レギュラーレッスン、酵母採取レッスン空席状況のご案内です。
○のある日がご予約いただけます。
お申込みはフォームでの申込到着順にてのお受付となります。

開催日 予約状況 備考
7/17(月・祝) 満席 酵母採取レッスン
7/21(金) レギュラーレッスン
7/22(土) 満席 レギュラーレッスン

ご予約は下記のお申し込みフォームよりお願いいたします。
下記の各項目にご記入のうえ、送信ボタンを押してください。
お申し込みフォームからのお申込みが到着後、
ブラウニーから受付完了のご連絡とともに詳細のご案内を差上げます。

詳細のご案内は
cosasa@happybrownie.net
のアドレスより送信いたします。
携帯、スマホからのエントリーも可能ですが、こちらからのメールが届かないことがしばしばあるようです。パソコンのアドレスがある方はパソコンアドレスでのエントリーをおすすめいたします。

キャンセル料などについては特定商取引法に基く表示をご覧ください。

は必須項目です。必ずご入力ください)

お申し込みフォーム

お名前(漢字)  ※必須

お名前(カナ)

メールアドレス  ※必須

TEL

参加ご希望日  ※必須

ご住所

ご質問等ございましたらご記入ください

↑ページトップへ

6月、7月のワンデイレッスンのご案内です

2017年05月15日

6月、7月のワンデイレッスンのご案内です。

新緑の季節もあっという間に終わり、初夏の暑さを感じるようになりました。
本格的な夏の到来までのこの時期は酵母のベストシーズンでもあります。

冬場にはじっくり発酵だったリッチな生地も
この時期ならサックサク動き、これもまた酵母の面白さでもあります。

今回は酒種を使ってのオススメパンをご用意いたしました。
皆さまのエントリーお待ちしております!

【ライ麦のふんわりカンパーニュ & Wチョコレートマフィン】

DCIM0264酒種を使って、
ライ麦のカンパーニュを作ります。

生地には少しの粗糖とバターも加え、
ハードすぎない
ふんわりとした食感にしています。

酒種と相性のよい
ライ麦の風味がひきたつ
食べやすく
おいしいカンパーニュです。

DCIM0260ランチには
焼きあがったカンパを使って
タルティーヌを。

写真は、
カボチャを使っていますが
当日は、初夏にあう食材に
切り替えていきますので
こちらは当日の
お楽しみにしていてください!

2-DSC04805こちらも酒種で。
ココア生地に
チョコチップを混ぜ込んだ
マフィン生地で、
ガナッシュを包み
クッキー生地をトッピングした
Wチョコレートマフィン。

酒種の発酵力があればこそ、
のふんわり食感で、
しっとりと柔らかく、
チョコレート好きな方には
ぜひ食べていただきたい自信作です!

(メニュー)
ライ麦のふんわりカンパーニュ(酒種・持ち帰り生地あり)
Wチョコレートマフィン(酒種・持ち帰り生地なし)
カンパーニュで作る初夏に食べたいタルティーヌ

(費用)
5000円(材料費込)

(日程)
6月2日(金) 満席
6月3日(土) 満席
6月9日(金) 満席
6月10日(土) 満席
6月11日(日) 満席
7月1日(土) 満席
7月3日(月) 満席
7月5日(水) 満席

いずれの日も午前11時開始、午後4時ごろ終了予定です。
(開場10時40分。進行により終了時刻がずれる可能性がございます)


【クグロフサレ & パン・コンプレ】

017酒種でクグロフ・サレ。

リッチなブリオッシュ生地に
セミドライトマト、
フライドオニオンを
練り込み、塩気をきかせました。

アクセントにバジルを使い、
夏らしい美味しさをプラスしています。

DCIM0837こちらも酒種で、
フルーツをたっぷりと練り込んだ
パン・コンプレ。

全粒粉を加えた
素朴な味わいの生地と
フルーツの酸味の組み合わせは
飽きのこない
定番の美味しさです。

DCIM0844フィリングは、
ベリー&くるみ と
オレンジ&くるみ の2タイプ。

クリームチーズを
たっぷりとぬって
召し上がっていただきたい
セミハードタイプのパンです。

(メニュー)
クグロフ・サレ(酒種・持ち帰り生地あり)
パン・コンプレ(酒種・持ち帰り生地なし)
お楽しみのサイドメニュー

(費用)
5000円(材料費込)

(日程)
6月23日(金) 満席
・6月24日(土)
6月25日(日) 満席
6月29日(木) 満席
・6月30日(金)
7月7日(金) 満席
7月8日(土) 満席

いずれの日も午前11時開始、午後4時ごろ終了予定です。
(開場10時40分。進行により終了時刻がずれる可能性がございます)

ご予約は下記のお申し込みフォームよりお願いいたします。
下記の各項目にご記入のうえ、送信ボタンを押してください。
お申し込み後、先ず自動返信メールが送信されます。
(メールアドレスに間違いがございますとメールが届きませんので、
自動返信メールが届かない場合は再度お申込みをお願いいたします)

その後、当方へのアクセスなどをご案内する詳細メールをご案内いたします。
ご案内は cosasa@happybrownie.net
のアドレスより送信いたします。
スマホからのエントリーも可能ですが、こちらからのメールが届かないことがしばしばあるようです。
パソコンのアドレスがある方はパソコンアドレスでのエントリーをおすすめいたします。
ご予約は先着順となっておりますので、先に満席が出てしまった場合はご了承ください。

キャンセル料などについては特定商取引法に基く表示をご覧ください。

は必須項目です。必ずご入力ください)

お申し込みフォーム

お名前(漢字)  ※必須

お名前(カナ)

メールアドレス  ※必須

TEL

参加ご希望日  ※必須

ご住所

ご質問等ございましたらご記入ください

↑ページトップへ